tag:blogger.com,1999:blog-81705635381500206622024-03-13T09:18:22.813+01:00Caramelos y ChocolatesRecetas de chocolate y caramelo, detalles de bodas bautizos y comuniones baratos y regalo publicitario en EspañaUnknownnoreply@blogger.comBlogger592125tag:blogger.com,1999:blog-8170563538150020662.post-74733179912226207542014-09-30T14:54:00.000+02:002014-09-30T14:54:21.178+02:00Receta del día: Muffins de calabaza con pepitas de chocolate<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDSk4L_qhYlQYi20viOJtNvhzIiRClRFPUuaoLxpD5zv8vITifCys2ntlDIV4G8Rhwo0fmr3114OuO5DwZO6JSAOvNrWjwmRnogS5WGeFIoUR3xSoTB9xhDHh0E2iqdX8FfcHVNN6eBn0/s1600/magdacalabaza_choco_500px.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDSk4L_qhYlQYi20viOJtNvhzIiRClRFPUuaoLxpD5zv8vITifCys2ntlDIV4G8Rhwo0fmr3114OuO5DwZO6JSAOvNrWjwmRnogS5WGeFIoUR3xSoTB9xhDHh0E2iqdX8FfcHVNN6eBn0/s1600/magdacalabaza_choco_500px.jpg" height="256" width="320" /></a></div>
Y para despedir septiembre, que mejor que unos ricos muffins para postre, desayuno o merienda, de calabaza y chocolate , de manos de <a href="http://www.todosacomer.net/recetas/dulces-postres/receta-muffins-de-calabaza-con-pepitas-de-chocolate">Todos a comer</a>. ¡De vicio! :9<br />
<br />
<b>Ingredientes:</b><br />
<br />
- 160 gr. de harina.<br />
- 75 gr. de azúcar.<br />
- 1 huevo.<br />
- 1 cucharadita de levadura en polvo.<br />
- 100 gr. de calabaza.<br />
- 50 gr. de aceite de girasol.<br />
- 50 gr. de chocolate negro de cobertura.<br />
- 1 pizca de sal.<br />
- 1 cucharadita de canela.<br />
- Una pizca de jengibre en polvo<br />
<br />
<br />
<b>Elaboración:</b><br />
<br />
Tritura la calabaza con el azúcar hasta conseguir un puré .Precalienta el horno a 180 grados. Parte el chocolate en trozos. Es importante no hacerlos demasiado pequeños para que no desaparezcan cuando los hornees. También puedes utilizar pepitas de chocolate.<br />
<br />
Bate el huevo y mézclalo con el puré de calabaza con azúcar.Después, echa el aceite de girasol e intégralo muy bien con la mezcla de huevo y puré de calabaza. Ahora añade la harina y la levadura, previamente tamizadas y mézclalas muy bien con el resto de ingredientes. Espolvorea las especias –jengibre y la canela- y la pizca de sal sobre la masa y remueve muy bien con ayuda de una varilla o una cuchara de madera hasta conseguir una masa homogénea, sin grumos.<br />
<br />
Pon cápsulas de magdalenas dentro de un molde para preparar magdalenas –de metal o de silicona- o dentro de unas flaneras, previamente engrasadas. Llena las cápsulas hasta llegar a medio centímetro del borde. Echa los trocitos de chocolate sobre la masa. Hornea las magdalenas durante 30 minutos a 180 grados o hasta que estén bien doradas.<br />
<br />
Pasado ese tiempo, pínchalas con un cuchillo para ver si están cocinadas por dentro, si sale seco, están listas. Sácalas del horno y déjalas enfriar sobre una rejilla.Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8170563538150020662.post-16913454693035415022014-09-29T17:07:00.000+02:002014-09-29T17:07:09.228+02:00Receta del día: Flan casero en olla exprés<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizLHnagnG1RA4Ib_f0UJTiozGRjYNyANWrUM3h2NnyDSqAPTHtl-RCvk2emAOvb68w5cOIwxov1n2Jvg0hydOpapyft73sta8imguj-4oISClgxqjU9LaG-Hl5vkF6actBh0gysIEIm9s/s1600/flan+casero+olla+espe+saavedra_thumb%5B4%5D.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizLHnagnG1RA4Ib_f0UJTiozGRjYNyANWrUM3h2NnyDSqAPTHtl-RCvk2emAOvb68w5cOIwxov1n2Jvg0hydOpapyft73sta8imguj-4oISClgxqjU9LaG-Hl5vkF6actBh0gysIEIm9s/s1600/flan+casero+olla+espe+saavedra_thumb%5B4%5D.jpg" height="247" width="320" /></a></div>
Para hoy os proponemos una receta de siempre pero realizada en menos de la mitad del tiempo: flan casero en olla exprés de manos de <a href="http://www.espesaavedra.com/2014/03/flan-casero-en-olla-expres.ht">Espe Saavedra en la cocina</a>. ¡Delicioso y rápido!<br />
<br />
<br />
<b>Ingredientes:</b><br />
<br />
- 500 ml de leche<br />
- 75g de azúcar<br />
- 1 palito de canela<br />
- 3 huevos<br />
- 1 cucharada de azúcar (Para hacer el caramelo)<br />
<br />
<br />
<b>Elaboración:</b><br />
<br />
Ponemos la leche a hervir con el palito de canela. Cuando lo haga retiramos del fuego, añadimos el azúcar y disolvemos muy bien. Dejamos templar.<br />
Mientras, batimos los huevos y vamos poniendo la cucharada de azúcar en la flanera para hacer el caramelo. Yo lo hago directamente al fuego, en cuanto se comienza a dorar, doy vueltas por todo el fondo de la flanera. Incorporamos los huevos a la leche y ponemos la mezcla en la flanera. La cerramos. Metemos en la olla y llenamos ésta de agua, hasta la mitad de la flanera.<br />
<br />
Ponemos al fuego al máximo y cuando suba la presión, bajamos casi al mínimo y dejamos 10 minutos.Dejamos que se enfríe, y desmoldamos.Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8170563538150020662.post-36622948648466249532014-09-25T18:06:00.000+02:002014-09-25T18:06:26.507+02:00Receta del día: Bundt cake de calabaza y curry<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMQNsQ-kVKePYnriELUUDh1VW6lETT-Y4hsm6P4vjot7Tdh825An5yvWqiiwsPofTNnnW8IcfGfF-LqrPmUGN14iZu0kh4I8YDNSHngGQ7saUJ1SnI4mr5vm8goFp5VdzyhTLkimc-pC4/s1600/bundt.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMQNsQ-kVKePYnriELUUDh1VW6lETT-Y4hsm6P4vjot7Tdh825An5yvWqiiwsPofTNnnW8IcfGfF-LqrPmUGN14iZu0kh4I8YDNSHngGQ7saUJ1SnI4mr5vm8goFp5VdzyhTLkimc-pC4/s1600/bundt.jpg" height="320" width="207" /></a></div>
Llegó el otoño y con el su embajadora más célebre: la calabaza. Por lo tanto nuestra propuesta de hoy este rico bundt cake de calabaza y curry de manos de<a href="http://www.saboreandoencolores.com/2013/11/bundt-cake-de-calabaza.html"> Saboreaando en Colores</a>. Tradicional y exótico al mismo tiempo :9<br />
<br />
<b>Ingredientes:</b><br />
<br />
<u>Para el bizcocho:</u><br />
- 250 g de calabaza limpia y cocida a vapor<br />
- 125 g de azúcar blanco<br />
- 125 g de azúcar moreno<br />
- 3 huevos<br />
- 70 ml de aceite de oliva<br />
- 250 g de harina<br />
- 15 g de levadura en polvo<br />
- 1 cucharadita de curry<br />
<br />
<u>Para el glaseado:</u><br />
- 150 g de azúcar glas (azúcar impalpable)<br />
- 1 cucharadita de zumo de limón<br />
<br />
<br />
<b>Elaboración:</b><br />
<br />
Precalienta el horno a 180ºC, con calor de arriba y abajo.<br />
<br />
En un bol, haz un puré con la calabaza, previamente cocida a vapor o asada. Incorpora el azúcar blanco y a continuación el azúcar moreno. Mezcla hasta formar una mezcla homogénea. Incorpora los huevos uno a uno y bate. Ayúdate de una batidora electrónica en este paso para lograr una consistencia más espumosa. Agrega el aceite y continúa batiendo.<br />
<br />
Tamiza la harina con la levadura y el curry, e incorpora a la preparación anterior poco a poco, en forma de lluvia. Preferentemente, cambia en esta fase la batidora eléctrica por una manual, y mezcla la preparación con movimientos envolventes.Vuelca la preparación en un molde de bundt previamente enmantecado y enharinado. El molde para bundt es el molde con forma de anillo, que en Sudamérica se le conoce también como “budinera” o “flanera”. Hornea durante 45 minutos a 180ºC. Cuando esté listo, retira del horno y deja enfriar el bundt cake sobre una rejilla.<br />
<br />
Prepara ahora el glaseado mezclando el azúcar glas con el zumo de limón. Te debe quedar una consistencia parecida a la pasta de dientes (un poco menos densa).Finalmente, vuelca el glaseado sobre el bundt cake ya frío.<br />
<br />
<br />
<b>Nota: </b><br />
<br />
Puedes utilizar sólo azúcar blanco, sustituir el aceite de oliva por el de girasol, y no agregar curry si no tienes. Si tienes curry en casa, no dejes de probarlo.<br />
<br />
Puedes utilizar esta misma receta para preparar un bizcocho o para cupcakes.<br />
<br />
<br />Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8170563538150020662.post-74530105433285695862014-09-24T16:17:00.000+02:002014-09-24T16:17:38.908+02:00Receta del día: Pudin cremoso con miel y canela<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsW_uq-CRiwGu9xMpvbBH4eUlsdOzzwxfhIAplLPq10BpBZXB_Msnl1jimqFgNnwoIZfvePGj4aCkSQpob8nrsg7m1NiujIiQk6fBrldt7LwA8V5xaRMVNN6GUVKNH_Z_TfudkmP8Iy94/s1600/pudin_miel_canela1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsW_uq-CRiwGu9xMpvbBH4eUlsdOzzwxfhIAplLPq10BpBZXB_Msnl1jimqFgNnwoIZfvePGj4aCkSQpob8nrsg7m1NiujIiQk6fBrldt7LwA8V5xaRMVNN6GUVKNH_Z_TfudkmP8Iy94/s1600/pudin_miel_canela1.jpg" height="228" width="320" /></a></div>
