Receta del día: Helado de mango casero

¿Os apecete un heladito de postre? Hoy os proponemos este delicioso helado de mango casero de manos de Postres Originales. ¡Saludable y super refrescante! :)

Ingredientes (para 900ml aprox):

- 375 gramos de yogur griego desnatado edulcorado
- 200 gramos yogur natural edulcorado
- 45 gramos de pasta concentrada de mango
- 1 lima
- 20 gramos de azúcar invertido
- Unas hojas de menta


Elaboración:

Lo primero que tenemos que hacer es introducir en el congelador como mínimo unas 24 horas antes el vaso o recipiente de la heladora para que cuando lo usemos esté congelado.Los ingredientes que vamos a usar para hacer el helado deben estar como mínimo en el frigorífico unas 4 horas antes.Si no tenemos azúcar invertido la tendremos que hacer con una antelación de 24 horas. 

Una vez que lo tengamos todo listo pondremos en un bol los yogures, el azúcar invertido y lo mezclaremos. A continuación, añadiremos a la mezcla el zumo de lima que habremos colado previamente, y seguiremos mezclando.Después, nos queda por añadir la pasta concentrada de mango y seguir mezclando hasta que consigamos una mezlca uniforme. Por último, añadiremos las hojas de menta muy bien picadas. Cuando ya lo tengamos listo ponemos en marcha la heladora, y cuando las aspas empiecen a dar vueltas, verteremos la mezcla por el bocal y la dejaremos funcionar durante unos 40 minutos.

Una vez que tengamos la mezcla del helado veremos que estará cremosa pero no totalmente congelada. La pasaremos a un recipiente con tapa y la dejaremos en el congelador hasta que tenga la textura deseada. Aunque también se puede tomar recién hecho, porque su sabor es delicioso.

A la hora de presentar yo he utilizado una tulipa y la he acompañado con hojas de chocolate. Para manipularlo lo deberéis tener fuera del congelador aproximadamente 15 minutos.

Nota:

Si lo hacéis con yogures enteros, en lugar de desnatados, la textura será más cremosa porque a medida que utilicemos un yogur con menos grasa la textura será menos cremosa. Pero yo quería hacerlo lo más saludable posible y no me ha decepcionado en absoluto.

Mango natural: Yo esta vez he utilizado pasta concentrada de mango (el bote de 100 gramos me costó 5,00 €) porque quería probar qué tal era su sabor y además hacerlo muy rápido porque no tenía que preocuparme de si el mango estaba muy maduro ;) Pero si tú lo quieres hacer con un mango natural necesitarás uno grande muy maduro (aproximadamente 300 gramos). Si vais a utilizar esta opción pela el mango y corta la pulpa en dados, desechando el hueso central. Mezcla la pulpa con las hojas de menta picadas, el zumo de lima colado, el azúcar invertido y el yogurt. Tritura en un vaso americano o en una batidora hasta que quede una crema muy fina. Una vez que la tengas ya sólo queda pasar la mezcla a la heladora.

Este helado a la hora de servirlo puedes añadirle una pizca de ron o de licor de coco.

Si no tenemos heladera, una vez que tengamos la mezcla la pondremos en una bandeja metálica hasta que la crema empiece a congelarse. Cuando haya pasado una hora vuelve a batir la mezcla con las varillas y vuelve a congelar. Repite el proceso dos veces, hasta que quede un helado suave y cremoso. Guarda en congelador hasta el momento de servir.

Receta del día: Tarta de Petit Suisse

Para este fin de semana de verano otoñal os dejamos una tarta que os va traer nostalgia del pasado: la tarta de petit suisse, con ese sabor que nos transporta directamente a la infancia, de manos de Dulces Sueños.


Ingredientes:

- 1 lámina de hojaldre o masa brise
- 125 ó 150 g de azúcar al gusto
- 4  huevos grandes
- 100 g de harina
- 8 petit suisse naturales
- 150 g de nata espesa o montada
- ralladura de un limón
     

Elaboración:

Se bate la nata con los petit suisse, se le añade el azúcar, la ralladura y las yemas y se bate bien,a continuación la harina poco a poco y por último las claras batidas a punto de nieve con cuidado y con movimientos envolventes para que la masa no se baje.Se extiende el hojaldre en un molde donde habremos puesto mantequilla y espolvoreado con harina, tirando el sobrante. A continuación se vierte la mezcla sobre el hojaldre y se mete al horno precalentado a 180° durante 30-45 minutos, dependiendo del horno.Una vez hecha, cuando se haya enfriado, espolvorear por encima con azúcar glass.


Nota:

Se pueden poner 5 huevos  y poner 10 petit-suisse en lugar de 8 disminuyendo la nata a 125g. en lugar de 150g.

