Receta del día: Mini pancakes con pasas

Os dejo aquí la receta de unos pancakes diferentes, esta vez con pasas de Recetas Halal. Si no os gustan mucho las pasas, podéis probar con frutos secos picados (pistachos, nueces, etc.) o solos. Están ricos de cualquier manera.

Ingredientes:

- 150g de harina

- 2 huevos

- 1 vaso pequeño pequeño de leche

- 60g de azúcar

- 1 sobre de levadura química

- 60g de pasas

- Miel (Opcional, para acompañar)

Elaboración:

En un cuenco con agua ponemos las pasas a remojo durante 10 minutos.

En un recipiente batimos los huevos con la leche.

En otro recipiente,  ponemos la harina, el azúcar y la levadura. Le incorporamos la mezcla líquida de los huevos y la leche y batimos bien hasta obtener una masa homogénea. Dejamos reposar 30 minutos.

Calentamos una sartén antiadherente vamos haciendo los pancakes por los dos lados.Vamos apilando los pancakes uno encima de otro, y entre medias, le echamos unas cuantas pasas. Si se quiere, se riega la pila, una vez terminada, con un buen chorro de miel.

Receta del día: Helado de fresa y yogur

 ¿Algo dulce, ligero y fresquito? Prueba este helado de fresa y yogur de Directo al  Paladar, ¡te va a encantar! :)

Ingredientes:

- 200 g de fresas

- 150 g de yogur griego natural

- 30 g de azúcar

- ralladura de naranja

- 1 cucharadita de Kirsch o de otro licor afrutado

- una pizquita de sal

Elaboración:

Lavar bien y secar las fresas. Retirar el rabito y cortar en trozos pequeños. Añadir el azúcar, la ralladura de naranja, el Kirsch u otro licor y una pizca muy ligera de sal, mezclando bien.

Dejar reposar una media hora para que suelten los jugos. Triturar la mezcla en una picadora, procesador de alimentos o con una batidora. Si queremos evitar las semillitas, colar la mezcla.

Añadir el yogur griego y mezclar bien hasta que quede homogéneo. Repartir en los moldes de polo y llevar al congelador. Esperar varias horas antes de desmoldar, o mejor, toda la noche.

Nota:

Con unos moldes de silicona, los polos cremosos de fresa y yogur griego se extraen con mucha facilidad, pero para desmoldarlos sin problemas lo recomendable es dejarlos unos segundos bajo el grifo de agua caliente.

Receta del día: Tarta de mojito

Para hoy original tarta de mojito de Aprendo en la cocina. Una tarta fresca que no dejará a nadie indiferente :)

Ingredientes:

Para la base:

-sobaos

-almíbar hecho con: agua, ron y un pelín de azúcar

Para el relleno:

-1 sobre de gelatina neutra

-300 gr. de queso crema

-Zumo y la ralladura de 3 limas

-100 gr. de azúcar moreno

-½ vaso de ron

-1 vaso de agua

-Unas cuantas hojas de hierbabuena

Para la capa de arriba:

-1 sobre de gelatina de limón

-1/2 litro de agua

-2 gotas de colorante alimenticio "azul"

Elaboración:

Se pone el aro extensor  en el plato donde vayamos a presentar la tarta. Se van poniendo los sobaos todo alrededor hasta ocupar toda la base. Se remoja con ayuda de una cuchara con el almíbar que hemos preparado: ron, agua y azúcar. Reservar.

Para preparar el relleno, se calienta el ron, el agua y el azúcar hasta ver que el azúcar está disuelta completamente. Añadir las hojas de hierbabuena, la ralladura de las limas y el zumo y seguir calentando durante un cuarto de hora más o menos. Dejar enfriar y colar.

Volver a calentar un poco y disolver la gelatina neutra, añadir el queso removiendo hasta que esté todo muy bien mezclado.

Volcar el contenido sobre la base de los sobaos, meter a la nevera hasta cuajar.

La base de arriba se hace disolviendo la gelatina de limón en 250 ml. de agua hirviendo, se mueve hasta disolver bien y se añade otros 250 ml. de agua fría. Poner dos gotas de colorante azúl y remover, veréis como se consigue un verde lima.

Verter sobre la tarta ya cuajada y llevar de nuevo a la nevera.

Esta tarta está mejor de un día para otro.

Receta del día: Helado de arroz con leche

Llega Junio y los calores veraniegos llaman a la puerta.¿Qué mejor que un heladito para darse el gusto? Pues hoy tenemos la receta de helado de arroz con leche de Aprendo en la cocina :)

Ingredientes:

-700 grms. de arroz con leche

-1 brik de nata (200 ml.)

-2 cucharadas de azúcar invertido

Elaboración:

Primero, como siempre, metemos la cubeta de la heladera en el congelador 24 horas antes de hacer el helado.

Hacemos el arroz con leche, yo lo hago en la fussioncook:

-1 litro de leche

-1 medida de arroz

-1 medida de azúcar

-1 palo de canela

-la monda de una naranja y de un limón

Se pone todo en la cubeta, menos el azúcar. Menú arroz (10 min.). Cuando pite, despresurizamos y añadimos el azúcar. Cerrar y menú manual 1 min.

Dejar enfriar.

Cuando esté templado, más bien frío, apartamos 700 grms. de arroz con leche, añadimos la nata y el azúcar invertido. Batimos con la batidora. Si queremos encontrarnos trocitos de arroz en el helado, no batir por completo.

Dejar en la nevera a enfriar, cuatro horas antes de hacer el helado.

Ponemos la heladera en marcha y echamos la mezcla por el bocal, dejando funcionar durante 40 minutos.

si no se termina de congelar, se pasa la mezcla al congelador para terminar.

Receta del día: azúcar invertido

Hoy les vamos a explicar cómo hacer azúcar invertido, un ingrediente fundamental para que sus helados no cristalicen y salgan cremosos y más cositas...


Ingredientes:

-150 ml. de agua
-350 gr. de azúcar
-1 sobre de ácido tartárico y málico (sobre blanco*)
-1 sobre menos un poquito de bicarbonato sódico (sobre morado *)
(*)Tanto el sobre blanco como el sobre morado lo podéis encontrar en el kit gasificantante para repostería de Mercadona.

Elaboración:

Mezclar el ácido tartárico con el azúcar. Añadir agua, mezclar y calentar. Antes de que llegue a ebullición, retirar del fuego. Enfriar hasta ver que está "medio templado", es entonces cuando añadimos el bicarbonato, mezclando para que de esta forma el azúcar invertido tenga un PH equilibrado.


Nota: 

Para que la podéis usar:
-En los helados, ayuda a que no cristalice y por lo tanto queda más cremoso.
-En bizcochos y bollería favorece que permanezcan más tiempo tiernos.

Dosificación:
En los productos de panificación y de bollería no se puede sustituir toda la sacarosa por azúcar invertido y hay que tener en cuenta que el azúcar invertido en base sólida tiene un 30% más de poder edulcorante comparado con la sacarosa. En la masa fermentada lo ideal es añadir entre un 50 y el 70%, dependiendo de la cantidad total de azúcar.
En las masas batidas (magdalenas, bizcochos...) lo ideal es sustituir del total entre el 10 y el 20%, dependiendo del contenido de harina. 

Fuente: Aprendo en la cocina