Receta del día: Irish Tea Brack

Hoy es el día de San Patricio, patrón de Irlanda (y de los cerveceros del mundo :P ) Así que vamos a celebrarlo con una receta típica irlandesa: el tea brack o pan de frutas y té irlandés de Albahaca y Canela.
¡A disfrutarlo! :)


Ingredientes (para un pan grande):

- 500 ml de té negro fuerte
- 200 g de frutas secas variadas (dátiles, orejones, pasas)
- 80 ml de leche de soja
- 1 cucharadita de levadura seca de panadería
- 1 pizca de azúcar
- 40 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 1 huevo L
- 350-400 g de harina de fuerza
- 20 g de azúcar moreno
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de jengibre molido
- 1/4 cucharadita de clavo molido
- ralladura de naranja y/o limón
- 1/2 cucharadita de sal


Elaboración:

Preparar el té y cubrir las frutas secas, como mínimo una hora antes, aunque lo ideal es dejarlas toda la noche a remojo. Yo las tuve unas tres horas y se hincharon que daba gusto verlas.

Calentar ligeramente la leche, añadir una pizca de azúcar y echar la levadura, mezclando bien. Dejar fermentar 15-20 minutos.

Colocar la harina de fuerza en un recipiente grande, mezclar con el azúcar moreno, la sal las especias y la ralladura de naranja o limón. Formar un hueco y echar el huevo, batiéndolo ligeramente. Incorporar la mezcla de levadura y leche y empezar a amasar. Cuando esté todo más o menos integrado, echar la mantequilla y seguir amasando.

Escurrir bien las frutas y añadirlas a la masa poco a poco. A pesar de escurrirlas, estarán muy húmedas, por lo que la masa puede humedecerse bastante, así que igual habrá que añadir algo más de harina. Trabajar la masa hasta conseguir que quede maleable, lisa y húmeda, pero no excesivamente pegajosa. Para trabajarla mejor se puede dejar reposar 30 minutos tapada con un paño.

Una vez bien amasada, formar una bola y colocar en un cuenco engrasado. Tapar con film o un gorro de ducha (es súper práctico) y dejar levar hasta que doble su tamaño, unas dos horas si no hace mucho frío.

Deshinchar con suavidad y amasar un poco más. Formar de nuevo una bola y colocar sobre una bandeja de horno cubierta con papel de horno. Batir ligeramente un huevo y pintar bien la superficie del pan. Tapar con plástico film y dejar que vuelva a levar, alrededor de una hora más.

Precalentar el horno a 180ºC. Retirar el plástico con cuidado, dar otra capa de huevo batido y hornear durante unos  35-45 minutos. Si se tuesta demasiado por arriba, tapar con papel de aluminio. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla antes de cortar en rebanadas.

Receta del día: Tarta de San Patricio

El lunes que viene es San Patricio y todo se llena de alegría cervecera, duendecillos verdes y tréboles. Para celebrarlo como es debido os proponemos esta tarta de San Patricio de Lemonylimón y... ¡Qué empiece la fiesta! :)

Ingredientes:

Para el bizcocho :
- 250gr de harina
- 250gr de mantequilla
- 250ml de cerveza guinness
- 80gr de cacao en polvo
- 2 cucharaditas de bicarbonato sódico
- 2 huevos
- 400 azúcar
- 150ml de nata líquida

Para la cobertura :
- 250gr queso crema (philadelphia, san millán)
- 100gr azúcar glass
- 350ml de nata líquida para montar 35% materia grasa


Elaboración:

Para el bizcocho:
En un cazo calentamos la cerveza y le echamos la mantequilla, removemos hasta que se derrita, apagamos el fuego y reservamos.En un bol grande echamos el azúcar, la harina, el cacao, la levadura y lo mezclamos bien.En un recipiente a parte echamos los huevos y 130ml de nata líquida y mezclamos bien.
Ahora esta mezcla se la añadimos a la mezcla de los ingredientes secos, y removemos bien hasta que quede homogéneo.Lo pasamos a un molde previamente enmantequillado y enharinado y lo metemos al horno precalentado a 180ºC durante 45/50min.Pinchamos para comprobar que está hecho.

Para la cobertura:
Mezclamos el queso crema con el azúcar glass, hasta que quede una mezcla homogénea.A parte debemos montar la nata, con varillas eléctricas es más fácil y la nata y el recipiente donde lo montemos deben estar fríos, para que monte más facilmente.Una vez montada, la añadimos con movimientos envolventes para que no se baje, al queso crema.

Desmoldamos el bizcocho cuando esté templado y lo dejamos enfriar.Cuando este frío le ponemos por encima la cobertura, para que parezca la espuma de la cerveza.
Y a comer!! está riquísima, no sabe a cerveza pero le da un sabor especial, no sabe a un bizcocho de chocolate como tal.amos para comprobar que está hecho.