jueves, 30 de mayo de 2013

Receta del día: Galletas de chocolate y naranja

Hoy toca hacer galletitas de chocolate y naranja de Aprendo en la cocina. ¿Os las vais a perder????? :9

Ingredientes:

-150 gr. de mantequilla (temperatura ambiente)
-150 gr. de azúcar
-40 gr. de cacao en polvo (sin azúcar)
-1 huevo
-240 gr. de harina
-1 cucharadita  de levadura
-1 cucharadita de aroma de panettone (vainilla o incluso si tenéis de naranja irá genial)



Elaboración:

Dejar la mantequilla fuera de la nevera hasta que esté a punto de pomada. Colocarla en un recipiente amplio donde vayamos hacer la mezcla. Añadir el azúcar y mezclar, echar el huevo batido y el aroma que hayamos elegido. Vamos incorporando los demás ingredientes que nos quedan poco a poco: el chocolate y la harina junto con la levadura ya tamizadas, moviendo muy bien para que todos los ingredientes queden completamente mezclados.
Hacer una bola con la mezcla, forrarla con film transparente y dejar en la nevera como mínimo 1 hora.
Transcurrido esta hora, sacar y estirar la masa, dejándola de 1/2 cm. de grosor. Cortar con un cortapastas con las formas que se prefiera, haciendo un hueco en el centro con otro cortapastas más pequeño. Depositar en la bandeja con papel de hornear.
Partir los caramelos ( es más fácil con el papel puesto) y colocar en el centro de cada galleta como medio caramelo.
Meter al horno precalentado a 180ºC durante 10-12 minutos.
Sacar y dejar enfriar sobre el mismo papel. Cuando veamos que se pueden despegar con facilidad, las vamos colocando para que enfríen completamente en una rejilla

miércoles, 29 de mayo de 2013

Receta del día: Dulce de leche casero

Hoy vamos a proponeros de elaboración de dulce de leche que se puede comer tal cual, untado en pan, o bien, ser un complemento ideal para otras tantas recetas de dulces más elaboradas. Si no habéis tenido ocasión de probarlo, ¡no os lo perdáis! :)


Ingredientes:

-1/2 litro de leche
-150 grms. de azúcar
-1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
-1/2 vaina de vainilla

Elaboración:

Poner todos los ingredientes en un cazo y calentar a fuego moderado. Ir moviendo con una cuchara de madera. Cuando esté cogiendo un color tostado y adquiera una consistencia como la de la leche condensada (alrededor de una hora mas o menos) retirar del fuego y dejar enfriar.
Envasar y meter a la nevera.

A mi me salió con un tono un poco oscuro y quizás pequé de dejarlo tiempo calentando. La próxima vez lo haré mas líquido, pues al enfriar espesa un poco


Fuente: Aprendo en la cocina


martes, 28 de mayo de 2013

Receta del día: Pizza dulce de chocolate y frutas

Hoy vamos a probar con algo desafiante: pizza dulce de chocolate y frutas de Facilísimo. ¡Sorprendente! :9

Ingredientes:

Para la masa:
- 500 gr de harina de fuerza
- 1 sobre de levadura-unas gotas de agua de azahar
- 100 gr de azúcar-sal-175 ml de leche
- 100 gr de mantequilla-1 huevo)

Para la cobertura:
- 150 gr de chocolate fondant
- 1/2 vaso de nata (crema de leche)
- nueces
- almendras picadas
- frutas deshidratadas


Elaboración:

Amasamos los ingredientes bien hasta homogeneizarlos, y dejamos reposar tapada hasta que leve, aproximadamente una hora.

Conseguiremos masa, con estos ingredientes, para dos pizzas.
Una vez haya levado, volvemos a amasar, alisamos con el rodillo y formamos las pizzas.

Dejamos levar al menos unas dos horas tapado, o en el horno apagado sin que tenga corrientes.
Con la panificadora, introducir todos los ingredientes , siempre primero los líquidos, y seleccionar programa amasado.

En el microondas ponemos el chocolate junto con la nata (crema de leche) (crema de leche) y lo deshacemos formando una crema. Con esa crema untamos la pizza.

