viernes, 28 de junio de 2013

Receta del día: Yogur de mango con arroz venere

Pensando en la operación biquini de nuestr@s seguidor@s, pero sin renunciar ni un ápice al sabor, os proponemos esta ligera receta de fruta y yogur, de Gastronomía y Cía , que os encantará: Yogur de mango con arroz venere. ¡Espectacular! :9

Ingredientes(4 comensales):

- 225 gramos de mango (pelado y sin hueso)
- 40-50 gramos de azúcar
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 125 gramos de yogur natural cremoso
- 1/2 cucharada de curry
- 70 gramos de arroz venere
- nueces caramelizadas.


Elaboración:

Pela el mango y trocéalo desechando el hueso. Pon la cantidad indicada en el vaso de la batidora y añade el azúcar, la cantidad puede variar según lo dulce que esté la fruta.

Incorpora el zumo de limón, el yogur y el curry. Tritura hasta obtener una crema ligera, pruébala para darle el punto dulce deseado, teniendo en cuenta que tiene que después tiene que endulzar el arroz, o sea, que debe quedar un poco más dulce de lo que se desearía. También puedes jugar con el punto de curry al gusto.

Tapa el recipiente con el yogur y déjalo reposar en el frigorífico. Mientras tanto cuece el arroz, pon abundante agua en un cazo y añade el arroz, ponlo al fuego y cuando rompa a hervir baja el fuego y deja cocer hasta que el grano esté tierno, unos 30-40 minutos.

Cuando el arroz venere esté hecho, escúrrelo y déjalo enfriar. El agua de cocción del arroz la puedes reservar para otras elaboraciones, pues adquiere el sabor a frutos secos del cereal además del color.

Prepara las nueces caramelizadas, puedes seguir esta receta, no gastarás todas para este postre, pero seguro que se consumirán, en todo caso puedes reducir la cantidad de los ingredientes proporcionalmente.

Mezcla el yogur de mango con el arroz y repártelo en vasitos de postre, coloca encima las nueces caramelizadas y una pizca de curry. Puedes dejarlo reposar en el frigorífico antes de servir para consumirlo bien fresco. ¡Buen provecho!

miércoles, 26 de junio de 2013

Receta del día: Flan de queso al golden syrup

¿Qué os parece este flan de queso al toque de golden syrup de La cocina de Auro de postre o merienda? ¡Espectacular! :)

Ingredientes:

- 6 huevos
- 300 ml. de leche condensada
- 200 m. de leche
- 400 ml. de leche evaporada
- 200 de queso crema
- Golden Syrup


Elaboración:

Poner todos los ingredientes en un vaso de batidora o thermomix, batir durante un minuto.Preparar la flanera o molde bañando bien toda la base con Golden Syrup o caramelo. Verter la mezcla y tapar el molde.Introducir en la cubeta de la FussionCook en la que previamente habremos puesto 1 dedito de agua.
Programar manual 30 minutos.Una vez acabado el tiempo apagar la FC y esperar que se despresurice por si sola. Abrir la olla, sacar la flanera y cuando este totalmente frió, introducir el el frigorífico.


Nota:

A veces el caramelo solidifica con el frío, dar un poco de calor al molde o calentar unos segundo en el microondas, para que el caramelo se suelte y podamos desmoldar sin problemas.

Esta receta la hice al baño maría en la FussionCook pero no es difícil hacerla en horno tradicional, solo tenéis que tener la precaución de pre-calentar el horno con la bandeja con el agua dentro antes de meter el molde.

martes, 25 de junio de 2013

Receta del día: Bizcoflán

Este bizcoflán de La cocina de Auro, recién sacado de la nevera, es pecaminoso a cualquier hora del día....