Para afrontar las lluvias otoñales con alegría os proponemos este rico postre: pudin cremoso con miel y canela de manos de <a href="http://www.gastronomiaycia.com/2013/11/22/pudin-cremoso-con-miel-y-canela/">Gastronomía y Cïa</a>. ¡Fantástico!<br />
<br />
<b>Ingredientes</b> (para 6-8 comensales):<br />
<br />
- 1 litro de leche<br />
- 80 gramos de Maizena<br />
- 120 gramos de miel<br />
- 100 gramos de azúcar<br />
- 1 cucharadita de canela en polvo.<br />
<br />
<br />
<b>Elaboración:</b><br />
<br />
Pon en un cazo de fondo grueso la leche, reservando un vaso para disolver la Maizena. Pon el cazo a calentar y disuelve el almidón de maíz en la leche reservada, a continuación incorpórala al cazo.Añade también la miel, el azúcar y la canela en polvo. Mueve la preparación con las varillas mientras la leche se va calentando, así se van disolviendo los azúcares y la especia. Cuando vaya a romper a hervir, baja el fuego y continúa la cocción a temperatura media-baja, sin dejar de batir con las varillas manuales, de lo contrario se pegaría al fondo.Rápidamente comprobarás que se va espesando, continúa la cocción un par de minutos más o hasta que veas que el pudin cremoso napa el dorso de la cuchara y retira el cazo del fuego. Continúa moviéndolo de vez en cuando para evitar que se forme una película seca en la superficie, mientras prepara los moldes.<br />
<br />
Vierte el pudin de canela y miel en los ramequines, vasos de cuajada, flaneras o cuencos de postre, cúbrelos con film transparente, tocando con la crema para que no forme película, y deja enfriar completamente a temperatura ambiente. Cuando se hayan enfriado, introdúcelos en el frigorífico y déjalos reposar unos dos o cuatro horas antes de servirlos.<br />
<br />
El pudin cremoso de canela y miel ya está servido en su recipiente individual, y solo está buenísimo, pero puedes preparar un postre más completo si lo coronas con un poco de compota de manzana o unos dados de plátano espolvoreados con canela o con un hilo de miel, unas nueces… ¡Buen provecho!Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8170563538150020662.post-7505676211611030762014-09-23T12:53:00.000+02:002014-09-23T12:54:12.565+02:00Receta del día: Mermelada de castañas casera<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8zrZ9zmkjdbzpHm_SEDYPrLOggQr1-9N9NgWmtHvs6_cyhg2fgDasRuwZEPy8gM9STZGQ-S3FGudOWOJLXkpG6cixNGaDlTtpJX3ih3leyywvj-fR6l8-TQT_RdLDHbJFWxhVxvfLSKc/s1600/mermelada-de-casta%C3%B1as.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8zrZ9zmkjdbzpHm_SEDYPrLOggQr1-9N9NgWmtHvs6_cyhg2fgDasRuwZEPy8gM9STZGQ-S3FGudOWOJLXkpG6cixNGaDlTtpJX3ih3leyywvj-fR6l8-TQT_RdLDHbJFWxhVxvfLSKc/s1600/mermelada-de-casta%C3%B1as.jpg" height="226" width="320" /></a></div>
Hoy es el primer día oficial del otoño y lo queremos celebrar con homenajeando a uno de sus principales frutos, la castaña, con esta deliciosa receta de mermelada de castañas casera de manos de <a href="http://www.ajetes.com/realizar-en-otono-mermelada-de-castanas-casera/">Ajetes</a> ¡Buen provecho!<br />
<br />
<br />
<b>Ingredientes:</b><br />
<br />
- 500 gramos de castañas.<br />
- 250 gramos de azúcar ( como hemos explicado en otros artículos, aconsejamos azúcar moreno de caña)<br />
- 100 ml de brandy.<br />
- media manzana<br />
<br />
<br />
<b>Elaboración:</b><br />
<br />
Hervimos las castañas con un poco de sal unos 3 o 4 minutos, después las sacamos y le quitamos todas las pieles. Una vez sin pieles y completamente limpias, es cuando se pesan para ponerles la azúcar necesaria, nunca se pesan con la piel ya que las proporciones no saldrán correctamente. En una olla pondremos un par de vasos de agua, el brandy, el azúcar y podéis probar con media manzana troceada. Cuando comience a hervir ponéis las castañas. Después de dejar sobre los 15 minutos hirviendo todo junto, sacaremos todo y lo pasaremos por la trituradora hasta dejarla con una textura bien suave y fina. Ahora lo pasamos por el fuego todo triturado otra vez, con el fuego un poco más flojo y sin dejar de menear, hasta que que se consiga la textura de la mermelada deseada.<br />
<br />
<br />
<b>Nota:</b><br />
<br />
Para pelar mejor las castañas, es aconsejable realizar un corte con una navaja, así se pelaran mucho mejor.<br />
<div>
<br /></div>
Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8170563538150020662.post-10797774949074034992014-09-22T11:07:00.000+02:002014-09-22T11:07:41.111+02:00Chocolate y el cine<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4dACjCHW0TaGaeXKGL8ybNEPPpVY64h7cUAy8y4w5p2b0h_VM1-zvQASwdShyphenhyphenAsaeXiwxdQ84UOEkmVX_r2kfDMiWTJ1dnvd_s6OYL2OJ46KIaghgdVQ0T2c7f8qxkolgXoav7eAw4W4/s1600/chocolate-en-el-cine.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4dACjCHW0TaGaeXKGL8ybNEPPpVY64h7cUAy8y4w5p2b0h_VM1-zvQASwdShyphenhyphenAsaeXiwxdQ84UOEkmVX_r2kfDMiWTJ1dnvd_s6OYL2OJ46KIaghgdVQ0T2c7f8qxkolgXoav7eAw4W4/s1600/chocolate-en-el-cine.jpg" height="176" width="320" /></a></div>
<br />
El chocolate es un placer que entusiasma tanto a grandes como a pequeños y llega incluso a abrirse camino en las grandes industrias, como la cinematográfica, dejando su dulce huella en varios filmes. De manos del blog <a href="http://chocolates-pasion.blogspot.com.es/2011/07/el-chocolate-y-el-cine.html">Chocolates</a>, vamos a hacer una revisión de su filmografía ¿Acaso algún alimento ha causado tanto impacto a nivel sociocultural como lo hace el chocolate?<br />
<br />
<br />
<b>Willy Wonka y la Fabrica de Chocolate (1971) y su reversión de Tim Burton: Charlie y la fábrica de chocolate (2005)</b><br />
<br />
Wonka no ha sido visto en años, cerró su fábrica para el acceso al público después de sus competidores, más específicamente, Arthur Slugworth, se infiltró en la fábrica para robar la formula secreta de sus chocolates. Sin embargo, Wonka una vez más esta dispuesto a la apertura de su fábrica, pero sólo a cinco personas mas un acompañante, a cada uno se le dará un suministro de chocolate de por vida. Los cinco afortunados serán los que encuentren uno de los cinco billetes dorados escondidos en el interior las barras de chocolate Wonka.<br />
<br />
<br />
<b>Como agua para Chocolate (1992)</b><br />
<br />
En un México olvidado Tita y Pedro se enamoran, pero no pueden casarse. Mamá Elena ve el papel de Tita como su cuidadora para toda la vida - nunca las hijas menores se ha casado y su hija no va a ser la primera en romper la tradición. El corazón de Tita se rompe cuando su madre ofrece a Pedro su otra hija, y él acepta. Ahora ellos viven en la misma casa, y Mamá Elena no puede prohibir su amor como si lo hizo con su matrimonio.<br />
<br />
<br />
<b>Fresa y Chocolate (1994)</b><br />
<br />
Diego, un cultivado, apolítico y escéptico joven artista en La Habana inicia una amistad con un comunista homófobo David, con la intención de seducirlo. David, a sabiendas de esto, permite la relación para poder espiar a una persona que él ve como aberrante y peligroso para la causa comunista. A pesar de sus conflictos con la sexualidad y las ideologías políticas de los dos, poco a poco se empieza a construir una relación alejada de sus diferencias, lo que demuestra que la camaradería y la amistad pueden superar las superficialidades.<br />
<br />
<br />
<b>Chocolat (2000)</b><br />
<br />
1960, Vianne Rocher una madre soltera y su hija se trasladan a la Francia rural y abren una tienda de chocolates con apertura los domingos, el alcalde de la ciudad de mente estrecha no puede aceptar esto y hace todo lo posible para cerrar la tienda, pero la cálida personalidad de Vianne y unos increibles chocolates logran ganarse el cariño de los ciudadanos del pueblo.<br />
<br />Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8170563538150020662.post-1203868512135717912014-09-19T12:00:00.000+02:002014-09-19T12:00:04.749+02:00Receta del día: Panna cotta con mermelada de uva<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGoCa8kB_FSZ2uJ1ZJ-GvokLLE8FW3GyhtRQG7m9WTEBzRyUcztpbnqQkNAtY3b75CvuOqzmv5HjwgWlArkpXH_yhn56mcfDDyzlpImURdw9gLqSCi01jbPTbEr3zkouY35F8NtkzfOmQ/s1600/Panna+Cota+con+mermelada+de+uvas+(3).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGoCa8kB_FSZ2uJ1ZJ-GvokLLE8FW3GyhtRQG7m9WTEBzRyUcztpbnqQkNAtY3b75CvuOqzmv5HjwgWlArkpXH_yhn56mcfDDyzlpImURdw9gLqSCi01jbPTbEr3zkouY35F8NtkzfOmQ/s1600/Panna+Cota+con+mermelada+de+uvas+(3).JPG" height="320" width="266" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Septiembre es época de vendimia, y con las uvas hacemos, entre otras cosas, rica mermelada de uvas que es perfecta para acompañar a la panna cotta, como veremos en esta magistral receta de <a href="http://entucocinayenlamia.blogspot.com.es/2012/10/panna-cotta-con-mermelada-de-uva.html">En tu cocina y en la mía</a>. ¡Buen provecho!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Ingredientes:</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- 200 ml de nata</div>
