Receta del día: Labneh con coco, melocotón y un toque de menta

Para refrescarnos en el día de hoy , os proponemos este ligero y delicioso postre: labneh con coco , melocotón y un toque de menta de manos de Gastronomía y Cía ¡Rico , rico!

Ingredientes (4 comensales):

- 200 gramos de labneh (ver receta)
- 240 gramos de leche de coco (sólo la parte sólida que queda separada del líquido al abrir la lata)
- 30 gramos de coco rallado (opcional, en esta ocasión no lo pusimos)
- 40 gramos de azúcar glas
- 4 melocotones pequeños
- 4 cucharaditas de azúcar de coco tostado
- 16 almendras tostadas
- 8 hojas de menta
- 4 cucharadas de sirope de azúcar.


Elaboración:

Pon en un bol el labneh, añade la leche de coco, como indicamos en los ingredientes, sólo la parte sólida de la leche de coco, abrir la lata y con cuidado retirarla o escurrir el suero.Añade el azúcar glas y el coco rallado, mezcla bien con una cuchara o las varillas, de forma enérgica, para que quede muy cremoso y homogéneo. Lava bien los melocotones y córtalos en mitades, a continuación corta las mitades en gajos.

Sirve en cuencos individuales este postre de labneh con melocotones y coco en el fondo y coloca encima los gajos de melocotón, reparte las almendras Tostadas picadas groseramente, el azúcar de coco tostado y la menta picada. Termina con un hilo de almíbar o sirope de azúcar y sirve, bien fresco. ¡Buen provecho!

Receta del día : mermelada de melocotón y calabaza

Hoy os vamos a hacer una propuesta muy especial, especialmente pensada para los golosos que están a dieta. Para que no tengamos que renunciar a un ápice de sabor, aquí tenéis la mermelada de melocotón y calabaza apta para dietas Dukan de María Martínez, recetas para Dukan y más. ¡Qué aproveche! :9

Ingredientes:

- 400-500 gramos de calabaza
- 1 sobre de Té sabor Melocotón (o de un preparado para refresco sin azúcar que rinda para 1/2 litro; si es un Bolero pon dos cucharaditas, medidas con la cucharita de café)
- 3 hojas de gelatina neutra / medio sobre de gelatina en polvo / unos 5 gramos de grenetina
- edulcorante: sacarina, aspartamo, stevia, splenda, truvia


Elaboración:

Cortamos un trozo de calabaza de unos 300 gramos, le quitamos la piel y las semillas y la asamos en el microondas durante 10 minutos (en un plato tapado con plástico de cocina o una vaporera)
Mientras se asa la calabaza ponemos la gelatina a hidratar con 4 cucharadas de agua fia
Ponemos la calabaza aún caliente en un vaso de batidora, añadimos la gelatina con el agua, 1 sobre de Té de melocotón y trituramos hasta tener un puré fino
Probamos para saber si necesita más dulce: si es así, añadimos edulcorante hasta que esté a nuestro gusto.
Dejamos enfriar y guardamos en la nevera para que cuaje la gelatina y espese la mermelada.


Nota:

El Té en polvo sin azúcar que yo uso se vende en Mercadona, lo tienen en el pasillo de los refrescos, no con los tés e infusiones.  También puedes usar un poco de Bolero sabor Melocotón o sabor Mango.  Si vives fuera de España, utiliza un preparado para refresco o jugo en polvo sin azúcar de sabor melocotón, durazno, mango o naranja. Algunas marcas que hacen este tipo de preparados son Cristal Light,  Livean, Vivo, Zuko cero, Regimel y Clight. (El preparado de té que yo uso rinde para 1/2 litro. Si el que vas a usar rinde para 1 litro, pon sólo la mitad)

Receta del día: Milhojas de nata y melocotón

¡Hola de nuevo! Ya estamos de vuelta pensando en todas cositas dulces que hacen las delicias de grandes y pequeños. Así que pensando en algo delicioso para esta última semana de agosto, os proponemos esta milhojas de nata y melocotón, un sabor dulce y afrutado de Amor en la barriguita que os encantará :)


Ingredientes:

- 2 masas de hojaldre
- 1 bote de nata para montar (o nata montada directamente)
- Azúcar
- 2-3 melocotones (podemos poner otras frutas)


Elaboración:

Precalentamos el horno a 200 grados. Necesitaremos dos placas de horno, o una placa y unas bandejas (que pondremos encima). La cuestión es que tenemos que poner el hojaldre entre dos pesos para que, al ponerla en el horno, no suba. Así pues pondremos: la placa del horno, un papel para horno, a masa, otro papel para horno, y encima otra placa de horno o cualquier otra cosa que haga peso. Antes de meter en el horno, espolvorearemos el hojaldre con azúcar, para que quede dulce y crujiente.

Lo metemos al horno a unos 200 grados durante unos 20-25 minutos, hasta que quede doradita. Retiramos y hacemos el mismo proceso con la otra masa. En cuanto estén listas, las dejamos enfriar, y las cortamos para que tengan todas el mismo tamaño más o menos.

Mientras está el hojaldre en el horno, vamos con la nata. En un bol, ponemos un poco de azúcar y montamos con las varillas eléctricas o a mano. Por otro lado, pelaremos y cortaremos a trocitos los melocotones. Podemos utilizar fresas, plátano… Lo que queramos :)

Para montarlo, cual lasaña, montaremos el milhojas por capas. Hojaldre, nata, melocotón… Hojaldre, nata, melocotón… Hojaldre, nata, melocotón… Y así hasta terminar. Decoramos con un poco más de nata y azúcar moreno, ¡y ya está

Receta del día: Puding de melocotón y coco

Qúe rico un puding fresquito de melocotón y coco para combatir estos calores.... Pues precisamente este puding de melocoton y coco, fácil y delicioso, de Euroresidentes, es nuestra propuesta para hoy. ¡Qué la disfrutéis! :)


Ingredientes (4 personas):

- 3 huevos
- 100 g de magdalenas
- 2 cucharadas de mermelada de melocotón
- 2 vasos de leche
- 50 g de azúcar
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 50 g de coco rallado o en copos


Elaboración:

Calentar la leche en un cazo junto con el azúcar y la esencia de vainilla. Batir los huevos y añadir a la leche sin dejar que hierva. Colocar las magdalenas en una fuente de horno y verter la preparación sobre ellas. Meter en el horno precalentado a 150° y dejar que se cocine lentamente hasta que cuaje. Es muy importante que no llegue a hervir y que no se haga demasiado. Cuando esté cuajado, cubrir con la mermelada y esparcir el coco por encima.