Ingredientes: 

Para el flan:
- 4 huevos
- 500 g de leche
- 120 g de azúcar
- 1 cdta. de azúcar vainillada

Para el bizcocho:
- 3 huevos
- 90 g de azúcar
- 90 g de harina

Para el caramelo:
- 6 cucharadas de azúcar
- Unas gotas de zumo de limón

Elaboración:

Verter en un molde rectangular el azúcar y el zumo de limón y poner a fuego hasta que se forme un caramelo ( yo lo compro ya hecho y me ahorro este paso: Caramelo líquido Royal). Reservar.
Poner en el vaso todos los ingredientes del flan y mezclar 10 seg, vel 3. Poner la mezcla en el molde caramelizado.
Poner la mariposa. Agregar al vaso los huevos y el azúcar del bizcocho y programar 5 min a 37ºC, vel 3 1/2. Cuando termine, programar 5 min. vel 3 1/2 sin temperatura.
Añadir la harina y programar 4 seg, vel 2 y terminar de mezclar con espátula. Verter delicadamente esta mezcla sobre el flan. Poner agua en un recipiente donde quepa el molde y cocinar baño María, en el hormo precalentado a 180 ºC durante 25-30 min. Dejar enfriar y desmoldar. Adornar con nata montada.
Para que el bizcoflán quede bien hay que poner primero a calentar el agua en la bandeja donde se vaya a introducir el molde con la mezcla. Si se pone con el agua en frío tarda mucho más.
Siempre que se hace algo al baño maría hay que precalentar el agua y empezar a contar el tiempo a partir del momento en que se mete el molde en el agua caliente. De todos modos, tenéis que tener en cuenta que cada horno es diferente y los tiempos no son los mismos para todos.

lunes, 24 de junio de 2013

Receta del día: Macarrones de San Juan

Hoy os presentamos otro dulce típico de San Juan: los macarrones de San Juan de Directo al Paladar ¡Deliciosos!:9


Ingredientes(8 personas):

- 1/2 kg de macarrones de San Juan
- 2 litros de leche
- la piel de dos limones
- 2 ramas de canela partidas por la mitad
- 300 gr de azúcar
- canela en polvo para espolvorear


Elaboración:

Ponemos la leche al fuego con el azúcar, las pieles de limón y las ramas de canela. Cuando hierva, añadimos los macarrones de San Juan, bajamos el fuego y los dejamos hervir hasta que estén hechos. No tienen que quedar totalmente secos, sino caldosos.
Retiramos las pieles de limón y la canela en rama. A continuación, repartimos los macarrones en los boles donde los vayamos a servir y espolvoreamos cada uno con canela molida.


Nota:

Los macarrones que se usan no son los típicos con forma de cilíndro y un agujero central, para esta receta se utiliza una pasta plana, corta y con los bordes rizados que en Ibiza se vende a granel y que no puede encontrarse todo el año.
Esta receta de macarrones de San Juan es ideal para una merienda completa, al menos yo soy incapaz de tomarme un bol de pasta dulce después de una comida. Tienen que degustarse bien fríos, por eso es imprescindible conservarlos en la nevera para conseguir la temperatura adecuada. Os aconsejo esta versión ibicenca del arroz con leche, seguro que os sorprenderá.



viernes, 21 de junio de 2013

Receta del día: Batido de chocolate muy especial

Llega el veranito, los calores y los laaargos días llenos de luz. La sed aprieta y un batido fresquito de chocolate que bien entra , ¿eh? Pues inagurando el verano 2013, os proponemos este batido de chocolate muy especial de Recetas de Cocina. ¡Vais a querer más! :9


Ingredientes:

- 2 bolas de Helado de chocolate negro con trocitos
- 2 bolas de Helado de chocolate blanco
- 2 bolas de Helado de chocolate con leche
- 500 ml. de Leche


Elaboración:

Simplemente vamos a introducir todos los ingredientes en la batidora y batir hasta obtener un batido cremoso y con espuma. ¡Super rápido y fácil!

miércoles, 19 de junio de 2013

Receta del día: Postre tarta de banana split

Sin necesidad de horno, fresquito de la nevera....hoy os proponemos hacer el postre tarta de banana split de TusPostres. ¡Te encantará! :)


Ingredientes:

- 150g de Galletitas de chocolate
- 70g de Manteca
- 250g de Dulce de leche
- 300g de Queso crema
- 1 sobre de Gelatina sin sabor
- 200g de Chocolate amargo
- 300g de Crema de leche
- 50g de Nueces
- 3 Bananas
- 1 Limón

Elaboración:

Procesa las galletitas, agrega la manteca derretida y forma una pasta. Forra el fondo del molde elegido. Por un lado, mezcla el dulce de leche con el queso crema y la gelatina sin sabor. Reserva. En otro recipiente mezcla el chocolate derretido y la crema semi batida. Agrega la gelatina sin sabor. Vuelca la crema de dulce de leche sobre la base de galletitas de chocolate. Esparce las nueces y 2 bananas cortadas en rodajas (rociadas con un poco de limón para que no se oxiden). Vierte la crema de chocolate. Lleva a la heladera hasta que las cremas estén firmes.

