Receta del día: Enrollado de Dulce Árabe

Hoy nos ponemos un poco exóticos y os vamos a deleitar con un dulce digno de un marajá: enrolladito de dulce árabe de La cocina de Morenisa. Manjár de sultanes :)

Ingredientes:

- 4 láminas de masa filo
- 250 gr. de almendras peladas fritas
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
- 1/2 cucharada de canela
- 1 cucharada de agua de azahar o de infusión de flor de azahar
- 5 cucharadas de azúcar
- 1/2 taza de miel derretida con piñones
- 1 yema de huevo.


Elaboración:

Triturar las almendras. Poner en un bol y añadir el azúcar, la canela, el agua de azahar y un cucharada de mantequilla. Mezclar todo, debe quedar textura de masa.Reservar.

Humedecer dos paños de cocina con el pulverizador, extender encima una capa de masa, pincelar con mantequilla y cubrir con otra capa de masa.Poner la mitad del relleno a lo largo de la masa y enrollar apretadito con ayuda del paño.Hacer lo mismo con las otras dos capas de masa y el relleno que nos queda.Cortar con unas tijeras y sellar los extremos con yema huevo para que no se salga el relleno.Pincelar con la yema de huevo.

Engrasar una fuente de horno con mantequilla. Introducir en el horno previamente precalentado a temperatura media (unos 170ºC), durante unos 15 0 20 minutos hasta que se dore.Retirar del horno y cubrir con la miel derretida y los piñones.Lo puedes comer templadito o frío.Es una delicia....


Nota:

Para trabajar este tipo de masa, debes tener un pulverizador para humedecer la superficie donde se pondrá la masa, no la debes dejar mucho tiempo a temperatura ambiente pues se seca rápidamente y has de trabajarla con mucho cuidado ya que es muy frágil.

Receta del día: Pastel de manzana y queso fresco

Para hoy tenemos un postre o merienda golosa a la vez que bastante ligera en comparación con los dulce navideños: pastel de manzana y queso fresco de Rezeditas. Un toque dulce y ligero para enero :)

Ingredientes:

- 2 huevos M
- 15 gr de edulcorante en polvo o líquido apto para cocción
- 125 gr de queso fresco batido desnatado (o yogur desnatado)
- 70 gr de salvado de avena
- 20 gr de Maicena
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharadita de levadura química (impulsor)
- 1 pizca de sal
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1 pizca de nuez moscada molida
- 1 manzana pequeña


Elaboración:

Precalentar el horno a 180ºC y preparar un molde redondo.
Mezclar en un cuenco las harinas con la sal, la levadura química y las especias.

En otro recipiente, batir los huevos con el edulcorante con unas varillas. Añadir el queso fresco y batir un poco más. Incorporar los ingredientes secos, mezclando ligeramente, y por último la manzana rallada con piel. Trabajar la masa con suavidad hasta que quede homogénea, sin grumos secos.

Repartir en el molde, igualando la superficie. Hornear a media altura durante unos 30-35 minutos, hasta que al pinchar el centro con un palillo salga limpio. Esperar unos minutos antes de desmoldar. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla.

Receta del día: Galletas negras y blancas

Una vez pasadas la vorágine de las fiestas navideñas, volvemos nuevamente a nuestra vida habitual, al trabajo y a las rutinas. Para que la vuelta al tajo no sea tan dura, os proponemos que la acompañéis con estas ricas galletas negras y blancas de La manzana dulce de Eva. ¡Qué como dice Mary Poppins: con un poco de azúcar todo pasa mejor! :)


Ingredientes:

- 250 gr. chocolate negro
- 55 gr. de mantequilla
- 100 gr. de azúcar
- 2 huevos medianos
- 210 gr. de harina
- 1/2 cucharada de café de levadura Royal
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada de café de vainilla en polvo
- Azúcar glass (para rebosar las bolitas antes de ir al horno)


Elaboración:

Fundir el chocolate al baño maría ó bien en el microondas. Añadir la mantequilla.

Batir el azúcar y los huevos hasta que doblen el volumen y adquieran un tono pálido. Añadir la vainilla y mezclar con el chocolate y la mantequilla.

Tamizar la harina con la levadura y la sal, y añadir a la mezcla anterior, sin trabajarla demasiado, solo hasta que estén unidas. Poner en el frigo durante 1 hora.

Formar pequeñas bolas y pasar por azúcar glass hasta que estén bien cubiertas, y ponerlas en la placa del horno algo separadas.

Precalentar el horno a 170ºC y hornear durante 10 minutos aproximadamente hasta que craquean (= se agrieten). Deben quedar crujientes por fuera y muy blanditas por dentro.

Enfriar sobre una rejilla.

Receta del día: Leche asada

Hoy vamos a por un postre típico de Perú y Chile: leche asada de Cuchareando. ¡Qué lo disfrutéis!

Ingredientes:

- 1 litro de leche
- 1 taza (190 grs.app.) de azúcar granulada
- 1 cucharadita de vainilla
- 6 huevos
- Caramelo: 3/4 taza de azúcar granulada


Elaboración:

Batimos los huevos enteros y vamos agregando la leche, el azúcar y la vainilla. Llevamos a fuego suave hasta que se disuelva el azúcar. Retiramos.

Preparar el caramelo:
Humedecemos el azúcar granulada con 3 cucharadas de agua y llevamos a fuego suave, hasta que se derrita completamente y tome color rubio. Bañamos con este caramelo el fondo y las paredes de un molde.

Colocamos la mezcla de la leche en la fuente o molde y llevamos al horno por unos 45 minutos a fuego moderado. Dejamos enfriar en el horno.

Receta del día: Kuchen de migas y canela

Empezamos el año con un dulce internacional: kuchen de migas y canela de Cuchareando. En Chile el kuchen fue introducido por los colonos alemanes y ha pasado a formar parte de la gastronomía local. Existen muchas variantes y algunas recetas ya de carácter muy local. ¡A disfrutarlo! :)

Ingredientes: 

- 200gr. de mantequilla o margarina,
- 200gr..de azúcar
- 1 huevo
- La corteza rallada de 1 limón
- 500gr. de harina 1 cucharadita de levadura en polvo
- 450gr. de mermelada de ciruela, naranja o guindas.
- 1/2 taza de azúcar en polvo
-  un poco de aceite (para el molde).


Elaboración:

Untar el molde de 26 cm de diámetro. Calentar el horno a 175-200 grados y batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa. Agregar un huevo y la ralladura de 1 limón.
Tamizar la harina con la levadura en polvo. Trabajar la masa con las puntas de los dedos en forma de migas. Echar la mitad de la masa en el molde y extender por encima la mermelada de su gusto. Mezclar el resto de la masa con canela en polvo y en forma de migas poner encima. Cocer por 35 min.
Dejar enfriar el kuchen sobre una rejilla y luego espolvorear con azúcar en polvo. (Si les gusta variar, las migas qué van sobre el kuchen, las mezclo con un poco de nueces, o semillas de amapola,  almendras picadas, maní picado, o cómo les dé la imaginación).
También pueden crear su propia receta cambiando la mermelada por manjar, u otra mermelada exótica(tropical, con mangos, kiwis, brevas con nueces etc..)

¡Nada como un Rico Kuchen para un Fin de Semana en Familia!