Receta del día: Bizcocho de calabacín y avellanas

Hoy traemos un bizcocho ligero y nutritivo, ideal de postre o merienda: bizcocho de calabacín y avellanas de manos de Travi en la cocina. Una nueva experiencia :)

Ingredientes:

- 3 huevos tamaño L
- 200 gr de calabacín (ya pelado)
- 200 gr de harina leudante
- 75 gr de harina integral leudante
- 225 gr de azúcar
- 225 ml de aceite de girasol
- 100 gr de avellanas peladas
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de canela
- Ralladura de 1 limón
- 1/4 cucharadita de sal


Elaboración:

Precalentamos el horno a 180ºC y engrasamos un molde redondo de 22 cm. de diámetro con un papel empapado en aceite de girasol. Picamos las avellanas en trocitos pequeños y reservamos.

En un bol vertemos el aceite y los huevos. Añadimos el extracto de vainilla y el azúcar y batimos todo con una batidora eléctrica de varillas, hasta conseguir una mezcla homogénea y espesa. Pelamos los calabacines y con un rallador grueso los rallamos. Con un paño húmedo, intentamos quitar toda la humedad posible del calabacín rallado, y lo añadimos a la mezcla del huevo. Añadimos también las avellanas picadas. Tamizamos la harina en el bol, procurando que parte del salvado caiga sobre la mezcla (así que sacudid bien el tamizador). Añadimos la sal, la canela y la ralladura de limón y mezclamos todo bien con una espátula de goma. Vertemos la mezcla en el molde y horneamos nuestro bizcocho durante 45 minutos a 180ºC.

Receta del día: Bizcocho de leche condensada

Para estos días que ha vuelto el fresquete y los días grises, os dejamos  este riquísimo bizcocho de leche condensada a manos de Dulces triple A. Un gustazo para los sentidos :)


Ingredientes:

- 380-385 gr. de leche condensada (una lata pequeña, he usado la "La Lechera" )
- 4 huevos
- 50 gr.  de mantequilla a temperatura ambiente
- 5 ml. de extracto de vainilla (opcional)
- 120 gr. de harina
- 1 sobre de levadura Royal
- Azúcar glass para decorar
- Mermelada de fresa para decorar


Elaboración:

En un bol vertemos la leche condensada y vamos añadiendo los huevos de uno en uno, batiendo bien después de cada huevo. A continuación incorporamos la mantequilla y  el extracto de vainilla y seguimos batiendo hasta que estén bien integrados.Tamizamos la harina junto con la levadura y la vamos añadiendo a nuestra mezcla, batimos muy bien hasta que no nos queden grumos
Engrasamos el molde que vayamos a utilizar y lo introducimos en el horno previamente precalentado a 185ºC calor arriba y abajo, aproximadamente unos 30 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.
Ya solo nos queda esperar unos minutos antes de desmoldarlos, dejarlos enfriar en una rejilla y cuando estén completamente fríos decorarlos con un poco de azúcar glass, mermelada o lo que mas os guste.


Nota:

Aunque esta vez he utilizado moldes individuales, si vais a utilizar un molde redondo de 20 cm os quedara un bizcocho con una buena altura.

Receta del día: Bizcocho de yogurt y turrón

La porpouesta de hoy es este rico bizcocho de yogurt y turrón de Jijona de Ana en la Cocina. Un dulce con sabor a  Navidad :)


Ingredientes:

Para la masa:
- 1 Yogurt griego (125 gr.)
- 3 Huevos (L)
- 100 gr. de Aceite de Oliva suave
- 100 gr. de Azúcar
- 225 de Harina de trigo
- 1 sobre de Levadura química Royal (16 gr.)
- 200 gr. de Turrón Jijona blando

Para la cobertura:
- 100 gr. de Chocolate fondant
- 100 gr. de Nata para montar
- 20 gr. de Mantequilla
- 50 gr. de Turrón Jijona


Elaboración:

Poner en un bol el yogurt, los huevos y el aceite, mezclar con varillas manuales hasta obtener una mezcla homogénea.En otro bol mezclar la harina y la levadura tamizada con el azúcar.Unir las dos mezclas de ingredientes húmedos y secos con varillas manuales hasta que estén bien integradas.Desmenuzar con un tenedor el turrón y añadirlo a la mezcla, removiendo y mezclándolo bien.

