Para celebrar la llegada del verano: ¡HELADO DE MENTA CON CHOCOLATE!
Necesito:
- 10 hojas de menta
- 700 ml de nata
- 175 gr de azúcar
- 100 gr de chocolate negro
- 4 yemas de huevo
- Batir las yemas. Reservar
- Mezclar la nata, el azúcar y la menta. Llevar al fuego durante 8 minutos sin hervir la preparación
- Cuando se infusionen las hojas, retirarlas
- Incorporar poco a poco la preparación en la de los huevos. Batir con cuidado.
- Llevar la mezcla al fuego hasta que se espese. Retirar para que temple.
- Añadir los trozos de chocolate y mezclar
- Dejar en el congelador durante 2 horas. Remover de nuevo
- Dejar de nuevo en el congelador durante 8 horas
Necesito:
- 250 gr de mantequilla
- 5 huevos
- 250 gr de azúcar en polvo o glass
- 250 gr de harina
- 50 gr de cacao en polvo
- 1 sobre de levadura
Para la cobertura:
- 150 gr de chocolate 70%
- 200 ml de nata líquida
- 60 gr de mantequilla
- Derretir la mantequilla a fuego lento sin hervirla.
- Batir los huevos con el azúcar en polvo hasta que quede con una pequeña espuma. Añadir la mantequilla líquida. Mezclar todo.
- Mezclar la levadura con la harina y el cacao. Tamizar y mezclar a la preparación anterior.
- Batir hasta que no queden grumos.
- Verter la preparación en un molde untado con mantequilla y espolvoreado con harina o cacao.
- Cocer a 170º durante 35/40 minutos. Los últimos minutos cubrir el bizcocho con papel de aluminio.
- Dejar enfriar 1/2 horas
La cobertura:
- Calentar a fuego lento la nata líquida sin hervirla.
- Rallar y cortar el chocolate. Introducirlo en la nata y remover durante 2/3 minutos
- Añadir la mantequilla y mezclar hasta obtener una crema fina
- Verter la cobertura sobre el bizcocho.
Necesito:
- 275 gr de harina
- 30 gr de cacao en polvo
- 1 sobre de levadura
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 185 gr de chocolate negro troceado
- 100 gr de chocolate con leche rallado
- 2 huevos
- 50 gr de azúcar moreno
- 50 de azúcar blanco
- 300 gr de crème fraîche
- 100 gr de mantequilla derretida
- Precalentar el horno a 200º
- Tamizar la harina, el cacao. la levadura y el bicarbonato. Añadir el chocolate troceado y el rallado y mezclar todo
- Batir los huevos con el azúcar moreno y blanco, la crème fraîche y la mantequilla derretida
- Mezlcar las dos preparaciones y remover hasta obtener una masa homogénea.
- Rellenar los moldes para muffins. Hornear durante 20 minutos. Dejar reposar durante 15 minutos
Necesito:
- 4 huevos
- 400 ml de nata líquida
- 100 gramos de chocolate
- 100 gr de mantequilla
- 75 gr de azúcar (4 cucharas)
- 30 galletas
- Cacao enpolvo
- 100 gr de puré de castaña
- 200 gr de mermelada de castaña
- 1 vasito de licor café
La base de galleta:
- Derretir la mantequilla. Triturar las galletas y añadir por encima la matequilla derretida.
- Repartir la mezcla en un molde desmontable. Introducir al horno durante unos 5 minutos hasta que se endurezca.
El relleno:
- Calentar la nata a fuego medio sin hervirla. Echar el chocolate en trozos y el vasito de licor café. Dejar la preparación a fuego bajo hasta que se derrita el chocolate.En un bol, mezclar los huevos y el azúcar. Batir hasta obtener una mezcla homogénea. Incorporar la mermelada y el puré de castañas. Remover todo sin batir.
- Mezclar la preparación de chocolate y la de las castañas y dejar reposar.
- Precalentar el horno a 190º. Verter el relleno sobre la base y cocer durante unos 30/40 minutos
- Dejar enfriar en la nevera durante unas horas y desmoldar
- Espolvorear con el cacao para decorar
Necesito:
- 40 cl de nata entera líquida
- 1 taza de café espresso
- 2 hojas de gelatina
- 70 gr de azúcar
- 100 gr de chocolate
- 20 cl de leche
- Dividir por 2 la cantidad de azúcar y de nata y batir hasta obtener una nata montada
- Ablandar las hojas de gelatina en agua fria. Luego, hundirlas en el café caliente. Remover hasta que las hojas se disuelvan completamente. Dejar enfriar
- Verter el café tibio en la nata montada
- Derretir el chocolate con la leche para obtener una salsa de chocolate
- Verter en los vasitos una capa de chocolate, una capa de mousse de café y una capa de nata montada
- Decorar con trozos de chocolate
- Reservar durante 2 horas antes de servir.