Por encima vamos poniendo los frutos secos y la fruta deshidratada.
Pintamos el borde de la pizza con un poco agua con azúcar, o con huevo y metemos al horno , 200ºC con un cuenco de agua dentro para darle humedad a la masa.

Lo tenemos dentro del horno unos ocho minutos y lista nuestra pizza dulce.

lunes, 27 de mayo de 2013

Receta del día: Pastel de queso al limón con muesli

Hoy os vamos a proponer un delicioso pastel ideal para meriendas, para tomar con el te o café: pastel de queso al limón con muesli de Lady Fogones.¡Os encatará! :)

Ingredientes:

- 250 gr de galletas tipo Digestive (yo he utilizado muesli con chocolate de las cajas de cereales para la leche).
- 100 gr de mantequilla en cubos.
- 8  láminas de gelatina neutra cortadas en trozos.
- Zumo de 1 limón mediano.
- Ralladura fina de un limón (el anterior).
- 350 gr de queso en crema.
- 200 gr de azúcar blanquilla.
- 300 ml de crema de leche espesa.

Elaboración:

Cubrimos un molde desmontable (he utilizado uno de 22 cm de diámetro), con papel para el horno.Trituramos las galletas (he utilizado la batidora de vaso).Derretimos la mantequilla en el microondas y la vertemos en un bol sobre las galletas trituradas.  Removemos bien para que se mezcle.
Repartimos la mezcla de las galletas sobre el molde con cuidado de que no se nos mueva el papel y aplastamos bien con la ayuda de una cuchara de madera.  Vamos a procurar que quede todo a la misma altura.  Dejamos enfriar.
En un cuenco de cristal apto para el calor, ponemos en remojo los trozos de gelatina y el zumo del limón.  Transcurridos 5 minutos, colocamos el cuenco al baño maría hasta que se derrita la gelatina.  Después apartamos el cuenco y lo dejamos enfriar.
En otro cuenco batimos a velocidad media el queso en crema, el azúcar blanquilla y la ralladura fina del limón que hemos utilizado antes.  Cabe decir que el limón debe estar muy limpio.  Batimos hasta que la mezcla sea homogénea.
A parte, batimos la crema de leche también a velocidad media, hasta que salgan picos.
A la mezcla del queso, ahora le añadimos la gelatina derretida y con la ayuda de una pala mezclamos.  Después incorporamos suavemente la crema de leche y mezclamos con mucho cuidado para que no pierda volumen.
Vertemos la mezcla sobre el molde con la galleta y la extendemos de manera uniforme.
Alisamos la superficie con la ayuda de una espátula o una cuchara mojada.
La introducimos dentro del frigorífico durante toda la noche.
Al día siguiente, pasaremos un cuchillo fino por los bordes del molde antes de retirar el lateral.  Y no nos olvidemos retirar de la base el papel de horno antes de cortar las porciones.
Verás que postre tan rico y fresco…que ya empieza a apetecer ¿verdad?



Notas:

Este postre cuanto más tiempo permanezca en la nevera, mejor.Se puede preparar con dos días de antelación guardado en el frigorífico.Una recomendación, cortar las porciones que se vayan a comer una media hora antes e introducirlas por separado en el congelador.  Es un gustazo saborear este pastel con un toque añadido de súper frío extra.  Cuidado con los dientes.  Por aquello de los escalofríos

jueves, 23 de mayo de 2013

Receta del día: Pan de yema mexicano



Si os apetece tener un desayuno o una merienda especial, no podéis dejar de probar este pan de yema mexicano. Es tan delicioso que casi no hace falta acompañarlo de nada más, pero sea con mantequilla, con mermelada o con crema de chocolate os aseguro que estará delicioso para tomar con un café o un vaso de leche.