Nota:

Decora con la banana restante y si lo deseas agrégale nueces y chocolate picado.

martes, 18 de junio de 2013

Cómo hacer un helado frito

En la cocina china, hay una abundancia de platos inusuales. Uno de esos platos exóticos es el helado frito. Así que vamos a ver cómo realizarlos. Aunque desafíe la lógica, la técnica es muy simple.

Ingredientes:

-  Helado
- virutas de coco
- 3 huevos
- pan rallado


Elaboración:

En primer lugar, es necesario configurar el congelador a la temperatura más baja, ya que lo necesitará para congelar el helado. Antes de llevar a cabo su helado, preparar los ingredientes y batir los huevos.
Tome el helado y cortar en porciones. Entonces, rápidamente, poner los ingredientes en cada porción. Primero, ponga las virutas de coco, sumir a la crema de hielo en los huevos batidos y después rodar en el pan rallado.
Ponga todas las porciones de helado en un plato frío y luego poner la placa en el congelador. Una media hora más tarde, lo saca de la última etapa de la cocina – freír el helado. Calentar el aceite de girasol en una sartén y colocar las porciones de helado congelado allí. Hacerlo muy rápidamente, freír la parte de alrededor de 20 segundos por cada lado. Durante este tiempo, el helado en el interior no tiene tiempo para fundir.

A continuación, servir a tus amigos y ¡a disfrutar!

Fuente: Wachalol

lunes, 17 de junio de 2013

Marketing: Cómo posicionar mi blog




Hoy vamos a dedicarlo a la vertiente de marketing de Caramelos y Chocolates , haciendo hincapié en los blogs como medio publicitario.

Para todos aquellos bloggers que nos preguntamos cómo mejorar el tráfico de nuestros blog, aquí os dejamos unos excelentes consejos de Creatraficoweb. ¡A por ellos! :)



Si ya creaste tu blog o página web lo primero que tienes que hacer para posicionar tu blog o tráfico para tu blog es:



1.-Encontrar las palabras claves que se relacionen con la temática de tu blog.



2.-Utiliza la palabra clave más relevante para crear tu dominio o si ya lo creaste procura que coincida con esta palabra clave o cambia tu dominio por esta palabra clave esto es muy importante ya que los robots de los buscadores detectan una parte el contenido de tu sitio si utilizas esta palabra clave en tu dominio.



3.-Procura utilizar esta o estas palabras claves en tu contenido, pero ojo no exageres con estas palabra ya que si se detecta que los tratas de engañar pasarán de alto por tu blog.



4.-En tu blog habla de un tema en específico y no trates de publicar de todo un poco ya que se considera como un sitio donde no se sabe que es lo quiere mostrar o inseguro por lo tanto dejarán tu página.



5.-Crea artículos relacionados con el tema de tu blog y utiliza las palabras claves o frases en el título de los artículos y también puedes crear ebooks para regalo y utilizarlos como arma para atraer visitas.



6.-Publica comentarios en blog que traten del mismo tema que tu blog y deja un enlace hacia el tuyo de esta manera conseguirás algo de tráfico, pero ojo tómatelo con seriedad, deja un comentario de calidad, así no pensaran que solo utilizas el blog de estos como trampolín.



7.-Tienes que darte de alta en los principales buscadores como google, yahoo y msn.



8.-Publicar o dar alta tu blog en bitácoras y directorios, ellos te permiten dejar un enlace en su bitácora y los buscadores valoran aquellos blogs que son enlazados desde otros sitios.



9.-Enlaza otros blogs con los que comparten el mismo tema, no seas cerrado a este tema ya que la ayuda en los blogs es muy importante, y así estos también enlazarán tu blog.



10.-No cargues tanto tu pagina con imágenes o vídeos porque no es bien visto por los buscadores porque detectan que es un sitio muy pesado y difícil de navegar, a los robots que se encargan de indexar los sitio les encantan aquellos sitio fáciles de cargar y que facilte la lectura y que esté bien ordenado.



