Receta del día: cake pops de dulce de leche

La propuesta de hoy son estos divertidos y dulces bocados, los cake pops, pero con una interesante variación: en lugar de usar frosting de queso para su elaboración, utilizaremos el rico dulce de leche. Una reinvención de manos de Paulina cocina.


Ingredientes:

- 200g. de bizcochuelo (ideal para aprovechar restos de torta, magdalenas, etc.)
- 2 cucharadas. de dulce de leche repostero
- Cobertura de chocolate
- Toppings: yo utilicé grana verde y coco rallado.



Elaboración:

Desmenuzar el bizcochuelo con un tenedor hasta que quede un polvillo. Agregar el dulce de leche y amasar hasta formar una pasta uniforme (una masa) Formar bolitas parejas y colocarlas en una fuente. Llevar a la nevera mínimo 1 hora, para que se endurezcan. Bañar las bolitas en chocolate cobertura y pincharlas con un palito. Arrojar la grana o el coco mientras el chocolate está húmedo, para que se pegue. Colocarlas en un soporte para que no se peguen (yo utilicé una caja de zapatos pero puede ser un corcho o lo que se te ocurra). Refrigerar hasta la hora de servir.

Receta del día: Brownie de manzana y dulce de leche

Para hoy día internacional de la mujer, os proponemos una receta muy especial, este delicioso brownie de manzana y dulce de leche de De camino a Mi cocina. ¡Por las mujeres del mundo lo valemos! :)

Ingredientes:

Para el brownie:
- 255 gr.  de harina de trigo
- 57 gr. de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
- 275 gr. de azúcar moreno
- 2 huevos medianos (L)
- 6 gr. de bicarbonato
- 6 gr.  de canela en polvo
- 3 gr. de sal
- 40 ml. de creme fraiche (crema fresca)
- 5 ml.  de extracto de vainilla
- Dos manzanas pequeñas peladas y cortadas en trozos pequeños

Para la cobertura:
- 92 gr. de azúcar moreno
- 64 gr. de harina de trigo
- 3 gr.  de canela en polvo
- 19 gr.  de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
- Dulce de leche para decorar


Elaboración :

Enciende el horno entre 175º Cy 180ºC. Encamisa un molde de 23 x 33 cm.* es decir, engrasa o píntalo con mantequilla y después lo espolvoreas con harina dándole unos golpes para que cubra por completo y desechando la harina sobrante, todo esto es para que no se pegue el pastel al molde. Pondrás por una parte los ingredientes líquidos y por otra los sólidos:
Pon los 57 gr. de mantequilla a temperatura ambiente y bátela con unas varillas eléctricas (robot, TMX, etc) hasta que este muy suave, añade los 275 gr. de azúcar moreno y sigue batiendo hasta que esté esponjoso.
Añade los huevos, uno a uno batiendo brevemente tras cada adición. Reserva los ingredientes líquidos mezclados.
En otro bol echa los ingredientes secos: Los 255 gr. de harina (tamizada preferiblemente), los 6 gr. de bicarbonato, los 6 gr. de canela en polvo y los 3 gr. de sal, mezcla todo muy bien y lo reservas.
Pon el contenido del primer bol (ingredientes líquidos) en el vaso del robot (Thermomix, Kitchen Aid, etc) programa a baja potencia y añade la mitad de otro bol (los ingredientes secos), cuando esté bien mezclado incorpora la mitad de la creme fraiche. Vuelve a repetir este paso hasta que esté todo bien integrado. Añade el extracto de vainilla y mezcla bien.
Vierte los trocitos de manzana y mezcla a mano con una pala o lengua de goma, cuando esté todo bien mezclado echa el contenido del vaso en el molde que tienes engrasado.
Para hacer la cobertura, en un bol pequeño mezcla la harina, el azúcar y la canela con un tenedor, a continuación vierte la mantequilla derretida y mezcla hasta que consigas una textura similar a las migas, grumosa, a trocitos. Extiende esta cobertura en el molde por encima de la masa.
Mete el molde en el horno unos 35 ó 40 minutos. Pasado ese tiempo comprobar con una brocheta pinchando en el centro que está hecho, la brocheta tiene que salir seca. Si está húmedo déjalo unos minutos mas. La cubierta tiene que tener un bonito color marrón-dorado.Saca del horno y deja enfriar el molde sobre una rejilla. Sírvelo en porciones adornado con dulce de leche.