Ingredientes (para un pan grande):

- 1/2 kilo de harina de fuerza
- 75 g de harina de repostería
- 90 g de azúcar
- 120 g de mantequilla derretida
- 3 huevos
- 1 cucharada de semillas de anís
- 120 g de agua tibia
-  25 g de levadura natural seca
- 1 cucharadita de sal
- 1 yema para barnizar


Elaboración:

Empezamos disolviendo la levadura en el agua tibia. Añadimos la harina de repostería una cucharada de azúcar. Mezclamos y dejamos reposar unos 30 o 40 minutos, hasta que la mezcla burbujee.
Colocamos la harina de fuerza en un cuenco hondo. Hacemos en el centro un hueco donde pondremos el resto de azúcar, la mantequilla, la sal, los huevos batidos, los granos de anís y la mezcla de levadura. Amasamos hasta obtener una masa uniforme y elástica.

Formamos una bola con la masa y la dejamos reposar en un recipiente engrasado, cubierto con un paño y sin corrientes de aire hasta que duplique su volumen, aproximadamente una hora.
Amasamos para sacar el aire y formamos un pan redondo. Lo colocamos sobre una fuente de horno engrasada y lo dejamos reposar de nuevo hasta que duplique otra vez su tamaño. Damos unos cortes en la superficie, barnizar con la yema batida, espolvoreamos por encima granos de anís y cocemos a horno precalentado a 190º durante unos 40 minutos.


miércoles, 22 de mayo de 2013

Receta del día: Bizcocho apto celiacos con aceite de oliva


Hoy toca una receta apta para celiacos: bizcocho de harina de maíz y aceite de oliva, de Directo al Paladar rico!!!! :)


Ingredientes:

- 4 huevos L a temperatura ambiente
- 70 g de aceite de oliva
- 190 g de azúcar
- 170 g de harina de maíz amarilla
- 1 sobre de levadura en polvo
- ralladura de 1 limón
- 1 nuez de mantequilla
- 1 cucharada sopera de harina de maíz refinada para el molde


Elaboración:

Precalentamos el horno a 170 grados y engrasamos un molde redondo de corona de veinticuatro centímetros de diámetro, le añadimos una pequeña cantidad de harina refinada de maíz y sacudiremos el exceso.

Comenzaremos batiendo con una batidora de varillas los huevos con el azúcar y la ralladura durante seis minutos o hasta que los veamos blanquecinos y hayan doblado su volumen. Verteremos a la mezcla poco a poco el aceite sin dejar de batir hasta que lo veamos incorporado.
Añadiremos la harina mezclada con la levadura y mezclamos sin sobrebatir hasta que no veamos grumos. Horneamos durante una hora o hasta que al pincharlo con un palillo este salga limpio.


Nota:

El delicioso sabor de este bizcocho de harina de maíz y aceite de oliva hace que sea el complemento perfecto para un buen desayuno. Además, al no llevar entre sus ingredientes más tipos de harina que la citada, es una receta apta para celíacos pero ideal para todos, puesto que el maíz proporciona energía para tirar con fuerzas toda la mañana

martes, 21 de mayo de 2013

Receta del día: Tarta de coco exprés

Para los golosones que tienen poco tiempo, pero les gusta las cosas caseritas, tenemos esta riquísima tarta de coco, muy rápida de hacer y deliciosa de Dulces Recetas  ¡Qué la disfrutéis! :)


Ingredientes:

- 14 galletas maría -100 gramos
- 250 gr. coco rallado
- 250 gr. leche
- 3 huevos
- 250 gr. azúcar
- Caramelo


Elaboración:

Si tenéis una batidora tendréis la tarta preparada en un momento.

La preparación es increíblemente sencilla, pon todos los ingredientes en la batidora: las galletas, huevos, coco, leche y el azúcar.

Cierra la batidora y ponlo unos minutos para que se trituren las galletas y se mezcle los ingredientes.

He preparado el caramelo de forma casera poniendo tres cucharadas de azúcar extra en una sartén antiadherente a fuego medio. Pero también podéis comprarlo ya preparado y una vez que lo tengas, coge un molde que sea apto para microondas y baña con caramelo la superficie.

A continuación, echas la mezcla e introduces la tarta en el microondas durante 10 minutos. En mi caso, he tenido que ponerlo otros cinco minutos más, depende de la potencia del micro.