<div style="text-align: justify;">
- 4 hojas de gelatina</div>
<div style="text-align: justify;">
- 50 g de azúcar</div>
<div style="text-align: justify;">
- 60-70 ml de leche (la medida la pongo así, porque serían 65 pero es difícil de medir si no tenemos un vaso medidor muy exacto)</div>
<div style="text-align: justify;">
- Virutas de chocolate</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Elaboración:</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Hidratamos las hojas de gelatina en agua unos minutos y las escurrimos bien.Ponemos la leche con el azúcar en un cazo al fuego y, cuando hierva, agregamos las hojas de gelatina y removemos hasta que se disuelvan bien. Apartamos del fuego.Añadimos la nata, removemos bien.Vertemos la mezcla en los moldes y dejamos enfriar en la nevera entre 6 y 12 horas, o hasta que vemos que la panna cotta está bien cuajada. Desmoldamos y, en el centro de la panna cotta o en el fondo del plato, ponemos la mermelada de uva. Decoramos con unas virutas de chocolate, que podemos hacer con el pelapatatas o con un cuchillo.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8170563538150020662.post-83377167599146348832014-09-18T12:36:00.000+02:002014-09-18T12:36:22.977+02:00Receta del día: Pudin de pera y cacao sin lacteos<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFm03-eYoAw4E3Wur-XoKm5ma0LO-xneEL63w-4wsqanRpfPVk6YZP4rIjNJvtJJgMsEsONw61XYkR45jzzwL0xE0CwJcNhw362jeQITiz_xSSzJIvUmM0bC9h9LcQzsna0eeR8Tlh6V4/s1600/pudin-pera-cacao.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFm03-eYoAw4E3Wur-XoKm5ma0LO-xneEL63w-4wsqanRpfPVk6YZP4rIjNJvtJJgMsEsONw61XYkR45jzzwL0xE0CwJcNhw362jeQITiz_xSSzJIvUmM0bC9h9LcQzsna0eeR8Tlh6V4/s1600/pudin-pera-cacao.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
Hoy tenemos una receta para el reciclaje del pan duro (se puede hacer con pan del día, pero si es del día anterior, mejor) que además es compatible con las personas con intolerancia a los componente de la leche, ya que se hace con leche vegetal: pudin de pera y cacao sin lácteos de mano de <a href="http://www.conasi.eu/blog/recetas/pudin-de-pera-y-cacao/">Conasi</a>. Riquísimo y saludable :)<br />
<br />
<br />
<b>Ingredientes:</b><br />
<br />
- 100 g de pan<br />
- 100 ml de leche vegetal<br />
- 20 g de cacao en polvo puro ecológico<br />
- 25 g de sirope de ágave<br />
- 1 cucharadita de canela en polvo<br />
- 3 cucharadas de zumo de pomelo<br />
- 350 g de pera<br />
- 4 huevos<br />
<br />
<br />
<b>Elaboración:</b><br />
<br />
Batimos los huevos.Añadimos la leche, el cacao, sirope, zumo de pomelo, canela y mezclamos bien todo.Echamos ahora el pan y lo aplastamos con un tenedor.<br />
Cortamos la pera en cuadritos y la añadimos al resto.Echamos la mezcla en una fuente para horno, nosotros hemos puesto un poco de aceite para que no se nos pegue.Lo ponemos en el horno a 180 grados al baño maría (es decir dentro de la bandeja del horno ponemos agua y encima nuestra fuente con el pudin). Lo dejamos unos 45 mins o hasta que al pincharlo con un cuchillo salga limpio. Una vez frío ya podremos degustarlo.Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8170563538150020662.post-27852531530876867362014-09-17T11:14:00.000+02:002014-09-17T11:14:40.012+02:00Receta del día: Mousse de crema de marrón glacé<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxbOZRJVGS5oYpzNZC1y46Gs0RM1YJI9PvpAtgp_N29axog6bNDJAGtc13DlHgMjXSn-q_DZjElnxJiTS4kOWKKlkD0a60E8RBe2Xss-2HwkXqdI69gBmAzyfc3fkY-LK7TyFUvsqp8cs/s1600/mousse+marron+glace.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxbOZRJVGS5oYpzNZC1y46Gs0RM1YJI9PvpAtgp_N29axog6bNDJAGtc13DlHgMjXSn-q_DZjElnxJiTS4kOWKKlkD0a60E8RBe2Xss-2HwkXqdI69gBmAzyfc3fkY-LK7TyFUvsqp8cs/s1600/mousse+marron+glace.jpg" height="320" width="213" /></a></div>
Hoy os traemos un rico postre hecho de castañas confitadas (marrón glacé) de manos de <a href="http://www.elsabordelodulce.com/2014/01/mousse-de-crema-de-marron-glace-o-como-sentirse-muy-feliz/">El sabor de lo dulce</a>, para dar la bienvenida al otoño que esta a la vuelta de la esquina :)<br />
<br />
<br />
<b>Ingredientes:</b><br />
<br />
<u>Para la mousse:</u><br />
- 250 gr de crema de marrón glacé<br />
- 3 yemas de huevo (mejor pasteurizadas)<br />
- 2 hojas de gelatina<br />
- Medio vaso de leche<br />
- Brandy ( he usado 4 sobres monodosis de Gotas del Marqués de Vizhoja, gran bodega gallega. Me encanta usar estas gotas en mis postres).<br />
- 250 ml de nata montada<br />
- 3 claras de huevo a punto de nieve (mejor pasteurizadas)<br />
- 3 marrón glacé<br />
<br />
<u>Para la cobertura de chocolate:</u><br />
- 150 ml nata líquida<br />
- 150 gr chocolate tipo postres<br />
- 60 gr mantequilla<br />
<br />
<br />
<b>Elaboración:</b><br />
<br />
<u>Para la mousse:</u><br />
Hidrata la gelatina en agua fría. Licúa la crema de marrón glacé al baño María. Añade las yemas de huevo y bate enérgicamente con unas varillas.<br />
Dale de beber el brandy. Calienta la leche y disuelve en ella la gelatina, bien escurrida del agua. Únela a la crema e integra todo bien. Pica finito los marrón glacé y añade a la mezcla. Por último, une la nata montada, con cuidado, y las claras a punto de nieve. Sirve en recipientes y refrigera.<br />
<br />
<u>Para la cobertura de chocolate:</u><br />
Hierve la nata. Añade el chocolate y remueve bien hasta que éste se funda e integre. Para darle brillo, añade la mantequilla y varilla todo. Vierte inmediatamente la cobertura de chocolate sobre la mousse y refrigera de nuevo.Unknownnoreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8170563538150020662.post-64928952395334035622014-09-16T10:41:00.000+02:002014-09-16T10:41:54.419+02:00Halloween: decoración de telarañas para magdalenas<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDnTgJjOBerRxlzxP63_tHPQUwWq9ea2C7_TEc3rEfmQSPPn8aIHA2ZN0Qg6vaEpnq65g_L42s_Fz5JqcHxuN5Hup0KGjuonQYkQbhQZP-6QhtIazVs6z1oLsTvwzCd4YszsY_R65InsU/s1600/magdalenasdecoradas_500px1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDnTgJjOBerRxlzxP63_tHPQUwWq9ea2C7_TEc3rEfmQSPPn8aIHA2ZN0Qg6vaEpnq65g_L42s_Fz5JqcHxuN5Hup0KGjuonQYkQbhQZP-6QhtIazVs6z1oLsTvwzCd4YszsY_R65InsU/s1600/magdalenasdecoradas_500px1.jpg" height="248" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Pensando en que el otoño está a la vuelta de la esquina, es hora de ir preparando , experimentando y probando las recetas e ideas para la próxima celebración: halloween. Nuestra propuesta de hoy es esta decoración de telarañas para magdalenas de manos de <a href="http://www.todosacomer.net/recetas/dulces-postres/especial-halloween-magdalenas-con-telarana">Todos a comer</a>. Fácil y muy resultona :)</div>
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<br /></div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Ingredientes:</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
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- 1 tableta de chocolate blanco.</div>
<div style="text-align: justify;">
- 1/2 tableta de chocolate negro de cobertura.</div>
<div style="text-align: justify;">
- 1 palillo.</div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Elaboración:</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Funde el chocolate blanco. Con una espátula, cubre las magdalenas con chocolate blanco. Ahora funde el chocolate negro. Con la ayuda de una manga pastelera dibuja una serie de círculos concéntricos de chocolate negro encima del chocolate blanco. Con mucho cuidado pasa un palillo desde el centro hasta el borde. Primero divide la magdalena en cuartos y después en octavos. De esta forma quedará hecha la telaraña. Para terminar, deja enfriar las magdalenas para que la cobertura solidifique antes de servir.</div>
Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8170563538150020662.post-75676724301255264082014-09-15T10:46:00.000+02:002014-09-15T10:46:38.512+02:00Receta del día: Helado de trufa y amaretto<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVohKzSWd9aUbn8_u5SOYWzlJTcKUxfckyRkjf283Dv88oupEAc2b8blER91X6irvJ7KkP1j4BnYDEdF9GBGLAAcCbSsvA3tVMMMbVUZGPU4YN4hQyTzahqzUwybufSCacdbitkIaFAjY/s1600/helado_trufa_amaretto2_1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVohKzSWd9aUbn8_u5SOYWzlJTcKUxfckyRkjf283Dv88oupEAc2b8blER91X6irvJ7KkP1j4BnYDEdF9GBGLAAcCbSsvA3tVMMMbVUZGPU4YN4hQyTzahqzUwybufSCacdbitkIaFAjY/s1600/helado_trufa_amaretto2_1.jpg" height="234" width="320" /></a></div>
<b><br /></b>