11.-Este paso es una extensión de el paso 6, busca aquellos blogs que contengan alto PR(pagerank) por lo menos de 4, y comenta sobre su tema, cuantos más comentarios hagas en estos blog más subirá el nivel de tu posición.


12.-Actualiza tu blog con nuevos post, yo recomiendo postear por lo menos 2 veces al mes, los buscadores dan más prioridad a los sitios que constantemente están publicando artículos nuevos y que están teniendo actividad.

viernes, 14 de junio de 2013

Receta del día: Coca de San Juan

Lo prometido es deuda, y a 10 días de la fecha señalada, os dejamos con la irresistible receta de la coca de San Juan, de Gastronomía y cía, de la que hablábamos en el post de tradiciones del mundo  ¡Deliciosa! :)

Ingredientes:

Para la masa madre:
- 100 gramos de harina de fuerza
- 100 mililitros de leche tibia
- 30 gramos de levadura fresca

Para la coca:
- 350 gramos de harina de fuerza
- 100 gramos de azúcar (puedes poner más si quieres que esté muy dulce)
- 45 gramos de leche
- 2 huevos
- 80 gramos de mantequilla
- la piel rallada de un limón
- unas gotas de esencia de vainilla
- unas gotas de agua de azahar (opcional)
- una pizca de sal
- piñones
- azúcar para espolvorear

Elaboración:

La noche anterior prepara la masa madre, mezcla todos los ingredientes y déjalos reposar en un bol tapado y en un sitio fresco. Para hacer la masa de la coca no hace falta poner más levadura, puesto que la masa madre ya tiene y hará levar la masa final.

La elaboración es muy sencilla, puedes hacerla en un cuenco grande y amasar a mano o hacerlo en la amasadora o robot de cocina. Nosotros nos aprovechamos de la Thermomix.

Mezcla la leche con una pizca de sal, la ralladura de limón, la vainilla, la mantequilla a punto pomada y el azúcar. Bate unos segundos a 40º C velocidad 2. Añade los huevos y el agua de azahar, mezcla unos segundos más ahora a velocidad 3. Incorpora la harina y la masa madre y programa 4 minutos velocidad espiga, la masa estará lista cuando se despegue de las paredes, aunque se pegará al fondo del vaso. Rectifica de harina si fuera necesario.

Dispón la masa en una superficie de trabajo ligeramente enharinada (facilitará el rectificar la masa si tienes que añadir harina), amasa ligeramente y dale forma ovalada. Coloca la masa sobre un silpat y ve aplanándola y dándole forma hasta dejar un grosor de 1’ 5 centímetros aproximadamente.

Deja reposar a temperatura ambiente hasta que doble su volumen. Mientras tanto puedes preparar la crema pastelera. En este enlace tienes la receta de crema pastelera tradicional. Precalienta el horno a 180º C.

Cuando la masa haya levado, decórala a tu gusto con la crema pastelera, los piñones y espolvorea azúcar. Introduce la coca en el horno y deja cocer unos 20 minutos. Aumentará más su volumen, comprueba que está hecho el interior pinchando con un palillo.

Después deja enfriar la coca de San Juan e intenta resistirte a la tentación hasta que te acompañen tus comensales.

jueves, 13 de junio de 2013

Receta del día: Crema pastelera

Hoy os vamos a proponer hacer crema pastelera de Gastronomía y Cía , útil en un sin fin de recetas  y que usaremos para la próxima receta: coca de San Juan. Así que id precalentando el horno... :)

Ingredientes:

- 1 litro de leche
- 6 yemas de huevo
- 200 gramos de azúcar (se puede poner más o menos azúcar según el dulzor que se le quiera dar)
- 75 gramos de harina
- 50 gramos de fécula de maíz (Maizena)
- la corteza de un limón
- 1 vaina de vainilla
- una ramita de canela.



Elaboración:

Mezcla en un cuenco amplio la harina tamizada con la fécula de maíz y el azúcar, a continuación incorpora las yemas, medio vaso de leche y bate bien con ayuda de las varillas. Pon a calentar la leche con la canela, la piel de limón y la vaina de vainilla, no debe llegar a hervir.