Una vez que lo tengas, lo dejas enfriando y para servir lo he espolvoreado con un poco más de coco.

lunes, 13 de mayo de 2013

Receta del día: Cocktail de cítricos con yogur

Empezamos la semana del ecuador de mayo más que primaveral, y con el aumento delas temperaturas  os vamos a proponer un cócktail de yogur y frutas, fresquito , fresquito , que antes de que te des cuenta ya te lo habrás terminado. :)


Ingredientes:

-  1 naranja.
-  2 mandarinas.
-  1 pomelo.
-  1 manojo de menta.
-  2 yogures cremosos.
-  Zumo de 2 naranjas.


Elaboración:

Pelamos bien el pomelo eliminando toda la parte blanca que contenga, ya que esta puede resultar extremadamente amarga. Si el pomelo te resulta demasiado amargo aun así, puedes utilizar la variedad china, que es más grande y es un poco más dulce. Elimina también las pepitas y córtalo a trocitos. A continuación, hacemos lo mismo con la naranja y las mandarinas. Se trata de hacer trozos de bocado para que no le resulte difícil de comer a nadie.

En un recipiente, mezclamos las frutas con las hojas de menta bien picadas. Igualmente, le incorporamos el zumo de las naranjas. Es mejor que no le pongas la pulpa, pues a muchas personas no les gusta encontrársela. Mezclamos todo muy bien y lo dejamos macerar durante 20 minutos en la nevera.

Servimos los cítricos en unas copas bonitas, de las que usamos en ocasiones especiales y, por último, para darle una textura más cremosa a nuestro postre, le añadiremos 2 cucharadas de yogurt en cada una.

Podemos combinar esta misma receta con nueces pecanas, almendras en láminas o con helados de vainilla o de canela. Si solo lo van a comer personas adultas, lo puedes completar con un buen chorrito de licor de naranja.


Fuente: Sabores

jueves, 9 de mayo de 2013

Receta del día: Naranjas a la miel

Rico, jugoso, lleno de vitaminas, fácil,  barato,... qué más se le puede pedir a este dulce que además tanto vale de postre como merienda... ¡A por él! :)



Ingredientes (4 personas):

- 6 naranjas

- 20 Nueces

- 400 gr. de nata montada

- 100 gr. de miel templada


Elaboración:

Pelamos las naranjas con cuidado y procurando que no les quede nada de lo que las envuelve blanco. Las cortamos en rajitas y reservamos. Montamos la nata. Partimos las nueces o bien las compramos ya preparadas.

Ponemos las naranjas, en una  fuente bien repartidas, las colocamos. En el centro ponemos la nata. Las nueces, partidas, las esparcimos por todo y por ultimo le vamos echando la miel templada por encima. Como veis es muy fácil. Espero que os guste.

Fuente: Recetas de tartas


miércoles, 8 de mayo de 2013

Receta del día: Cócktail de fresas al vino

Aprovechando que ahora las fresas se encuentran a precio de derribo en el supermercado, os proponemos algo distinto: un cócktail de fresas al vino ¿Os apetece?


Ingredientes:

- 1/2 Kg de Fresas
- 6 Cucharadas de Azúcar
- El zumo de 1 naranja y su piel
- 1/2l de vino Ribera del Duero
-  Rama de canela


Elaboración:

Lavamos las fresas y las retiramos el tallo.Las echamos en un bol junto con el azúcar y el zumo de naranja, conservando su piel. Removemos y dejamos macerar una hora más o menos.
Escurrimos el caldo de la maceración a un cazo que pondremos al fuego junto el vino, la piel de la naranja y la rama de canela. Mientras infusionamos el vino y el caldo de la maceración a fuego lento, guardamos las fresas en la nevera.
Al cabo de 15 minutos retiramos el cazo del fuego, tapamos y dejamos enfriar.
Servimos las fresas al vino en copas y regamos con el caldo, colado previamente. Adornamos con canela en rama y servimos las fresas al vino de Ribera del Duero, que buenas.

Fuente: El aderezo

lunes, 6 de mayo de 2013

Receta del día: Rosquillas de San Isidro


En esta ocasión queremos proponeros un reto: Quien se atreve a elaborar las famosas rosquillas del santo: las Tontas, las Listas y las Santa Clara.