Tradicional:
Untar un molde de 20 cm. de diámetro con mantequilla, verter la mezcla y meterlo en el horno precalentado a 180º durante 30 minutos. Comprobar que está bien hecho pinchando en el centro con un palillo.Sacar del horno y dejarlo enfriar antes de desmoldar.

Fussion cook:
Verter la mezcla en la cubeta ligeramente engrasada, poner la tapa con la válvula abierta y programar menú manual, 150º, durante 35 minutos.Sacar la cubeta de la olla y dejarlo enfriar antes de desmoldar.

La cobertura:
Poner la nata en un cazo y calentar hasta que empiece a hervir. Retirar del fuego, añadir el chocolate troceado, dejar reposar unos minutos, mezclar con una espátula hasta que esté totalmente derretido, agregar la mantequilla a trocitos y volver a mezclar hasta conseguir una crema brillante y homogénea.
Verter la cobertura caliente sobre el bizcocho dejándola caer en el centro y moviéndolo para que se extienda sola por toda superficie y los laterales.
Colocar un aro de emplatar en el centro del bizcocho, rellenar con el turrón desmenuzado y con el dorso de una cuchara fijarlo a la cobertura.
Quitar el aro con cuidado y dejar enfriar la cobertura a temperatura ambiente o un rato en la nevera.
Otra opción es espolvorear el bizcocho simplemente con azúcar glass, para mi gusto (que el chocolate no me gusta demasiado) es suficiente, ya que el bizcocho por si solo es una delicia.

Receta del día: Bizcorchata

¿Os imagináis un bizcocho hecho 100% de harina de chufa? Pues es posible, ideal para celiacos , ya que no lleva ni un ápice de harina de trigo: aquí tenemos el bizcocho de chufa o bizcorchata de Comoju ¡Alucinante!

Ingredientes:

- 4 huevos
- 250 gr. de azúcar
- 1 Yogurt
- 100 ml. de Aceite de Oliva Virgen Extra
- 110 ml. de Horchata (o leche)
- 1 sobre de levadura
- 250 gr. de harina de chufa


Elaboración:

Con thermomix:
Ponemos las chufas en el interior del vaso de la Thermomix y colocamos el cestillo. Damos al botón de Turbo unas 5 veces y luego ya dejamos a vel. máxima hasta triturarlas por completo y dejarlas como "harina".Reservamos.
Ponemos la mariposa y batimos los huevos junto con el azúcar durante 3 min., 40º y vel. 3. Cuando termine, ponemos el mismo tiempo y vel. pero sin temperatura. Añadimos el yogur, la horchata y el aceite y mezclamos unos segundos.Por último quitando la mariposa, ponemos la levadura y las harinas y mezclamos todo durante 6 seg. en vel. 3.Llevamos a un molde engrasado (usé un molde cuadrado de 24 cm. de PYREX), y al horno a 180º unos 40 minutos.

Tradicional:
Para hacerlo de la manera tradicional, simplemente es batir los huevos con el azúcar muy bien, hasta que doble su volumen como mínimo, y luego añadir los líquidos y el yogur y mezclar con cuidado.Incorporamos las harinas con la levadura y removemos igualmente, con mucho cuidado.Y las chufas las moleríamos lo mas posible, por ejemplo, con un molinillo de café.

Receta del día: Bizcocho de chocolate y vino tinto

Ya hemos llegado a septiembre, tiempo de recolección, y las riquísimas uvas están en su momento... Todo esto me llevó a pensar en las buenas migas que hacen el chocolate y el vino, y lo bueno que esta todo bien combinado... Así que para estrenar septiembre os proponemos este delicioso bizcocho de chocolate y vino tinto de Pan frito o Rebanás. ¡Exquisito! :9


Ingredientes:

- 4 huevos.
- 200 gr. de azúcar.
- 200 gr. de margarina o mantequilla a temperatura ambiente.
- 200 gr. de cacao puro en polvo.
- 110 gr. de vino tinto.
- 200 gr. de harina.
- 1 sobre de levadura.
- Azúcar glas para espolvorear.


