Receta del día: Tarta de chocolate y frambuesas

Para empezar la semana con energía y buen humor, ¿qué mejor que una buena ración de chocolate? Y si la ración es de una tarta de chocolate y frambuesas de Verycocinar, ¡ya es la releche! :9

Ingredientes:


- 500 g. de frambuesas
- 20 g. de menta
- 350 g. de cobertura de chocolate
- 350 g. de cobertura de nata líquida
- 50 g. de mantequilla
- 500 g. de puré de harina
- 250 g. de mantequilla
- 100 g. de azúcar glass
- 2 huevos
- 1 chorrito de leche


Elaboración:

Siguiendo los pasos del vídeo explicativo que tenéis justo aquí arriba:


Comenzamos tamizando la harina y añadiéndole la mantequilla y azúcar glas también tamizado. Lo mezclamos todo con las manos, y cuando tenga una textura terrosa, añadimos los huevos y un chorrito de leche. De nuevo mezclamos todo hasta que se forme una bola.

Luego la pasamos a una superficie enharinada, le damos la forma definitiva y envolvemos en papel film. La dejamos en el frigorífico un par de horas para que se endurezca y después la estiramos con el rodillo.

La enrollamos y colocamos en un molde untado previamente con mantequilla. Ajustamos la masa a las paredes del molde y eliminamos la que sobra. Pinchamos la masa con el tenedor. Colocamos encima el papel de horno y rellenamos con garbanzos. Los ponemos al horno a 200ºC durante 20 minutos. Después quitamos los garbanzos y lo volvemos a meter al horno 10 minutos más.

Por otro lado preparamos el chocolate. Cuando hierva la nata retiramos el cazo del fuego y añadimos el chocolate mezclando todo bien. Luego incorporamos un poco de mantequilla, la fundimos con el chocolate y la dejamos enfriar.

A continuación cortamos las frambuesas por la mitad y picamos las hojas de menta. que mezclamos con las frambuesas. Colocamos las frambuesas sobre la base de tarta y lo cubrimos bien con el chocolate.

Lo dejaremos enfriar 2 horas más en el frigorífico antes de servir la tarta. ¡Buen provecho!

Receta del día: Tronco de Navidad

Ya estamos en la última semana de Septiembre, los peques ya están en el cole y poco a poco todo vuelve a la normalidad.  Aunque siempre quedan los dulces y el chocolate para darle un punto especial a nuestra rutina.
Hoy os vamos a proponer hacer un Tronco de Navidad de Directo al Paladar, que aunque aun faltan unos meses para la Navidad, está buenísimo en cualquier momento del año. ¡Espero que os guste! :)


Ingredientes (para 4 personas):

Para el bizcocho:
- 6 huevos
- 200 gr. de azúcar
- 180 gr. de harina
- pizca de sal

Para el relleno:
- 400 cc. leche
- 3 huevos
- 200 gr. de azúcar
- 150 gr. nueces peladas
- 2 cucharadas de maicena

Para el calado del bizcocho:
- 100 gr. azúcar
- 100 cc. agua
- 50 cc. ron moreno

Para la decoración:
- 20 gr. mantequilla
- 300 gr. chocolate negro
- 200 cc. nata


Elaboración:

Relleno:

Prepara la crema de nueces batiendo en la batidora las nueces peladas con la leche. Pasa a un cazo y deja calentar unos minutos, sin que llegue a hervir. Aparte bate los huevos con la maicena y el azúcar. Añade al cazo con la leche y las nueces y, sin dejar de remover, deja que la crema espese a fuego lento, hasta que cubra el dorso de la cuchara. La crema no debe hervir en ningún momento.

Aparta y reserva en frío, en una fiambrera hermética, para que no coja olores del frigorífico.

Bizcocho:

Precalienta el horno a 180º. Monta con varillas manuales, batiendo enérgicamente, o con una batidora de varillas eléctrico, los huevos y el azúcar del bizcocho, hasta que doblen o tripliquen su volumen.

Añade poco a poco la harina mezclada con la sal y pasada por un cernidor o colador. Remueve con una espátula con suavidad para evitar que la masa pierda el aire. Vierte sobre una bandeja de horno cubierta de papel de horno engrasado ligeramente, formando una fina capa de masa, de un centímetro. Repasa la superficie para que quede lisa, con el dorso de una cuchara o una espátula.

Hornea a 180º inmediatamente, unos 10 minutos, o hasta que el bizcocho empiece a tomar color. Saca del horno y deja reposar 2-3 minutos, para que temple un poco. Coloca un papel de horno sobre la mesa y coloca el bizcocho, boca abajo, sobre este. Ahora levanta con cuidado el papel usado para hornearlo.

Ayudándote del papel de la base, enrolla el bizcocho con mucho cuidado. Es muy importante que el bizcocho esté todavía caliente al enrollarlo, para que no se rompa. Deja enfriar enrollado, para que coja la forma deseada.

Una vez frío, desenrolla el bizcocho y moja, usando una brocha de pastelería, con la mezcla de agua, azúcar y ron, para que quede tierno. Rellena con la crema de nueces y enrolla de nuevo.

Cobertura:

Calienta al baño maría el chocolate negro en trozos, removiendo hasta que se derrita por completo. Añade la mantequilla en trozos y la nata y sigue removiendo al calor, hasta que esté bien mezclado. Vierte la cobertura de chocolate sobre el bizcocho, deja enfriar 5 minutos en frío, y marca la superficie con un tenedor o un cuchillo, imitando la corteza de un árbol.

Deja enfriar varias horas y decora a gusto.

Consejos de degustación:

Lo ideal para esta receta del tronco de Navidad casero o la Bûche de Noël es dejarla reposar en frío 24 horas, para que los ingredientes se aúnen a la perfección. Si quieres la puedes decorar con nata montada azucarada, con hilos de chocolate blanco y hojas o figuras de mazapán.

Receta del día: Bizcocho de canela y chocolate

Hoy tenemos tenemos una receta de Bizcocho de canela y chocolate del blog Canela y chocolate, que a pesar de ser lunes, os arrancará una sonrisa :)



Ingredientes:

- 50 grs. de mantequilla reblandecida
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 100 grs. de azúcar integral tamizada
- 1 huevo entero
- 1 clara
- 75 grs. de harina blanca de trigo
- 75 grs. de harina integral de trigo
- 8 grs. de levadura química
- 80 ml. de leche de avena (puede ser de vaca)
- 2 cucharaditas de canela en polvo
- 1 cucharadita de azúcar lustre
- 5 grs. adicionales de mantequilla fundida
- bolitas de cacao puro (opcional, sólo son para decorar)


Elaboración:

1.- Batir el huevo entero con la mantequilla, la esencia de vainilla y el azúcar integral, hasta conseguir una pasta ligera y cremosa.

2.- Añadir batiendo suave para que la mezcla no baje y pasando por el tamiz la mezcla de la harina, la levadura y 1 cucharadita de canela en polvo. Añadir la leche.

3.- Por último montar la clara a punto de nieve firme y mezclar con movimientos envolventes.

4.- Echar la masa en un molde untado con mantequilla y enharinado y poner en el horno precalentado a 190º durante unos 20-25 minutos.

5.- Esperar que enfríe un poco y sacarlo del molde. Pintarlo con la mantequilla fundida y espolvorearle la mezcla de la cucharadita de canela y el azúcar lustre.