Nuestra propuesta de hoy para paliar los últimos calores estivales, es este helado de trufa y Amaretto de manos de <a href="http://www.gastronomiaycia.com/2014/08/26/helado-de-trufa-y-amaretto/">Gastronomía y Cía.</a> ¡Fresquito y cremoso!<br />
<b><br /></b>
<b><br /></b>
<b>Ingredientes:</b><br />
<br />
- 500 gramos de nata para montar<br />
- 200 gramos de chocolate al 70%<br />
- 25 gramos de azúcar<br />
- 25 gramos de glucosa en polvo<br />
- 40 gramos de Amaretto<br />
- 40 gramos aprox. de copos de chocolate.<br />
<br />
<br />
<b>Elaboración:</b><br />
<br />
Pon la nata en un cazo, trocea el chocolate e incorpóralo al cazo. Añade también el azúcar y enciende el fuego, calienta a temperatura media, moviendo de vez en cuando hasta que el chocolate se funda. Una vez que se haya fundido, retira el cazo del fuego y añade la glucosa en polvo y el Amaretto, bate bien para que se disuelvan e integren los ingredientes. Vierte este preparado en un recipiente con tapa, pero antes de tapar deja enfriar a temperatura ambiente, después tápalo y deja reposar en el frigorífico al menos cuatro horas, puedes hacerlo de un día para otro.<br />
<br />
Para hacer el helado prepara la heladera, ponla en marcha según las instrucciones del fabricante. Retira la mezcla del helado del frigorífico, bátela con una espátula y viértela por el bocal de la heladora mientras está en marcha.<br />
<br />
Deja que trabaje durante 30 minutos aproximadamente, pero pasados unos 10 minutos incorpora los copos de chocolate por el bocal. Cuando el helado haya crecido en volumen, habiendo adquirido mucho aire y esté casi helado, apaga la heladora. Dependiendo de la que se utilice, estará más o menos helado, pero con las heladoras básicas es necesario dejar el helado un tiempo en el congelador.<br />
<br />
Vierte el helado en un recipiente con tapa hermética, si es de acero inoxidable el frío se transmite mejor. Introdúcelo en el congelador hasta que se congele al gusto. Recuerda la temperatura de servicio del helado.<br />
<br />
Si el helado de trufa se pasa muchas horas en el congelador, sácalo cinco minutos antes de servirlo, aunque con el uso del licor y la glucosa, no estará tan duro como otros helados.<br />
<br />
Puedes hacer bolas de helado de chocolate con Amaretto para servirlas en tarrinas o en cucuruchos. ¡Buen provecho!Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8170563538150020662.post-64019382927750812412014-09-12T14:47:00.000+02:002014-09-12T14:47:17.092+02:00Receta del día: Batido de helado de limón y chocolate<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0wbdCR1KFi4Dm5e82dSwfvQWS5BbXR2v2qCHJtYXAtfTu53UoCUXNta_n34VPZAQQvJbicR4ro6QYViQUdWHULH-H9RsZ_QmMop5cNtX6-oQbbSpJDcP2kn-U-IRJi10WkOMeV80Of88/s1600/batido+limon+y+choc.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0wbdCR1KFi4Dm5e82dSwfvQWS5BbXR2v2qCHJtYXAtfTu53UoCUXNta_n34VPZAQQvJbicR4ro6QYViQUdWHULH-H9RsZ_QmMop5cNtX6-oQbbSpJDcP2kn-U-IRJi10WkOMeV80Of88/s1600/batido+limon+y+choc.jpg" height="320" width="213" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
La propuesta de hoy está pensada para mitigar los últimos (pero intensos) coletazos de verano: batido de helado de limón y chocolate de manos <a href="http://amiloquemegustaescocinar.com/2011/05/03/batido-de-helado-para-desayunos-y-meriendas/">A mi lo que me gusta es cocinar</a>. ¡Buen provecho!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Ingredientes:</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- 2 bolas de sorbete o helado de limón</div>
<div style="text-align: justify;">
- 100 ml de leche fresca</div>
<div style="text-align: justify;">
- 1 onza de chocolate sin leche</div>
<div style="text-align: justify;">
- Pepitas de semillas de cacao o lo que tengáis más a mano para decorar :)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Elaboración:</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Derretir el chocolate en el microondas o al baño María. Mojar un pincel de cocina en el chocolate y dibujar unos trazos en las paredes de un vaso alto de cristal. Meter en el frigo unos minutos para que se enfríe. Batir el sorbete con la leche. Servir el batido en el vaso con chocolate adornado con semillas de cacao, pepitas de chocolate o lo que más os guste.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8170563538150020662.post-20218271035949527162014-09-11T11:36:00.000+02:002014-09-11T11:36:14.710+02:00Receta del día: Bombones de arroz con leche<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0DMjKMlOe_0JlZtHGQ-AUaj4OHvuLyvXmvQ8O0qmA-YwiogPkcde6MG_0eTkH74F7V5SCwgeCpae1Y0c_6WwzLuAb2q2_jFWsxy2T7fgfCYpLsEHGNF0R1F-_e5QAi-f14gHsWSNjq1Q/s1600/Bombones-de-Arroz-con-Leche-Collage2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0DMjKMlOe_0JlZtHGQ-AUaj4OHvuLyvXmvQ8O0qmA-YwiogPkcde6MG_0eTkH74F7V5SCwgeCpae1Y0c_6WwzLuAb2q2_jFWsxy2T7fgfCYpLsEHGNF0R1F-_e5QAi-f14gHsWSNjq1Q/s1600/Bombones-de-Arroz-con-Leche-Collage2.jpg" height="320" width="320" /></a></div>
Hoy os vamos a proponer una delicatessen para los sentidos: bombones de arroz con leche de manos <a href="http://postresoriginales.com/bombones-de-arroz-con-leche/">Postres Originales</a>, un toque de distinción.<br />
<br />
<br />
<b>Ingredientes:</b><br />
<br />
- 125 gramos de Chocolate Negro Postres (70%)<br />
- 125 gramos de Chocolate Puro Postres<br />
- 30 gramos de Manteca de Cerdo<br />
- 120 gramos de Arroz con Leche<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Elaboración:</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Primero ponemos a calentar al Baño María dos tercios del Chocolate Negro Postres, hasta que la temperatura se acerque a los 45ºC, una vez que lo tengamos mezclado añadimos el otro tercio de chocolate para que baje la temperatura al instante. Seguimos removiendo hasta que todas las pastillas estén fundidas y alcancemos la temperatura de 30ºC. Cuando tengamos la consistencia deseada del chocolate procederemos a rellenar hasta arriba las cavidades de cada molde. A continuación golpeamos el molde ligeramente para que asiente y lo dejamos reposar 1 minuto. Pasado este tiempo lo volcamos sobre el cazo y con una espátula limpiamos los excesos del chocolate del molde. Lo reservamos en la nevera 5 minutos.Repetimos el proceso de llenar las cavidades dejarlas reposar 1 minuto, volverlas a volcar sobre el cazo y reservar el molde en la nevera otros 5 minutos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Por otra parte ponemos a calentar al Baño María el resto de Chocolate, cuando lo retiremos le agregamos Manteca de Cerdo y removemos hasta que la mezcla sea uniforme.El siguiente paso es rellenar nuestros bombones, para ello pondremos en una manga pastelera el Arroz con Leche. Lo importante en este punto es que el relleno esté frío para que no se funda la capa de chocolate y que no llegue hasta arriba para que podamos cubrirlo. Una vez que los tengamos rellenos golpeamos el molde ligeramente para que asiente.Después los cubrimos con el chocolate fundido, golpeamos el molde ligeramente para que salga el aire y con una espátula limpiamos los excesos del chocolate del molde.Por último ya es sólo cuestión de dejar que se endurezca el chocolate a temperatura ambiente y con mucho cuidado desmoldarlos, mejor de un día para otro.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Nota:</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Si tenéis más tiempo podéis dejar secar el chocolate fuera de la nevera durante 15 minutos o hasta que veáis que esté el chocolate completamente seco.</div>
<div style="text-align: justify;">
También podéis usar una manga pastelera para rellenar los bombones.</div>
<div style="text-align: justify;">
También podéis usar Manteca de Cacao en lugar de la manteca de cerdo.</div>
<div style="text-align: justify;">
Si hace mucho calor no se os van a endurecer a temperatura ambiente así que guardarlos tapados en la nevera para que no cojan olores.</div>
<div>
<br /></div>
Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8170563538150020662.post-56121498298716796972014-09-09T10:52:00.000+02:002014-09-09T10:52:45.058+02:00Qué es el CMC y para qué se utiliza<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6RpMcUvBTVqcGg6FkkFV1ia-zHlVVa1gwPZumAzUv8KcpZufM6Kmm1UTXxV0nU31NolytX7oqCsotdOhsdTFU14Rew0_xEXj2sG9N8rUPyYbL0T_QKsH8CcB5KqK7nWpemd8Zx4WJ8ts/s1600/goma-cmc.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6RpMcUvBTVqcGg6FkkFV1ia-zHlVVa1gwPZumAzUv8KcpZufM6Kmm1UTXxV0nU31NolytX7oqCsotdOhsdTFU14Rew0_xEXj2sG9N8rUPyYbL0T_QKsH8CcB5KqK7nWpemd8Zx4WJ8ts/s1600/goma-cmc.jpg" /></a></div>
<br />