Cuando la leche esté bien caliente, retira la canela, la piel de limón y la vaina de vainilla e incorpora el preparado del cuenco. Cuece a fuego lento sin dejar de remover hasta que espese. Una vez obtenida la consistencia deseada, retira la crema pastelera del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente.

Para evitar que se forme una película seca en la superficie y obtener una textura más aterciopelada, se puede añadir un poco de mantequilla cuando aún está caliente y mezclarla bien, así la grasa evitará que la crema se reseque. Después conviene taparla con film transparente sin que toque la crema y reservar en el frigorífico hasta su consumo.

En las elaboraciones de crema pastelera en las que sólo se incluye harina de trigo como espesante, hay que incorporarla al azúcar y a los huevos y después se agrega la leche caliente poco a poco sin dejar de remover, después se cuece. Conviene dejar un par de minutos más de cocción, sin dejar de remover, una vez obtenida la consistencia adecuada para que no se note sabor a harina.

Si sólo se incluye fécula, ésta debe disolverse previamente en leche fría. En todo caso es conveniente cocer la crema pastelera a fuego suave y sin dejar de remover para obtener una textura homogénea y sin grumos.

Se recomienda el uso de crema pastelera con fécula para rellenos, mientras que para cubrir un hojaldre u otro tipo de masa similar, se haga con crema pastelera elaborada sólo con harina, pero en el caso de hacer una tarta de frutas, es más recomendable hacer la crema con una mezcla de harina de trigo y fécula de maíz.

También hay cremas que se ligan sólo con huevos o las yemas de los huevos, como la crema inglesa, en este caso es de gran importancia que no llegue a hervir, pues de lo contrario, se cocerían las yemas y se cortaría la crema.

Esperamos que con la receta y las variantes de crema pastelera que se pueden elaborar, sorprendáis pronto a vuestros comensales más golosos.



martes, 11 de junio de 2013

Tradiciones del mundo: San Juan y la coca

Como cada año en estas fechas llega el momento de empezar con los preparativos de la Coca de San Juan, el dulce tradicional del que se disfruta para celebrar el solsticio de verano, el 23 de junio tiene lugar la tan esperada verbena de San Juan (Revetlla de Sant Joan), celebración que en Cataluña data aproximadamente de finales del siglo XIII. Sigue siendo una tradición catalana, bastante extendida en la Comunidad Valenciana, pero además, cada vez se conoce en más comunidades españolas y en la actualidad son muchas las panaderías y pastelerías de todo el país que en estas fechas ofrecen en sus establecimientos la Coca de Sant Joan.

Recopilamos en este post las recetas de Coca de San Juan que nosotros elaboramos, siendo las más populares la Coca de crema, la Coca de fruta confitada, la Coca de cabello de ángel y la Coca de chicharrones (llardons), siempre hay quien se decide a innovar o a hacer algunas variantes, y desde luego, hay distintas fórmulas para elaborar la base, es decir, la masa de la coca.

El término coca, correspondiente a la cultura catalana a quien se otorga su origen, a pesar de no existen muchas referencias, define una masa de panadería que puede ser dulce o salada, y da pie a jugar con sus fórmulas e incluso con sus ingredientes. A la hora de elaborar una masa dulce y esponjosa como la que precisa una coca de San Juan, si lo hacéis con tiempo recomendamos que partáis de un masa con prefermento, con masa madre, ya sabéis que ésta hace que esté más rica, que mejore la textura y amplíe la conservación.

De todas formas, también vais a conseguir una espléndida Coca de Sant Joan, con la que sin duda, vais a sorprender a vuestros comensales, si elaboráis la receta que os mostraremos en los próximos posts y que no lleva masa madre. Así que vamos con las recetas de Coca de Sant Joan y tomad nota también de otras preparaciones previas que podéis adelantar, como la crema pastelera, la fruta escarchada… hay muchas personas que utilizan esta fruta excesivamente dulce sólo como decoración, como es nuestro caso, ¿a vosotros os gusta?

Preparaos para disfrutar de una feliz Verbena de San Juan 2013 :)



lunes, 10 de junio de 2013

Receta del día: Mini pancakes con pasas


Os dejo aquí la receta de unos pancakes diferentes, esta vez con pasas de Recetas Halal. Si no os gustan mucho las pasas, podéis probar con frutos secos picados (pistachos, nueces, etc.) o solos. Están ricos de cualquier manera.