Elaboración:

Con Termomix:
Precalentar el horno a 180º.
Verter en el vaso los huevos y el azúcar, 2 minutos, a V.2.  Añadir las mantequilla, 1 minuto, 37º, a V.2, agregar el cacao y el vino, 15 segundos, a V.3. Por último agregar el harina y la levadura, 15 segundos a V.3. Terminar de envolver con la espátula. Verter en un molde redondo con agujero en el centro de 22 cm, engrasado y enharinado. Meter en el horno de 35 a 40 minutos. Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glas.

Método tradicional:
Precalentar el horno a 180º.
Engrasar y enharinar un molde de 22 cm con agujero en el centro y reservar.
Separar las yemas de las claras. Montar las claras a punto de nieve, añadir el azúcar y seguir batiendo, seguido añadimos las yemas batiendo hasta que estén integradas. Derretimos la mantequilla y la agregamos, cuidando de que no este caliente sino templadita, detrás añadimos el cacao con el vino y seguimos batiendo. Por ultimo añadimos el harina tamizada con la levadura, mezclando con movimientos envolventes. Vertemos en el molde y metemos al horno de 35 a 40 minutos. Dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glas.

Receta del día: Bizcocho apto celiacos con aceite de oliva

Hoy toca una receta apta para celiacos: bizcocho de harina de maíz y aceite de oliva, de Directo al Paladar rico!!!! :)

Ingredientes:

- 4 huevos L a temperatura ambiente

- 70 g de aceite de oliva

- 190 g de azúcar

- 170 g de harina de maíz amarilla

- 1 sobre de levadura en polvo

- ralladura de 1 limón

- 1 nuez de mantequilla

- 1 cucharada sopera de harina de maíz refinada para el molde

Elaboración:

Precalentamos el horno a 170 grados y engrasamos un molde redondo de corona de veinticuatro centímetros de diámetro, le añadimos una pequeña cantidad de harina refinada de maíz y sacudiremos el exceso.

Comenzaremos batiendo con una batidora de varillas los huevos con el azúcar y la ralladura durante seis minutos o hasta que los veamos blanquecinos y hayan doblado su volumen. Verteremos a la mezcla poco a poco el aceite sin dejar de batir hasta que lo veamos incorporado.

Añadiremos la harina mezclada con la levadura y mezclamos sin sobrebatir hasta que no veamos grumos. Horneamos durante una hora o hasta que al pincharlo con un palillo este salga limpio.

Nota:

El delicioso sabor de este bizcocho de harina de maíz y aceite de oliva hace que sea el complemento perfecto para un buen desayuno. Además, al no llevar entre sus ingredientes más tipos de harina que la citada, es una receta apta para celíacos pero ideal para todos, puesto que el maíz proporciona energía para tirar con fuerzas toda la mañana

Receta del día: Bizcocho budín de fresa y chocolate

 Parece mentira que a las puertas de mayo estemos todavía de lluvias y frío. Sin embargo, no os desesperéis, Chocolateros, que mientras tengamos chocolate a mano, estamos preparados para hacer frente a lo que venga. Para hoy : bizcocho budin de fresas y chocolate de Alimenta, ideal para estos días grises y lluviosos. :)

Ingredientes:

Puré de fresas:

- 150 gr. de fresas o fresones

- 30 gr. de azúcar

- 1 cucharada de ron (puse bacardi blanco)

- unas gotas de zumo de limón

Bizcocho:

- 60 gr. de harina

- 1 cucharada de maicena

- 100 gr. de azúcar

- 2 claras de huevo

- un poquito de sal

Salsa de chocolate:

- 65 gr. de chocolate negro para fundir (puse nestlé postres negro)

- 60 gr. de margarina (le puse light)

Almíbar:

- 2 cucharadas de azúcar

- el doble de agua

Elaboración:

Limpiar y cortar las fresas. Separar 50 gramos y cortar en trocitos pequeños, reservar.

El resto (100 gr.) lo trituramos, pero que queden trocitos. Agregar el azúcar, el ron y el limón, remover y reservar.

Montamos las claras a punto de nieve firme con un poquito de sal, agregamos el azúcar y con cuidado de que no bajen las claras lo mezclamos con movimientos envolventes, a continuación tamizamos la maicena y luego la harina también tamizada, siempre despacio y con delicadeza. Finalmente y poco a poco añadimos el puré.