Como ya hablamos en el anterior post dedicado a la elaboración de<a href="http://caramelos-y-chocolates.blogspot.com.es/2014/09/como-hacer-fondant-casero.html"> fondant casero</a>, el CMC es un ingrediente muy usado y versátil en la repostería creativa. Pero ¿qué es el CMC?¿Cuales son sus usos?<br />
Para resolver estas dudas os dejamos con esta magnífica explicación de manos del<a href="http://elblogdeimaginativa.blogspot.com.es/2014/06/que-es-el-cmc-video.html"> Blog de Imaginativa</a> , con vídeo incluido :)<br />
<br />
<b>¿Qué es?</b><br />
<br />
CMC son las siglas de <b>C</b>arboxi<b>M</b>etil<b>C</b>elulosa , también se conoce como Tylose u otros nombres comerciales: Tilosegum Tex o Gum Tex.. Es un polvo fino de color blanco amarillento, no tiene olor. Se usa en pequeñas cantidades.<br />
<br />
<br />
<b>Usos</b><br />
<br />
En repostería se usa para la elaboración de diferentes masas. Sirve para dar elasticidad, lo que permite estirarla sin que se rompa. Actúa como estabilizante, equilibrando la humedad de la masa para que no se resquebraje.<br />
<br />
Se utiliza para hacer pastillaje, pasta de goma o fondant, especialmente.<br />
<br />
Para darle más elasticidad al fondant, cuando es necesario estirarlo bien fino para hacer encajes o volantes, por ejemplo, se agrega 1 cucharadita de CMC por cada 500 gr de fondant, dejándolo reposar unos 10 minutos antes de usarlo.<br />
<br />
El CMC se puede agregar a la pasta de azúcar (fondant) para hacer una rápida versión de pasta de goma.<br />
<br />
Se añaden 3 cucharaditas por cada 500 gr de fondant. Se amasa para mezclar bien y se deja reposar para obtener un mejor resultado.<br />
<br />
Podemos sustituir el CMC por Goma Tragacanto. La diferencia entre uno y otro es que la Goma Tragacanto es natural, proviene de un árbol llamado Astrogalus Gummifer, y el CMC es un compuesto químico. De ahí que el CMC sea más económico y más fácil de adquirir.<br />
<br />
<b><br /></b>
<b>¿Cómo hacer pegamento con CMC?</b><br />
<br />
1/4 de cucharadita de CMC y 7 1/4 de cucharadita (1 y 3/4 de cucharadita) de agua tíbia. Removemos bien y así es como se logra un excelente pegamento para utilizar en repostería.<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<object width="320" height="266" class="BLOGGER-youtube-video" classid="clsid:D27CDB6E-AE6D-11cf-96B8-444553540000" codebase="http://download.macromedia.com/pub/shockwave/cabs/flash/swflash.cab#version=6,0,40,0" data-thumbnail-src="https://ytimg.googleusercontent.com/vi/_jRrMbpNpbQ/0.jpg"><param name="movie" value="https://youtube.googleapis.com/v/_jRrMbpNpbQ&source=uds" /><param name="bgcolor" value="#FFFFFF" /><param name="allowFullScreen" value="true" /><embed width="320" height="266" src="https://youtube.googleapis.com/v/_jRrMbpNpbQ&source=uds" type="application/x-shockwave-flash" allowfullscreen="true"></embed></object></div>
<br />Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8170563538150020662.post-64341562690374682532014-09-08T11:56:00.000+02:002014-09-08T11:56:52.749+02:00Cómo hacer fondant casero<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-eYTRIimAiye15JeGLEeE1L4fIvqwVnl71U9Zv5bzQxEpLk1hBhQ4YIrMnwoVoQf_r5oQ8l-iH_0L90yxS9TSRggfiwe6jGzY5oYvxRxyfVa7YsE7WUG6-jseQLNa-AwuI2jprgYawKs/s1600/Como-hacer-fondant-para-HojadeMenta_-e1346247094813.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-eYTRIimAiye15JeGLEeE1L4fIvqwVnl71U9Zv5bzQxEpLk1hBhQ4YIrMnwoVoQf_r5oQ8l-iH_0L90yxS9TSRggfiwe6jGzY5oYvxRxyfVa7YsE7WUG6-jseQLNa-AwuI2jprgYawKs/s1600/Como-hacer-fondant-para-HojadeMenta_-e1346247094813.jpg" height="320" width="226" /></a></div>
Hoy vamos a hablar una de las masas más famosas de la repostería moderna por su moldeabilidad y versatilidad: el fondant. En este post , de manos de<a href="http://www.hojadementa.com/como-hacer-fondant/"> Hoja de menta</a>, os mostramos como hacer vuestro propio fondant, caserito, caserito :)<br />
<br />
<b>Ingredientes:</b><br />
<br />
- 50 cc de agua<br />
- 10 gr de gelatina neutra<br />
- 5 gr de CMC (<b>C</b>arboxi<b>M</b>etil<b>C</b>elulosa) o Tylose<br />
- 110 gr de glucosa<br />
- 900 gr de azúcar glas (aproximadamente)<br />
- 15 ml de glicerina<br />
- 1 cucharadita de aroma incoloro<br />
- Colorante en gel (opcional)<br />
<br />
<br />
<b>Elaboracíón:</b><br />
<br />
Coloca en un recipiente, que se pueda poner al baño maría, a hidratar la gelatina con el agua hasta que ésta se haya absorbido totalmente.<br />
<br />
Separa el azúcar glas en dos recipientes, agrega el CMC a una de ellas, mezcla y reserva.<br />
<br />
Coloca al baño maría el recipiente que ya tiene la gelatina hidratada. Cuando esté totalmente líquida y sin grumos añades la glucosa, la glicerina y el aroma. (Si quieres hacer la masa de color, en este momento has de agregar el colorante). Mezcla hasta que los ingredientes estén bien disueltos.<br />
<br />
Agrega esta mezcla al recipiente donde tienes el azúcar glas y el CMC, mézclalo bien y añade poco a poco azúcar glas. Cuando se te forme una bola, espolvorea un poco de azúcar glas en el banco donde vayas a trabajar la masa y vuelve a amasar. Añade el resto del azúcar glas, poco a poco, hasta que la masa no se te pegue en las manos.<br />
<br />
Te aconsejo que la masa la dejes un poco blanda para que puedas agregarle azúcar glas y de esa manera trabajar la masa adecuadamente.<br />
<br />
Si la masa te ha quedado seca, cuarteada o dura, puedes agregarle un poco de Crisco (grasa alimentaria vegetal) o glicerina.<br />
<br />
<br />
<b>Nota:</b><br />
<br />
No se recomienda congelar, ni siquiera refrigerar. La masa de azúcar no soporta bien el agua y en el proceso de descongelación se dañaría.<br />
<br />
La masa de fondant se reseca fácilmente con el aire. Para conservarla lo recomendable es envolverla en papel film o envasarla al vacío si dispones de esa opción. La masa te puede durar unos dos meses aproximadamente si la almacenas en un sitio seco y oscuro.<br />
<br />
Es aconsejable trabajar la masa sobre una superficie limpia para que así, ningún grumo o colorante no deseados se adhieran a la masa.Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8170563538150020662.post-70077357704969370772014-09-03T19:59:00.000+02:002014-09-03T19:59:44.785+02:00Receta del día: Batido de oreo<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6Hd8t2g8gtd-anGpdQvYFLbHm1iroSMqdybr_RRkLkJkZAnDocba8vr1sGXo-I6LvvLO9b9O5UAkQh986jBa4Vv7lDWmM95d1WMvHdHFlu0uQfdL3yTBdNVYDe6_fdbGqnu0941PJCb8/s1600/helado+de+oreo.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6Hd8t2g8gtd-anGpdQvYFLbHm1iroSMqdybr_RRkLkJkZAnDocba8vr1sGXo-I6LvvLO9b9O5UAkQh986jBa4Vv7lDWmM95d1WMvHdHFlu0uQfdL3yTBdNVYDe6_fdbGqnu0941PJCb8/s1600/helado+de+oreo.png" height="320" width="289" /></a></div>
<br />
Nuestra propuesta para merendar, este delicioso batido de oreo de manos de <a href="http://solorecetas.com/receta-de-batido-con-galletas-oreo/11361">No Solo Recetas</a>. ¡Ñamm!<br />
<b><br /></b>
<b><br /></b>
<b>Ingredientes:</b><br />
<br />
- Queso Cottage<br />
- 1 vaso de leche desnatada<br />
- 4 galletas Oreo<br />
- Extracto de vainilla<br />
- Nata de montar<br />
- Adornos (fideos de colores, bolitas decorativas…)<br />
<br />
<br />
<b>Elaboración:</b><br />
<br />
Os sorprenderá que en esta receta vayamos a utilizar el queso Cottage. Este queso es muy ligero y es muy parecido al queso crema, se emplea mucho en recetas de postres. En primer lugar vamos a deshacer el queso hasta que quede totalmente espeso pero cremoso en un recipiente. Añadiremos una cucharada de extracto de vainilla, las cuatro galletas oreo y la leche a la licuadora. Batiremos durante aproximadamente 15 segundos, ¡si es en la thermomix mejor!<br />
<br />
Antes de sacar el batido de la licuadora vamos a comprobar la textura del mismo, ya que debe quedar al gusto. Si vemos que está demasiado espeso añadiremos un poco más de leche para obtener una textura más fina. Echamos nuestro batido en un recipiente y dejaremos que se enfríe en la nevera durante al menos dos horas. Al servirlo podemos echar por encima nata de montar, ¡dará un toque especial! Y para finalizar, podremos decorar con diferentes adornos como fideos de colores.Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8170563538150020662.post-42039497861067206442014-09-03T00:07:00.000+02:002014-09-03T00:07:34.203+02:00Receta del día: Frappuccino mocca<h2 style="background-color: white; margin: 25px 0px 7px; text-rendering: optimizelegibility;">
