Receta del día: Muffins de calabaza con pepitas de chocolate

Y para despedir septiembre, que mejor que unos ricos muffins para postre, desayuno o merienda, de calabaza y chocolate , de manos de Todos a comer. ¡De vicio! :9

Ingredientes:

- 160 gr. de harina.
- 75 gr. de azúcar.
- 1 huevo.
- 1 cucharadita de levadura en polvo.
- 100 gr. de calabaza.
- 50 gr. de aceite de girasol.
- 50 gr. de chocolate negro de cobertura.
- 1 pizca de sal.
- 1 cucharadita de canela.
- Una pizca de jengibre en polvo


Elaboración:

Tritura la calabaza con el azúcar hasta conseguir un puré .Precalienta el horno a 180 grados. Parte el chocolate en trozos. Es importante no hacerlos demasiado pequeños para que no desaparezcan cuando los hornees. También puedes utilizar pepitas de chocolate.

Bate el huevo y mézclalo con el puré de calabaza con azúcar.Después, echa el aceite de girasol  e intégralo muy bien con la mezcla de huevo y puré de calabaza. Ahora añade la harina y la levadura, previamente tamizadas y mézclalas muy bien con el resto de ingredientes. Espolvorea las especias –jengibre y la canela- y la pizca de sal  sobre la masa y remueve muy bien con ayuda de una varilla o una cuchara de madera hasta conseguir una masa homogénea, sin grumos.

Pon cápsulas de magdalenas dentro de un molde para preparar magdalenas –de metal o de silicona- o dentro de unas flaneras, previamente engrasadas. Llena las cápsulas hasta llegar a medio centímetro del borde. Echa los trocitos de chocolate sobre la masa. Hornea las magdalenas durante 30 minutos a 180 grados o hasta que estén bien doradas.

Pasado ese tiempo, pínchalas con un cuchillo para ver si están cocinadas por dentro, si sale seco, están listas. Sácalas del horno y déjalas enfriar sobre una rejilla.

Receta del día: Mermelada de castañas casera

Hoy es el primer día oficial del otoño y lo queremos celebrar con homenajeando a uno de sus principales frutos, la castaña, con esta deliciosa receta de mermelada de castañas casera de manos de Ajetes  ¡Buen provecho!


Ingredientes:

- 500 gramos de castañas.
- 250 gramos de azúcar ( como hemos explicado en otros artículos, aconsejamos azúcar moreno de caña)
- 100 ml de brandy.
- media manzana


Elaboración:

Hervimos las castañas con un poco de sal unos 3 o 4 minutos, después las sacamos y le quitamos todas las pieles. Una vez sin pieles y completamente limpias, es cuando se pesan para ponerles la azúcar necesaria, nunca se pesan con la piel ya que las proporciones no saldrán correctamente. En una olla pondremos un par de vasos de agua, el brandy, el azúcar y podéis probar con media manzana troceada. Cuando comience a hervir ponéis las castañas. Después de dejar sobre los 15 minutos hirviendo todo junto, sacaremos todo y lo pasaremos por la trituradora hasta dejarla con una textura bien suave y fina. Ahora lo pasamos por el fuego todo triturado otra vez, con el fuego un poco más flojo y sin dejar de menear, hasta que que se consiga la textura de la mermelada deseada.


Nota:

Para pelar mejor las castañas, es aconsejable realizar un corte con una navaja, así se pelaran mucho mejor.