Una vez todo bien mezclado forramos con film de cocina un molde resistente al microondas y vertemos la mezcla. Cocinar durante 10 minutos al 50% de potencia más o menos (yo lo puse a 450), a los 10 minutos lo ponemos al máximo de potencia durante 2 minutos (yo lo puse a 750). Pasado este tiempo sin abrir la puerta lo dejamos reposar 5 minutos.

Una vez pasados los 5 minutos de reposo, sacamos y ponemos sobre el plato o fuente de servir.

Puré de fresas:

Mientras... ponemos el azúcar y agua hervir unos 5 minutos, añadimos las fresas reservadas y cocemos durante 1 minutos, las sacamos del almíbar y dejamos escurrir sobre papel de cocina. El almíbar habrá tomado color y sabor de las fresas, podemos aprovecharlo para decorar el plato de servir, la verdad que esta buenísimo por lo tanto es un buen acompañamiento aparte del chocolate.

Salsa de chocolate:

Derretimos el chocolate y margarina en el microondas o baño maría, mezclamos bien hasta que quede una mezcla brillante y vertemos sobre el bizcocho. Por encima ponemos las fresas que teníamos escurriendo sobre papel.

Recomiendo tomarlo templado, mucho mejor que frío.

Receta del día: Bizcocho de chocolate y vino

¡Feliz comienzo de semana, chocolateros! Espero que hayáis pasado un buen fin de semana y estéis preparados para comeros el mundo! Y como eso requiere grandes dosis de energía y mucho buen humor, hoy os proponemos un bizcocho de chocolate y vino de Las recetas de Mamá que os dará el empujoncito  para que esta semana salga todo genial :)

Ingredientes:

- 200 g cacao puro

- 250 g harina de repostería

- 1 cucharadita canela en polvo

- 180 g azúcar

- 4 huevos medianos

- 200 g mantequilla a temperatura ambiente

- 150 ml vino tinto de calidad

- azúcar glass para decorar

Elaboración:

Tradicional:

Se pasa por el tamiz la harina, el cacao, la levadura y la canela, y se reserva.

En un bol se baten los huevos con el azúcar, hasta que doblen el volumen y queden bien esponjosos, se añade la mantequilla blandita, con consistencia de pomada, y el vino, y se sigue batiendo hasta conseguir una masa homogénea.

Se añaden los ingredientes tamizados y reservados y se integran con la ayuda de una pala, sin mover demasiado. No importa si queda algún grumito, porque en el horno desaparece.

Se engrasa con mantequilla un molde, y se vierte la masa. Se hornea a 180º, calor arriba y abajo.

En Thermomix:

Con el vaso bien seco, se tamiza el cacao, la harina, la levadura y la canela , programando 10 segundos a velocidad 5. Se saca y se reserva.

Se pone la mariposa en las cuchillas, y se baten los los huevos y el azúcar durante 3 minutos, a 37º y velocidad 3 ½.

Se añade la mantequilla y el vino y se programa 1 minuto a velocidad 3 ½ y sin temperatura.

Se quita la mariposa, se añaden los ingredientes tamizados, se mezclan durante 10 segundos a velocidad 3, y se termina de integrar moviendo con una pala.

Se pasa la masa del bizcocho a un molde previamente engrasado con mantequilla, y se mete en el horno, que debe estar a 180º, calor arriba y abajo, y se hornea durante unos 35 minutos.

Se desmolda en frío y se decora con azúcar glass.

Nota:

Si se quiere un sabor más suave, se puede sustituir el cacao puro por cola-cao.

El vino debe ser de calidad. Yo he usado un crianza de Ribera de Duero

Receta del día: Mona de Pascua

Como a partir de mañana entramos oficialmente en la Semana Santa, os dejamos un regalito para el lunes de Pascua, para que lo podáis celebrar de una forma bien dulce: Mona de Pascua de Eva Arguiñano. ¡Ñam! :)

Ingredientes (8 personas):

- 6 huevos

- 6 cucharadas de azúcar

- 5-6 cucharadas de harina

- ralladura de cáscara de limón

- mantequilla y harina para el molde

- azúcar glas

- agua

- 6-8 huevos de chocolate

Elaboración:

Separa las claras de las yemas. Bate (con una batidora eléctrica de varillas) las 6 claras. Cuando estén montadas, agrega la mitad del azúcar y sigue montando.