<span style="color: #4b4b4b; font-family: 'PT Sans', sans-serif; font-size: 14px; line-height: 21px;"> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7HVBw_sO3367-58QUQ_LkYF6Z9Z5qE9patNHl_aoeufs5xtWODg2R73WJoK7BSApsvjWItf1wgQEWzV8sSC5rAyb0yssbLqmHEACMz0asWWGUTCFuxAMTgma2Tn-kFlL02j2v4tGoRKI/s1600/frappuccino-mocca.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7HVBw_sO3367-58QUQ_LkYF6Z9Z5qE9patNHl_aoeufs5xtWODg2R73WJoK7BSApsvjWItf1wgQEWzV8sSC5rAyb0yssbLqmHEACMz0asWWGUTCFuxAMTgma2Tn-kFlL02j2v4tGoRKI/s1600/frappuccino-mocca.jpg" height="320" width="240" /></a></div>
</span><span style="color: #4b4b4b; font-family: PT Sans, sans-serif;"><span style="line-height: 21px;"><h2 style="background-color: white; margin: 25px 0px 7px; text-rendering: optimizelegibility;">
<span style="font-size: 14px; font-weight: normal;">Para estos últimos días de verano, algo rico y bien fresquito: frapuccino mocca de <a href="http://solorecetas.com/como-preparar-un-refrescante-frappuccino-mocca/11765">Solo Recetas</a>. </span></h2>
<h2 style="background-color: white; font-size: 14px; margin: 25px 0px 7px; text-rendering: optimizelegibility;">
Ingredientes:</h2>
<div>
<br /></div>
</span></span></h2>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: x-small;">- 250 ml de leche</span><div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: x-small;">- 200 ml de nata líquida para montar</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: x-small;">- 4 cucharadas de azúcar</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: x-small;">- 2 cucharadas de café soluble</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: x-small;">- 3 cucharadas de cacao puro en polvo</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: x-small;">- 20 ml de café expreso</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: x-small;">- cubitos de hielo</span></div>
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: x-small;"><br /></span><h2 style="background-color: white; margin: 25px 0px 7px; text-rendering: optimizelegibility;">
<span style="color: #4b4b4b;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: 14px; font-weight: normal; line-height: 21px;"> </span></span><span style="color: #4b4b4b; font-family: 'PT Sans', sans-serif; font-size: 14px; line-height: 21px;">Elaboración:</span></h2>
<h2 style="background-color: white; margin: 25px 0px 7px; text-rendering: optimizelegibility;">
<span style="color: #4b4b4b; font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: x-small; font-weight: normal; line-height: 21px;">En primer lugar coge unos cuantos cubos de hielo y tritúralos con una picadora (si no tuvieras, puedes meter el hielo en una bolsa y golpearlo con un martillo hasta triturarlo). </span></h2>
<h2 style="background-color: white; margin: 25px 0px 7px; text-rendering: optimizelegibility;">
<span style="color: #4b4b4b; font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: x-small; font-weight: normal; line-height: 21px;">Reserva dentro del congelador el hielo triturado. Seguidamente echa en el vaso de la batidora la leche junto con la nata líquida, el café soluble, el café expreso, el azúcar y el cacao en polvo. Bate bien durante unos minutos para que se mezclen todos los ingredientes de una forma homogénea. Añade a continuación el hielo picado y vuelve a remover bien .</span></h2>
</div>
Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8170563538150020662.post-91998179181820805932014-09-01T15:59:00.000+02:002014-09-01T15:59:19.304+02:00Receta del día: Espuma de manzana<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKK0e3lM2YbOyNa6s5rX1-_KKYdkHaF7Wru5PDJiWjyHFb4O_LtcqWB_cbag_25jrK-Zw-klWAFK6SMLGlMSW97ouvDIUZA-YH7iBXTCxiYYjUM3DMYYoQMg1tlBwFA7DAo2oVna8jxgc/s1600/Witches-Froth-2-960x623.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKK0e3lM2YbOyNa6s5rX1-_KKYdkHaF7Wru5PDJiWjyHFb4O_LtcqWB_cbag_25jrK-Zw-klWAFK6SMLGlMSW97ouvDIUZA-YH7iBXTCxiYYjUM3DMYYoQMg1tlBwFA7DAo2oVna8jxgc/s1600/Witches-Froth-2-960x623.jpg" height="187" width="320" /></a></div>
Hola todos de nuevo. Empieza Septiembre y volvemos a pleno rendimiento con nuevas recetas de dulces, postre, trucos de repostería y mucho más. Para este primero de septiembre, en el cual el calor aun aprieta, nuestra sugerencia es esta deliciosa, fácil y ligera espuma de manzana de manos de <a href="http://www.sabrosia.com/2014/05/como-preparar-la-espuma-de-manzana/">Sabrosía</a>. ¡Qué la disfrutéis!<br />
<br />
<b>Ingredientes:</b><br />
<br />
- 4 manzanas verdes<br />
- 4 claras de huevo<br />
- 1 cucharada sopera de azúcar<br />
- trocitos de fruta confitada de tu elección para adornar (opcional)<br />
<br />
<br />
<b>Elaboración:</b><br />
<br />
Pela y ralla las manzanas y mézclalas con el azúcar.Monta las claras a punto de nieve e incorpora las manzanas con movimientos envolventes y suaves. Sirve al momento adornado con fruta confitada.<br />
<br />
Si prefieres hacerlo con manzanas dulces, agrega un poco de jugo de limón para que no se oxidenUnknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8170563538150020662.post-68178906474661742702014-08-25T20:26:00.000+02:002014-08-25T20:26:55.953+02:00Receta del día: Higos rellenos a la Siria<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZPizo9JEShh7ecfW1iQ6r0yyQ7Z9NxomvboGTWxNtecAjnsCW4jpgwAW4WegJftjIeRFigbhpRDqLaJ4OiwR3JOhzkQub9SRhTtBc2FP8Fkqx56X0wRaN0WmWmFdIsuELeInDUEvVxSE/s1600/higos-relleno.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZPizo9JEShh7ecfW1iQ6r0yyQ7Z9NxomvboGTWxNtecAjnsCW4jpgwAW4WegJftjIeRFigbhpRDqLaJ4OiwR3JOhzkQub9SRhTtBc2FP8Fkqx56X0wRaN0WmWmFdIsuELeInDUEvVxSE/s1600/higos-relleno.jpg" height="256" width="320" /></a></div>
<br />
Hoy os proponemos un rico postre de fruta: Higos rellenos de Siria de manos de <a href="http://epicureo.wordpress.com/category/postres/">Grandes Recetas</a> ¡Buen provecho!<br />
<br />
<b>Ingredientes:</b><br />
<br />
- 4 hermosos higos maduros<br />
- 1 limón<br />
- 3 naranjas<br />
- La piel de limón rallada<br />
- Azúcar<br />
- 4 almendras<br />
<br />
<b>Elaboración:</b><br />
<br />
Quitarle cuidadosamente el pedúnculo a los higos. Mezclar en un cazo, el jugo de las naranjas con una cucharada de jugo de limón y dos cucharadas de azúcar. Añadir los higos y llevarlos a ebullición. Reducir el fuego, tapar el cazo y dejar cocinar hasta que la fruta se ablande, aproximadamente entre media hora a una hora según la madurez del fruto. Escurrir los higos y dejarlos enfriar. Una vez fríos, hacer una incisión en la parte del pedúnculo, e introducir una almendra pelada. Cerrar los higos y volverlos a impregnar con la mezcla de jugos y azúcar, ponerlos sobre una rejilla y dejar que se sequen durante toda una noche.<br />
<br />
Foto: de <a href="http://www.venezuela-degusta.com/news/higos-rellenos-a-la-siria/">Venezuela degusta</a>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8170563538150020662.post-27410703655698180532014-08-08T10:52:00.000+02:002014-08-08T10:52:26.406+02:00¡Nos vamos de vacaciones!<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxTSXPUehBj1Hcrrb5J4xrnt0TS8mcwEx1-dWnxPHtbHx8Lru6pCWTm38kkxvojQaxXrqTfByHlkAFX-Uo-Hak1ILCYpxrU2OUY9n2vpqvSitjdaPbmt3Z4bTz9M7NpcLqFLRgXyLTdtI/s1600/vacas3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxTSXPUehBj1Hcrrb5J4xrnt0TS8mcwEx1-dWnxPHtbHx8Lru6pCWTm38kkxvojQaxXrqTfByHlkAFX-Uo-Hak1ILCYpxrU2OUY9n2vpqvSitjdaPbmt3Z4bTz9M7NpcLqFLRgXyLTdtI/s1600/vacas3.jpg" height="256" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
Pues eso, nos tomamos unos días de vacaciones para recargar pilas y el día 25 nos vemos de nuevo con un montón de dulces recetas, trucos de repostería y miles de historias golosas para mis Chocolateros favoritos :)<br />
<br />
¡Cuidaros mucho y pasadlo genial! :***Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8170563538150020662.post-23959861578215743972014-08-07T18:28:00.000+02:002014-08-07T18:28:06.054+02:00Receta del día: Labneh con coco, melocotón y un toque de menta<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgepGTIIPRv77_CuOZkWzwpbknnNkAoJ8kBaMEMJiy3p_HCXgcbN6G9QzX7F4ry31KqHAl7DGYVnifARXdFL417TzPMzL0mvVHEIk8XvuGlnZvMCEF5vvdJYWXGNaxo7jJAy5l3g7cwF80/s1600/labneh_coco_melocoton4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgepGTIIPRv77_CuOZkWzwpbknnNkAoJ8kBaMEMJiy3p_HCXgcbN6G9QzX7F4ry31KqHAl7DGYVnifARXdFL417TzPMzL0mvVHEIk8XvuGlnZvMCEF5vvdJYWXGNaxo7jJAy5l3g7cwF80/s1600/labneh_coco_melocoton4.jpg" height="248" width="320" /></a></div>
Para refrescarnos en el día de hoy , os proponemos este ligero y delicioso postre: labneh con coco , melocotón y un toque de menta de manos de <a href="http://www.gastronomiaycia.com/2012/07/20/labneh-con-coco-y-melocoton/">Gastronomía y Cía</a> ¡Rico , rico!<br />
<br />
<b>Ingredientes</b> (4 comensales):<br />
<br />