Ingredientes:

- 150g de harina
- 2 huevos
- 1 vaso pequeño pequeño de leche
- 60g de azúcar
- 1 sobre de levadura química
- 60g de pasas
- Miel (Opcional, para acompañar)


Elaboración:

En un cuenco con agua ponemos las pasas a remojo durante 10 minutos.
En un recipiente batimos los huevos con la leche.
En otro recipiente,  ponemos la harina, el azúcar y la levadura. Le incorporamos la mezcla líquida de los huevos y la leche y batimos bien hasta obtener una masa homogénea. Dejamos reposar 30 minutos.

Calentamos una sartén antiadherente vamos haciendo los pancakes por los dos lados.Vamos apilando los pancakes uno encima de otro, y entre medias, le echamos unas cuantas pasas. Si se quiere, se riega la pila, una vez terminada, con un buen chorro de miel.

viernes, 7 de junio de 2013

Receta del día: Helado de fresa y yogur

 ¿Algo dulce, ligero y fresquito? Prueba este helado de fresa y yogur de Directo al  Paladar, ¡te va a encantar! :)

Ingredientes:

- 200 g de fresas
- 150 g de yogur griego natural
- 30 g de azúcar
- ralladura de naranja
- 1 cucharadita de Kirsch o de otro licor afrutado
- una pizquita de sal

Elaboración:

Lavar bien y secar las fresas. Retirar el rabito y cortar en trozos pequeños. Añadir el azúcar, la ralladura de naranja, el Kirsch u otro licor y una pizca muy ligera de sal, mezclando bien.
Dejar reposar una media hora para que suelten los jugos. Triturar la mezcla en una picadora, procesador de alimentos o con una batidora. Si queremos evitar las semillitas, colar la mezcla.
Añadir el yogur griego y mezclar bien hasta que quede homogéneo. Repartir en los moldes de polo y llevar al congelador. Esperar varias horas antes de desmoldar, o mejor, toda la noche.

Nota:

Con unos moldes de silicona, los polos cremosos de fresa y yogur griego se extraen con mucha facilidad, pero para desmoldarlos sin problemas lo recomendable es dejarlos unos segundos bajo el grifo de agua caliente.

miércoles, 5 de junio de 2013

Receta del día: Tarta de mojito

Para hoy original tarta de mojito de Aprendo en la cocina. Una tarta fresca que no dejará a nadie indiferente :)

Ingredientes:

Para la base:
-sobaos
-almíbar hecho con: agua, ron y un pelín de azúcar

Para el relleno:
-1 sobre de gelatina neutra
-300 gr. de queso crema
-Zumo y la ralladura de 3 limas
-100 gr. de azúcar moreno
-½ vaso de ron
-1 vaso de agua
-Unas cuantas hojas de hierbabuena

Para la capa de arriba:
-1 sobre de gelatina de limón
-1/2 litro de agua
-2 gotas de colorante alimenticio "azul"

Elaboración:

Se pone el aro extensor  en el plato donde vayamos a presentar la tarta. Se van poniendo los sobaos todo alrededor hasta ocupar toda la base. Se remoja con ayuda de una cuchara con el almíbar que hemos preparado: ron, agua y azúcar. Reservar.
Para preparar el relleno, se calienta el ron, el agua y el azúcar hasta ver que el azúcar está disuelta completamente. Añadir las hojas de hierbabuena, la ralladura de las limas y el zumo y seguir calentando durante un cuarto de hora más o menos. Dejar enfriar y colar.
Volver a calentar un poco y disolver la gelatina neutra, añadir el queso removiendo hasta que esté todo muy bien mezclado.
Volcar el contenido sobre la base de los sobaos, meter a la nevera hasta cuajar.
La base de arriba se hace disolviendo la gelatina de limón en 250 ml. de agua hirviendo, se mueve hasta disolver bien y se añade otros 250 ml. de agua fría. Poner dos gotas de colorante azúl y remover, veréis como se consigue un verde lima.
Verter sobre la tarta ya cuajada y llevar de nuevo a la nevera.

Esta tarta está mejor de un día para otro.