Nota:

Utiliza una harina de calidad, una harina de calidad dudosa o barata te puede estropear un postre después de haberte dado el trabajo de hacerlo, escatimar en una harina no merece la pena pues sólo te ahorrarás unos céntimos.

Las temperaturas de los hornos  no son todas iguales por lo tanto has de tener en cuenta que si tu horno no calienta lo suficiente deberás de dejar el brownie  más tiempo cociendo, eso conlleva que puede que te salga algo seco. Es muy importante conocer bien tu horno para no llevarte sorpresas además de hacer pruebas para saber manejarlo correctamente.

El molde deberías ajustarlo lo mas posible puesto que si lo haces en uno diferente, los tiempos de cocción podrían aumentar o disminuir.

La creme fraiche o crema fresca es un tipo de nata, mas grasa y ligeramente ácida, no la confundas con la crema agria. Puedes encontrarla junto a la nata en los grandes supermercados. Dicen que la nata para cocinar del Mercadona te puede hacer el apaño sino la encuentras, pero no la he probado, hazlo bajo tu responsabilidad :P

El extracto de vainilla usado para esta receta es el de marca Nielsen-Massey, es de una calidad extraordinaria y Carmen dice que es el mejor del mundo mundial con diferencia, si tienes oportunidad cómpralo, si no lo encuentras siempre puedes usar cualquier otro.

El azúcar moreno mejor si es de caña integral, es algo mas caro que el normal pero de sabor increíble, cuanto mejor sean los ingredientes mejor será el resultado.

Receta del día: Flan casero del dulce de leche

Para hoy una variante del clásico flan: flan casero de dulce de leche de Las recetas de mamá ¡Delicioso!

Ingredientes:

- 1/2 litro leche
- 350 g dulce de leche
- 4 huevos
- 2 cucharadas azúcar


Elaboración:

Se comienza caramelizando el molde donde se va a cuajar el flan. Yo utilizo una flanera de aluminio que cierra herméticamente y así lo puedo hacer en la olla a presión. Se pone en la misma flanera el azúcar con un poquito de agua, y se lleva al fuego. En unos minutos se hace el caramelo, que se deja sin que se tueste demasiado, y se mueve la flanera para distribuirlo bien por el fondo.
Con ayuda de una batidora, se mezcla bien la leche con los huevos y el dulce de leche. Para mi gusto no necesita más azúcar, es suficiente con la que le aporta el dulce leche. Pero si gusta muy dulce, este es el momento de añadir algo de azúcar, al gusto.
Se cierra la flanera y se pone en la olla, con el agua que la cubra hasta la mitad, se tapa y se deja 20 minutos con la olla echando vapor. Cuando deja de echar vapor, se saca la flanera y se destapa y deja reposar cubierta con un trapo de cocina húmedo.
Si no se tiene flanera hermética, se puede cuajar en el horno al baño maría: dejando la flanera en un recipiente con agua y a 180ºC hasta que esté bien cuajado (unos 40 minutos).
Cuando se ha enfriado, se lleva al frigorífico y se sirve bien frío, Este tipo de postres quedan mejor de un día para otro.

Receta del día: Dulce de leche tradicional

Hoy volvemos con otro básico de la repostería mundial: el dulce de leche argentino, de Las recetas de Sara. Un placer para todos los golosos del planeta. Además es muy fácil de hacer :)


Ingredientes:

- 1 l de leche entera
- 400 gr de azúcar
- unas gotas de esencia de vainilla
- una puntita de bicarbonato sódico


Elaboración:

En un cazo amplio ponemos todos los ingredientes, mezclamos bien y dejamos que comience a tomar temperatura, al principio fuego vivo para una vez que comience a bullir mantener en una escala del 1 al 10 en el 5. A partir de esto se trata de ir removiendo hasta obtener una  textura espesa, esta que apreciáis en la foto es una vez ha enfriado. Mas o menos 2 h y estará listo de espesor.Tener en cuenta que una vez frío espesa más así que lo adecuado es sacarlo espesito pero con movimiento, me entendéis, verdad?

