Ingredientes:
- 1 lámina de masa quebrada
- Frutas
Para la crema:
- 500 ml de leche
- 3 yemas de huevo
- 120 gr de azúcar
- vainilla
- Piel de limón
- 40 gr de maizena
Para la gelatina:
- 2 cucharadas de mermelada de albaricoque
- 3 cucharadas de agua
- 2 hojas de gelatina
Elaboración:
Para preparar la crema, mezclamos 150 ml de leche con las yemas de huevo y la harina fina de maíz, Maizena. Ponemos en un cazo 350 ml de leche con la piel de limón, la vainilla y el azúcar y dejamos que hierva. Añadimos poco a poco, la mezcla con las yemas de huevo, sin dejar de remover hasta que la mezcla espese. Dejamos que la crema se enfríe. Yo la preparé el día anterior y la dejé en el frigorífico.
Extendemos la lámina de masa quebrada sobre un molde, mejor si es desmontable. Pinchamos con un tenedor la base y horneamos unos 15 minutos a 200ºC, dejamos que se enfríe.
Sacamos la crema del frigorífico y ponemos sobre la base horneada. Si al enfriarse la crema presenta una textura más basta la mezcláis de nuevo con las varillas o con la batidora. Cortamos las frutas que vayamos a utilizar.Y las repartimos por la superficie.
Para darle brillo y evitar que las frutas se oxiden vamos a preparar una gelatina para cubrir la tarta. Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en agua fría. En un cazo ponemos la mermelada y el agua, dejamos que hierva y añadimos las hojas de gelatina que escurrimos. Mezclamos con unas varillas hasta que la gelatina se diluya. Pincelamos toda la superficie y ya tenemos preparada nuestra Tarta de frutas.