- 200 gramos de<a href="http://caramelos-y-chocolates.blogspot.com.es/2014/08/labneh-que-es-y-como-hacerlo.html"> labneh (ver receta)</a><br />
- 240 gramos de leche de coco (sólo la parte sólida que queda separada del líquido al abrir la lata)<br />
- 30 gramos de coco rallado (opcional, en esta ocasión no lo pusimos)<br />
- 40 gramos de azúcar glas<br />
- 4 melocotones pequeños<br />
- 4 cucharaditas de azúcar de coco tostado<br />
- 16 almendras tostadas<br />
- 8 hojas de menta<br />
- 4 cucharadas de sirope de azúcar.<br />
<br />
<br />
<b>Elaboración:</b><br />
<br />
Pon en un bol el labneh, añade la leche de coco, como indicamos en los ingredientes, sólo la parte sólida de la leche de coco, abrir la lata y con cuidado retirarla o escurrir el suero.Añade el azúcar glas y el coco rallado, mezcla bien con una cuchara o las varillas, de forma enérgica, para que quede muy cremoso y homogéneo. Lava bien los melocotones y córtalos en mitades, a continuación corta las mitades en gajos.<br />
<br />
Sirve en cuencos individuales este postre de labneh con melocotones y coco en el fondo y coloca encima los gajos de melocotón, reparte las almendras Tostadas picadas groseramente, el azúcar de coco tostado y la menta picada. Termina con un hilo de almíbar o sirope de azúcar y sirve, bien fresco. ¡Buen provecho!<br />
<br />
<br />Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8170563538150020662.post-76000561218048790252014-08-06T16:23:00.001+02:002014-08-06T16:23:10.580+02:00Labneh: qué es y cómo hacerlo<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwDAzvdyzsOG4-wPLb5YVV_q5YILdCpZajl2GfyAVlHUC_cWEUTjwj1FGyxU7F8AiXOVXovdsfOTFv4m5fQutTROHJ5w0p3p7juzpTAJPmtWsDIpzvLB0qCKsrzOmlkxUQNUh2a3V5vM8/s1600/labneh1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwDAzvdyzsOG4-wPLb5YVV_q5YILdCpZajl2GfyAVlHUC_cWEUTjwj1FGyxU7F8AiXOVXovdsfOTFv4m5fQutTROHJ5w0p3p7juzpTAJPmtWsDIpzvLB0qCKsrzOmlkxUQNUh2a3V5vM8/s1600/labneh1.jpg" height="245" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Hoy vamos a hablar del queso de yogur o Labneh de manos de <a href="http://www.gastronomiaycia.com/2011/09/10/labneh/">Gastronomía y Cía</a>. Un alimento rico y muuuy versátil :)</div>
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<br /></div>
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Se conoce como Labneh o labnah a un tipo de producto lácteo tradicional de Oriente Medio, se trata del yogur que se deja reposar en un tamiz, filtro, muselina o similar para separarlo del suero, el drenaje ofrece finalmente un yogur espeso, cremoso, con una textura variable según el tiempo de drenaje que se le proporcione, pudiendo ser desde un tipo de queso-yogur para untar, hasta poder formar una bola (o varias bolas pequeñas) maleables pero igualmente cremosas.</div>
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<br /></div>
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El denominado queso de yogur, yogur colado o yogur concentrado ha adquirido protagonismo en muchas cocinas, algo beneficioso dado que se trata de un alimento de interesantes propiedades nutritivas, ya conocemos las virtudes del yogur. Pero en el caso del labneh, en lugar de ser simplemente un postre para tomar endulzado como generalmente se consume el yogur, se trata de un ingrediente de valor en todo tipo de platos, puede servirse en el desayuno con miel y frutos secos o formar parte de un aperitivo aderezado con aceite de oliva y hierbas aromáticas, con especias para untar en pan pita, como relleno…</div>
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<br /></div>
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Se puede hacer labneh con yogur de leche de vaca, de cabra, de oveja… es más, se puede hacer con yogures muy cremosos e incluso con yogures descremados. Aunque en algunos países es fácil encontrar el labneh en comercios, muchas veces en forma de bolitas sumergidas en aceite de oliva, en otros casos en tarrinas como un queso de untar, hacer labneh en casa es de lo más simple, además podemos elegir el tipo de yogur que más nos guste para hacerlo y variar según la receta con labneh que tengamos pensada preparar.</div>
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<br /></div>
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Para preparar el labneh sólo es necesario disponer de yogur, si se desea un poco de sal para alargar su conservación y rectificar la acidez, y como utensilios, lo que os comentábamos en el post del Frosting de yogur sin grasas (podría decirse que es un labneh de yogur descremado), una tela fina de algodón o hilo (muselina, estopilla, tamiz…), un cuenco grande y una cuerda o goma.</div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<b>Cómo hacer labneh</b></div>
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<br /></div>
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Si queremos elaborar labneh que podamos servir después en platos dulces o salados, no adicionaremos el yogur con nada más antes de ponerlo a drenar el suero. En el caso de preparar labneh para platos salados podemos añadir una cucharada de sal a un litro de yogur, mezclar bien y a continuación, poner la tela (que debe ser grande, permitirnos después hacer un ‘saquito’ cerrado para dejar el yogur en suspensión) en un cuenco, verter el yogur y cerrar cuidadosamente, tomando primero las cuatro puntas de la tela y a continuación atar con una cuerda de cocina o una goma resistente.</div>
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<br /></div>
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Este saquito de yogur hay que colgarlo en un cuenco o jarra con suficiente altura para que la base no toque con el depósito del suero. No conviene dejar un colador debajo para que no retrase el tiempo de drenaje. Generalmente y como hacían nuestros mayores, se utiliza una cuchara de madera colocada de forma transversal en el nudo del saco y ésta se apoya en el borde del recipiente (una jarra suele ser más alta que un cuenco o bol, dejando más margen para el drenaje del suero).</div>
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<br /></div>
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Finalmente hay que dejar que el queso de yogur en el frigorífico hasta que tenga la consistencia deseada. En unas cuatro horas ya podemos disfrutar de un labneh cremoso para untar, a medida que pasan las horas el labneh es más espeso. Si lo dejáis 24 horas (y según con qué yogures incluso menos) podréis hacer bolas de yogur colado fácilmente.</div>
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<br /></div>
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Una vez preparado el labneh, podéis reservar el suero para hacer distintas recetas como bizcochos, galletas, panes… os iremos dando algunas ideas. Conviene conservarlo en un tarro con tapa hermética en el frigorífico.</div>
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<br /></div>
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Veréis la cantidad de platos que se pueden elaborar y lo que enriquecerá nuestra dieta y nuestro recetario. Si ya lo tenéis preparado, podéis empezar a degustarlo sencillamente con un buen aceite de oliva virgen extra, zatar, unas hierbas aromáticas (mejor si son frescas), un poco de guindilla… y acompañar de pan crujiente, pan pita tostado…</div>
Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8170563538150020662.post-23722309560037743962014-08-05T18:31:00.000+02:002014-08-05T18:31:02.560+02:00Receta del día: Tarta helado con frambuesas<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRQWe0rfTvaCvpIVaWqy42LUrPlYcCIT9BgNkgeyWsh3JihtLsB6pEewSE-cOB1kI_4Er9vVbXr1zhVr81l0ekJON_KzrxlQKCFUjiiW1nejpSpfpOak1nsz-VgkNeHi7McEOkoDfpVoU/s1600/Sufle_helado_3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRQWe0rfTvaCvpIVaWqy42LUrPlYcCIT9BgNkgeyWsh3JihtLsB6pEewSE-cOB1kI_4Er9vVbXr1zhVr81l0ekJON_KzrxlQKCFUjiiW1nejpSpfpOak1nsz-VgkNeHi7McEOkoDfpVoU/s1600/Sufle_helado_3.jpg" height="320" width="200" /></a></div>
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Para hoy os tenemos preparado esta deliciosa tarta-helado con frambuesas de manos de <a href="http://www.lacuinera.com/2014/07/receta-tarta-helado-con-frambuesas.html">La cuinera</a>, ¡que seguro que os encantará!</div>
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<br /></div>
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<b>Ingredientes</b> (Para unas 6 tartas de 7 cm de diámetro):</div>
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<br /></div>
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<u>Para la pasta bomba</u>:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