Bate aparte las yemas con la ralladura de limón y el resto del azúcar. Mezcla las claras y las yemas. Incorpora la harina con movimientos suaves y envolventes hasta que quede una masa uniforme.

Unta un molde con mantequilla y espolvoréalo con harina. Vierte dentro la masa, tápala con un papel de barba untado con mantequilla e introduce en el horno a 175º durante 25 minutos. Cuando el bizcocho esté hecho, retira el papel, deja templar y desmóldalo.

Diluye el azúcar glas en un poco de agua y cubre el bizcocho con esta mezcla, adórnalo con los huevos de chocolate y sirve

Receta del día: Bollitos de chocolate y queso crema

¿Qué os parece si para combatir estos fríos nos tomamos unos bollitos de chocolate y queso crema? ¿Qué no sabéis hacerlos? Pues aquí tenéis la receta de Paperblog . ¡Y a disfrutar! :)

Ingredientes: (para 6 bollitos, si queréis un bizcocho doblar las cantidades)

- 150 gr. de queso crema (tipo philadelphia)

- 1 huevo

- 50 gr. de mantequilla

- 4 o 5 cucharadas “grandotas” de cacao en polvo sin azucar (tipo valor)

- 80 gr. de harina

- 1 cucharada de levadura (tipo Royal)

- 1 cucharada de esencia de vainilla

- 100 gr. de azúcar

- Leche (la cantidad depende de lo espeso que os quede, yo le añadí medio vaso más o menos)

Elaboración:

El procedimiento consiste básicamente en mezclar todos los ingredientes. Yo suelo mezclar primero los secos, es decir, harina, levadura, cacao, azúcar y después los húmedos en otro bol ( batir el huevo, añadir la mantequilla, queso crema, vainilla). A continuación los mezclamos y batimos hasta que obtengamos una masa homogénea, como os he comentado en los ingredientes, si veis que queda muy espeso añadir un poco de leche.

Y es así de fácil! Introducimos la mezcla en los moldes, recordad no llenarlos porque al hacerse, su tamaño se dobla y se saldrán.  Como siempre, el tema del horno es un lío, el mío es que es de otro mundo. Yo lo precalenté a 180º y en 30 minutos los tenía listos, aunque en otras recetas dicen 40 0 50 minutos. Lo mejor es pincharlos con un palito y cuando salga limpio está listo para salir y dejar reposar en una rejilla.

Nota:

Mi sugerencia es que lo acompañéis con un buen vaso de Colacao…mmmmmm! Aunque también os diría que si lo ponéis 15 o 20 segundos al microondas sale calentito y está requetequetequetebueno!

Receta del día: Bizcocho de canela y chocolate

Hoy tenemos tenemos una receta de Bizcocho de canela y chocolate del blog Canela y chocolate, que a pesar de ser lunes, os arrancará una sonrisa :)



Ingredientes:

- 50 grs. de mantequilla reblandecida
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 100 grs. de azúcar integral tamizada
- 1 huevo entero
- 1 clara
- 75 grs. de harina blanca de trigo
- 75 grs. de harina integral de trigo
- 8 grs. de levadura química
- 80 ml. de leche de avena (puede ser de vaca)
- 2 cucharaditas de canela en polvo
- 1 cucharadita de azúcar lustre
- 5 grs. adicionales de mantequilla fundida
- bolitas de cacao puro (opcional, sólo son para decorar)


Elaboración:

1.- Batir el huevo entero con la mantequilla, la esencia de vainilla y el azúcar integral, hasta conseguir una pasta ligera y cremosa.

2.- Añadir batiendo suave para que la mezcla no baje y pasando por el tamiz la mezcla de la harina, la levadura y 1 cucharadita de canela en polvo. Añadir la leche.

3.- Por último montar la clara a punto de nieve firme y mezclar con movimientos envolventes.

4.- Echar la masa en un molde untado con mantequilla y enharinado y poner en el horno precalentado a 190º durante unos 20-25 minutos.

5.- Esperar que enfríe un poco y sacarlo del molde. Pintarlo con la mantequilla fundida y espolvorearle la mezcla de la cucharadita de canela y el azúcar lustre.