Nota:

La leche tiene que ser entera, este matiz es muy importante, si utilizamos leche semi o desnatada, no nos queda ni parecido, nada que ver.

Ideas de cómo preparar una mesa dulce

Hoy os vamos a ofrecer algunos con consejos e ideas de como preparar una mesa dulce para celebraciones de Cómo hacer para . Espero que os sean de utilidad :)


En muchas ocasiones las mesas dulces suelen prepararlas los familiares y amigos, esto además de ayudar a abaratar un poco los costos del acontecimiento, también nos da la seguridad de la calidad de los ingredientes usados y que cada uno realizará su especialidad, asegurándonos un gran aplauso.

Lo ideal es averiguar con anticipación cuales serán las reposterías que preparará cada uno para poder contar con una gran variedad de colores, sabores y texturas.

¿Cómo armar una mesa dulce?

No existe ningún protocolo con respecto a como debe ser una mesa dulce, ni cuáles deben ser las reposterías presentes. La formación de cada mesa se deberá principalmente al gusto de todos, aunque hay que tener en cuentas algunas pautas para que sea un verdadero éxito.

Lo primero a tener en cuenta es que la comida entra primeramente por el sentido de la vista, por lo que la presentación de cada repostería es importante. Así, en la mesa debe abundar la variedad de colores para llamar la atención de todos los comensales.

Para calcular la cantidad, se puede tomar como referencia que cada tarta dulce rinde para 8 personas y que 1 kilo de tarta es suficiente para 10 personas. En la mesa además puede haber pequeños bocaditos como bombones de chocolate, merenguitos, o alfajores de maicena, y si hay pequeños entre los invitados también podemos armar divertidas fuentes con caramelos, chupetines, rocklets, bombones de fruta, etc.

¿Qué podemos incluir en una mesa dulce?

Esta lista que te vamos a dar a continuación es solo para que tengas como referencia para armar tu mesa dulce, puedes incorporar otros postres y quitar algunos, de acuerdo al gusto de tus invitados:

- Tarta, tartas de frutilla, durazno, coco, etc.
- Lemon pie.
- Alfajorcitos de maicena.
- Bombones.
- Golosinas en general.
- Isla flotante, flan y budín de pan.
- Roggel (torta hojaldrada con dulce de leche).
- Helado y mousses de diversos gustos.
- Panqueques.
- Tiramisú.
- Chesse cake.

También puedes colocar en la misma mesa algunas salseras con dulce de leche o crema y diferentes salsas (chocolates, caramelos, siropes, etc.), para añadir a los postres a gusto de cada uno de los invitados.

Receta del día: Trufas de chocolate y dulce de leche

¿Os gustan las trufas de chocolate? Pues no os podéis perder estas fantásticas trufas de chocolate, dulce de leche y coco de Paperblog. ¡Impresionantes! :9

Ingredientes:


- 75grs de chocolate para taza rallado
- 2 cucharadas de cacao en polvo
- 2 cucharadas de coco rallado
- 50grs de nueces picaditas (no muy chicas)
- 1 cucurucho triturado ( o galletitas trituradas)
- 3 cucharadas de dulce de leche
- coco rallado para decorar

Elaboración:

Rallar el chocolate, agregar el cacao, el coco rallado, las nueces picadas, el cucurucho o las galletitas procesadas, y el dulce de leche. Con la ayuda de un tenedor vayan pisando el dulce de leche como si hicieran un puré y vayan pegando el resto de los ingredientes al dulce, se tiene que formar como una masa y los ingredientes secos tienen que quedar absorbidos por el dulce de leche. Armar bolitas, pasarlas por coco rallado y llevar a la heladera por una hora. Listo! súper fáciles y riquísimas!