Receta del día: Pepas

Sencillas, deliciosas y muy resultonas: así son las galletas rellenas Pepas que nos ofrece La Ventolera. Un recurso fácil  y rápido para una merienda rica rica :)


Ingredientes:

Para la masa sablée:
- 200 gs manteca(mantequilla)
- 250 gs azúcar (quedan más suaves con azúcar impalpable-glass)
- 1 huevo
- 500 gs harina 0000 (de repostería)
- esencia ( la que más les guste) o ralladura de limón
- leche o agua (solo si es necesario)


Elaboración:

Mezclar la manteca pomada (eso es a temperatura ambiente), Ojo! que no es derretida en el microondas eh?, junto con el azúcar hasta formar una crema. Agregarle el huevo y volver a mezclar. Incorporar la esencia y luego la harina tamizada de a poco. Según la humedad que haya en el ambiente si necesitamos le agregamos un poco de líquido para formar una masa suave. No amasar demasiado, solo integrar. Y ahora como siempre, la llevamos a la heladera por lo menos una hora. La estiramos bien y cortamos con el cortapasta que tengamos de círculo y con otro más pequeño le retiramos el centro a la mitad de las piezas, par poder formar las galletas. Llevamos al horno medio sin dejar que se dore la masa, debe quedar pálida.


Una vez frías las piezas, tomamos los aritos y los espolvoreamos con azúcar glass. Luego rellenamos con el dulce que tengamos a mano, yo lo hice con dulce de frambuesas, y le ponemos encima el arito con azúcar. Y ¡listo!

Receta del día: Helado tropical de yogur

Para combatir el calor ,hoy os traemos este rico, ligero y fácil helado tropical de yogur de manos de Madeleine Cocina ¡Un placer  para los sentidos!


Ingredientes (Para una taza y media aprox.):

- 1 taza de yogur natural light
- 1 plátano bien maduro
- ½ mango, bien maduro
- El jugo de media naranja
- 1 cucharadita de miel
- 1 cucharadita de vainilla


Elaboración:

Molemos todos los ingredientes en el procesador de alimentos o en la licuadora. Llenamos una charola para hielos con la mezcla y dejamos hasta que esté bien dura la mezcla. En el procesador de alimentos molemos los hielos hasta lograr una mezcla cremosa de helado. Servimos de inmediato (aproveché para estrenar uno de mis moldes Le Creuset! ;)

Receta del día: Horchata de chufa casera

Hoy vamos a rendir homenaje a una de las bebidas del verano por excelencia: la horchata. Os traemos de manos de Entre 3 fogones, la receta de la horchata de chufa para que la podáis hacer en vuestras casas, sin leche, espesantes y demás aditivos que le echan a las comerciales ¡Rica y natural!

Ingredientes (para 2 litros):

- 400 gr de chufas.

- 120 gr de azúcar.

- 1/2 rama de canela.

- La piel de medio limón (ecológico siempre mejor).

- 2 litros de agua mineral.

- 1 cucharada sopera de vainilla líquida (opcional).

Elaboración:

En la Thermomix:

Ponemos las chufas lavadas con medio litro de agua y las dejamos en remojo 2 horas. Podemos actuar directamente sin remojo, pero vamos a necesitar más chufas, al menos 100 gr más, así que yo prefiero hacer el remojo.Pasado este tiempo añadimos la media rama de canela, la corteza de limón y el azúcar y trituramos a velocidad máxima 2 minutos.Ahora viene lo que sería equivalente a “ordeñar” porque vamos a trabajar con un colador de tela y con nuestras manos bien limpias. Yo me pongo guantes estériles, creo que es mejor. Así que vamos a necesitar un bol con profundidad y un colador de tela grande.Ahora con bol debajo del colador, vamos volcando cantidades pequeñas del puré de chufas y vamos apretando fuerte por fuera el colador para que vaya soltando todo el líquido. Cuando esa porción está bien “ordeñada” y ya no suelta más, le damos la vuelta con cuidado al colador y tiramos esa porción. Así hasta terminar con todo el puré.Añadimos el otro litro y medio de agua mineral y guardamos en una jarra en la nevera. Nos tenemos que acordar antes de servir de mover o agitar la jarra, pues la chufa tiende a depositarse en el fondo.

Tradicional:

Si no tenemos Thermomix, pero tenemos una buena picadora podemos hacerla también. Pero lo primero será picar todos los ingredientes en seco y luego hacer el remojo con el medio litro de agua, el resto de los pasos es el mismo, así que no hay obstáculos para disfrutar de una Horchata casera, sin espesantes, ni leche de vaca, ni nada que no sea lo más natural.