Todas tienen en común que se hacen con la misma base, la de las tontas, diferenciándose las otras simplemente por su cobertura:
- Las tontas van solamente pintadas con huevo pero no van bañadas, de ahí su nombre.

- Las listas están bañadas con un cobertura de azúcar que suele ser tradicionalmente de color amarillo, aunque también lo podemos encontrar en otros colores.
- Las rosquillas de Santa Clara van recubiertas con un merengue seco y son de color blanco.

A continuación os dejamos la receta de las tontas que son la base de todas las demás rosquillas:

Ingredientes (para unas 12 rosquillas):

- 350 gr de harina
- 100 gr de azúcar
- 4 huevos
- 1 cucharadita de anises
- 1 piel de limón
- 1/2 vaso de aceite de oliva


Elaboración:

Ponemos el aceite en un sartén a fuego medio, cuando alcance una buena temperatura incorporamos la cáscara de limón y dejamos a fuego suave durante unos 10 minutos más. Con esto lo que conseguimos es aromatizar el aceite con el aroma de limón. Retiramos la cáscara y dejamos enfriar el aceite.

A continuación, en el mortero machacamos los anises hasta que queden como polvo. Batimos los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos, y añadimos los anises machacados, el aceite y la harina la incorporamos poco a poco. Mezclamos muy bien hasta obtener una masa homogénea.

A continuación tapamos el recipiente con un paño y lo dejamos reposar una hora en el frigorífico. Pasado ese tiempo, engrasamos las manos con aceite y dividimos la masa en doce partes. Formamos cilindros con ellas y unimos los extremos para darles la forma final de rosquillas. Las colocamos en la bandeja del horno y ponemos a precalentar a 200º. Batimos 1 huevo restante con el que pintamos las rosquilla. Cuando el horno tenga la temperatura, pintamos las rosquillas una vez más con el huevo batido e introducimos en el horno unos 15 minutos o hasta que se vean las rosquillas doradas y un poco rasgadas por la parte superior.

Esperamos que os gusten.


viernes, 3 de mayo de 2013

Receta del día: Bizcocho de piña

Pues para este fin de semana y, para el día de la madre también si os apetece, un rico bizcocho de piña, para el niño y la niña :) ¡Icoooo!!!


Ingredientes:

- 300g. de harina de repostería
- 200g. de azúcar
- 20ml de aceite de oliva
-1 yogur de piña
-1 sobre de levadura
- la ralladura de un limón
- 4 huevos
- caramelo (yo usé el de bote de Royal ya hecho)
- una lata de piña en almíbar


Elaboración:

Vamos a batir los huevos con el azúcar y cuando esté todo integrado añadiremos la harina y la levadura,el yogur,la ralladura de limón y el aceite..volvemos a batir todo bien para que no queden grumos  y quede bien cremoso

De mientras usaremos un molde (que no sea desmontable yo para próximas ocasiones aquí si usare de silicona) lo engrasaremos bien con mantequilla o harina e iremos derramando el caramelo en la base y extendiéndolo bien..seamos generosos con la cantidad (yo es que soy supergolosa) y encima del caramelo pondremos unas cuantas rodajas de piña en almíbar (sin el almíbar que reservaremos para el final :P) pondremos las suficientes rodajas de piña como para cubrir la base

Tendremos precalentado el horno a 180º..y sobre la base de piña y caramelo pondremos la mezcla anterior y voila al horno 40 minutillos o así .hasta que pinchemos con palillo o con tenedor y veamos que esta hecho

Lo sacamos fuera del horno y lo dejamos enfriar antes de desmoldar..en este caso no es solo desmoldar es desmoldar y darle la vuelta con mucho cuidado ya que la parte de la piña y el caramelo va por encima,aprovecharemos con una cuchara a derramar por encima el almíbar sobrante de la lata de piña mmm..este bizcocho antes de meterle mano es recomendable que lo dejéis unas 3-4 horas en la nevera..ya veréis que delicia más maravillosa!