Receta del día: Charlotte de frambuesas

Una receta especial para los amantes de los frutos rojos, en este caso , de las frambuesas. Que puede servir también como un romántico postre o merienda para San Valentín: Charlotte de frambuesas de La Chef A. ¡Qué lo disfrustéis! :)


Ingredientes:

Para el bizcocho:
- 4 huevos
- 100 g de azúcar
- 75 g de harina
- 1 bote de mermelada de frambuesas
- aceite de girasol

Para el relleno:
- 500 ml de nata para montar muy fría
- 90 g de azúcar glace
- 1 cc de azúcar avainillado
- 200 g de frambuesas


Elaboración:

Primero, precalienta el horno a 240 ºC. Prepara la bandeja del horno: úntale aceite de girasol y pega una hoja de papel de horno encima.En una fuente, pon los huevos y el azúcar.Bate unos 5 minutos hasta que la mezcla se ponga espumosa.Agrega la harina poco a poco, batiendo bien para que no se formen grumos. 

Tiene que quedar bien integrada.Extiende la masa en la bandeja del horno.Hornea unos 10-12 minutos y saca el bizcocho.Moja un trapo de cocina limpio, extiéndelo encima del bizcocho.Dale la vuelta a la bandeja.Retira el papel de horno con cuidado. 

Enróllalo con la ayuda del trapo. Deja que se enfríe un poco envuelto en el trapo unos 5 minutos. Desenróllalo y reparte un poco de mermelada encima (no todo, sólo unas cucharadas). Extiéndela dejando el borde final sin mermelada. Enrolla el bizcocho de nuevo, bien apretado.Una vez frío, corta rodajitas finas de bizcocho (medio centímetro aprox.).

Cubre la fuente en la que vayas a montar la Charlotte con las rodajas de bizcocho.Unta con el resto de mermelada para tapar todos los huecos.Reserva en el frigo mientras preparas el relleno.Vuelca la nata a una fuente (tiene que estar muy fría). Echa el azúcar avainillado.Agrega el azúcar glass. Monta la nata muy firme (tardarás al menos 10 minutos, es normal, ten paciencia). Ahora, podemos montar la Charlotte. Primero pon una capa de nata. Sigue con una capa de frambuesas.Aquí, si quieres, puedes poner una capa de bizcocho o sobao para más consistencia.Yo no la puse, de modo que ya repetí lo de antes: otra capa de nata.Otra de frambuesas.Y termina por una capa de nata.Cubre con papel film y deja que cuaje bien en el frigo al menos 6 horas (toda una noche, mejor aún).

Para desmoldar, pasa la hoja de un cuchillo fino y largo bajo agua caliente y pásalo con cuidado por el borde. Pon un plato encima de la fuente y dale la vuelta, caerá por su propio peso.¡Tachán! 

Receta del día: Mousse de yogur light

Después de las comilonas navideñas, cuesta pensar en los postres... Por eso para estos días, entre nochebuena y nochevieja, hemos pensado hacer algo más ligerito para compensar el atracón de las Navidades. Se puede disfrutar de un buen postre y sobrevivir al empacho, mira, mira...

Ingredientes:

- 1 litro de crema ácida baja en grasa

- 1 litro de yogurt natural light

- 1/4 taza de endulzante sin calorías

- 4 sobres de grenetina sin sabor

- 5 cucharadas de endulzante sin calorías , para la salsa

- 1 taza de frutos del bosque

- 1/4 taza de agua

- 1/2 kilo de frambuesa

Elaboración:

Hidrate la grenetina en media taza de agua y caliente en el microondas por 30 segundos hasta que se disuelva.En una olla mezcle y disuelva la crema con 1/4 de taza de endulzante sin calorías.Deje que la crema se enfríe un poco y añada la grenetina poco a poco hasta integrar. Agregue el yogurt light y revuelva.

Aceite un molde de rosca (o moldes individuales) y vacíe la mezcla. Refrigere hasta que cuaje.

Para preparar una salsa de acompañamiento, licue las frambuesas con las 5 cucharadas de endulzante y con 1/4 de taza de agua. Mezcle hasta que se forme una salsa espesa y reserve.

Desmolde el mousse y sirva junto con la salsa de frambuesas. Decore el plato con frutas del bosque como frambuesas, zarzamoras o moras azules.

Nota:

Es más fácil desmoldar la mousse cuando se sumerge unos minutos en agua tibia y se oprime ligeramente las orillas.

Fuente: Kiwilimón

Receta del día: magdalenas de chocolate y bichos

Halloween está a las puertas, y hay que preparase debidamente para que sea una noche de miedo. Así que os dejamos esta propuesta de magdalenas de chocolates y bichos de Recetín. Para que las disfrutéis tanto devorándolas como haciéndolas junto con los más peques :)

Ingredientes:

Para la magdalenas:

- 110 g mantequilla sin sal
- 80 g de aceite (girasol o semillas)
- 300 g de azúcar
- 150 g de un buen chocolate (más 70% de cacao)
- 150 ml de agua
- 100 ml de leche
- 250 g de harina
- 4 cucharadas de cacao en polvo
- 3 cucharaditas de levadura química
- un pellizco de bicarbonato sódico
- 2 huevos.

Para decorar:
- Frosting de mascarpone
- Frutas del bosque
- Hilos de regaliz
- Mermelada de frutos rojos
- Chocolate rallado


Elaboración:

Precalentamos el horno a 180 º C. Revestimos un molde múltiple de magdalenas con cápsulas de papel.

En una cacerola ponemos el chocolate, la leche, el aceite, el azúcar y el agua a fuego lento y moviendo asiduamente hasta que el chocolate se derrita. Retiramos del fuego. Ahora, en un bol grande, tamizamos la harina junto con el cacao en polvo, la levadura y el bicarbonato.

Incorporamos los ingredientes secos a los húmedos poco a poco y removiendo con varillas. Cascamos los huevos de uno en uno y sin dejar de batir y hasta la obtención de una crema sin grumos y muy ligera. Rellenamos moldes hasta 3/4 de su capacidad, alisando la superficie con el dorso de una cuchara. Metemos el molde múltiple al horno durante 15-17 minutos, o hasta que al introducir un palillo o en el centro, éste salga limpio. Lo sacamos entonces del horno y lo dejamos enfriar en el molde sobre una rejilla para que enfríe por igual.

Para decorar, guíate por la foto. Pon glaseado de mascarpone sobre las magdalenas y decora unas con un poco de mermelada de frutos rojos y haz la forma de tela de araña con un tenedor. Pon a otras un poco de chocolate rallado y haz bichos con las frutas del bosque y las patas con trozos de hilo de regaliz. En esto, deja que tu imaginación o la de los peques vaya guiando.