- 150gr azúcar</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
- 50gr agua</div>
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- 200gr de yemas</div>
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<br /></div>
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<u>Para el merengue italiano:</u></div>
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- 60gr de claras</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
- 40gr de agua</div>
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- 120gr azúcar</div>
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<br /></div>
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<u>Para el acabado:</u></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
- 500ml de nata con un 35% de materia grasa como mínimo, de la mejor calidad que encontréis (yo usé Elle&Vire)</div>
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- Las frambuesas maceradas, mas unas pocas mas de decoración</div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<b>Elaboración:</b></div>
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<br /></div>
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Primero de todo, maceramos las frambuesas (al gusto), con cointreau a cubrir, reservamos para mas tarde.</div>
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<br /></div>
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<u>Para la pasta bomba:</u></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Ponemos las yemas en la batidora y empezamos a batir a velocidad lenta, en un cazo juntamos el agua y el azúcar, lo ponemos a fuego fuerte. Con el termómetro vamos controlando la temperatura, cuando alcance los 118ºC, retiramos enseguida, subimos la velocidad de la batidora un poco y volcamos el almíbar encima de las yemas con cuidado, mirar de volcarlo por las paredes del cuenco de la batidora, jamás encima de las varillas o nos podría salpicar.Ahora subimos la velocidad a fuerte y dejamos batir, hasta que se enfríe y las yemas monten. Sabremos si está, cuando toquemos con el dedo y lo notemos frío, jamás caliente, y cuando levantemos las varillas tiene que caer formando como una cinta.Reservamos en un cuenco, tapado con papel film a piel.</div>
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<br /></div>
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<u>Para el merengue Italiano:</u></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Limpiamos y secamos bien la batidora de la preparación anterior, es importante que esté bien seca. Ponemos las claras en la batidora pero aun no batimos.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
En un cazo juntamos el agua y el azúcar, lo ponemos a fuego fuerte, con el termómetro vamos controlando la temperatura, cuando llegue a los 110ºC,encendemos la batidora a máxima velocidad.Cuando el almíbar alcance los 117ºC, retiramos del fuego, bajamos un poco la velocidad de la batidora y volcamos encima de las claras, como antes, por un lateral.Batimos a velocidad media alta, hasta que el merengue se enfríe por completo, su aspecto deberá ser muy denso, brillante y tiene que formar múltiples picos duros.Volvemos a reservar en un cuenco, tapado con film a piel.</div>
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<br /></div>
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<u>Acabado:</u></div>
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<a href="http://caramelos-y-chocolates.blogspot.com.es/2014/08/trucos-y-consejos-para-montar-nata.html">Montamos la nata</a> en el cuenco de la batidora limpio y bien seco, para que la nata monte bien, tiene que estar recién sacada de la nevera, ¡pero nunca congelada!, la temperatura ideal para montar nata es de 3 a 6ºC. Añadimos el merengue Italiano a la pasta bomba e incorporamos con movimientos envolventes, hasta que la mezcla esté bien lisa, pero no nos pasemos de incorporar o se bajará la mezcla quedando liquida, tan sólo lo justo para incorporar.Ahora agregamos poco a poco la nata, incorporándola con una espátula, cuando esté bien incorporada, añadimos un chorrito del licor de la maceración de las frambuesas y mezclamos bien. Preparamos nuestro molde, lo forramos con rhodoid (rollo de pvc), si no tenéis podéis usar papel de horno, es mas que nada para que sea mas fácil de desmoldar luego.Rellenamos nuestros moldes hasta la mitad con la mezcla anterior, ahora colocamos las frambuesas al gusto, acabamos de cubrir con mas mezcla y alisamos la superficie con una espátula, dejándolo bien lisito. Dejamos congelar un mínimo de cuatro horas, pasado ese tiempo, desmoldamos, quitamos el rhodoid o papel de horno, decoramos con mas frambuesas y servimos inmediatamente.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<b>Nota:</b></div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
- Usar huevos frescos, a poder ser ecológicos , que contienen menos agua y montan mejor.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
- Intentar usar la mejor nata que encontréis, marcará la diferencia ;).</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
- Si no encontráis frambuesas, podéis usar fresas o moras.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
- Cuando nos pongamos con esta receta, tenemos que hacer todo el proceso seguido, no se vale hacer la pasta bomba o el merengue, e irnos y dejarlo para mas tarde ;)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
- Es imprescindible tener termómetro digital y batidora eléctrica.</div>
Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8170563538150020662.post-21862377533652816822014-08-04T19:12:00.000+02:002014-08-04T19:12:15.560+02:00Trucos y consejos para montar nata<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyW3UCLPFMQYnYSsGOGVPvPJviJpb18cQJ2EJouvjuJP-CtBViM7jTQc8yMVrdKy-C80lW6I1C3Cyzrn6YNKoInr0WjaCzur5bO-oBQLCwJszELLO2KXD_STtXNs8w8gX1UHLcmwsfVl8/s1600/Nata-montada-enunaservilleta.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyW3UCLPFMQYnYSsGOGVPvPJviJpb18cQJ2EJouvjuJP-CtBViM7jTQc8yMVrdKy-C80lW6I1C3Cyzrn6YNKoInr0WjaCzur5bO-oBQLCwJszELLO2KXD_STtXNs8w8gX1UHLcmwsfVl8/s1600/Nata-montada-enunaservilleta.jpg" height="213" width="320" /></a></div>
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Hoy os vamos a hablar de cómo montar nata de forma profesional gracias a los prácticos consejos y trucos de <a href="http://www.enunaservilleta.es/2013/01/trucos-y-consejos-para-montar-nata/">En una servilleta</a>. ¡Después de esto ya no habrá nata que se os resista!</div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u>LO PRINCIPAL</u></div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- La materia prima, es decir, la nata. Debe tener una materia grasa del 35% o superior. Es importante fijarse en este detalle que nos facilitará mucho la labor, la mayoría de las natas de marca blanca tienen un 33% de materia grasa, lo que no impide que se monte, pero sí complica un poco la cosa.</div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- La temperatura, es importante que tanto materia prima como recipiente donde se va a montar estén fríos, sin llegar a congelar, pero fríos.</div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- El azúcar a utilizar será normal, blanquilla, si utilizamos glass estaremos preparando chantillí, que no es malo, pero es diferente. Siempre se incorpora una vez montada la nata, incorporando con una lengua de gato con movimientos circulares.</div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- Es recomendable, sobre todo si montamos con varilla eléctrica ir por pequeñas cantidades, tardaremos menos tiempo y mancharemos menos.</div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- Una forma de comprobar si la nata está montada es girar el recipiente y que la nata se quede firme sin caer. Por favor, si giráis un poco el recipiente y veis que resbala por las paredes… no sigáis, no me hago responsable de cómo puede terminar la prueba.</div>
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<br /></div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u>ESTABILIZANTES:</u></div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
En función del uso que le vayamos a dar a la nata, puede que necesitemos que nos aguante mucho tiempo firme. Para conseguir esto es necesario incluir alguno de estos productos:</div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- <b>Estabilizante comercial</b>: seguir las instrucciones del fabricante.</div>
<div style="text-align: justify;">
- <b>Gelatina neutra</b>. Diluir la gelatina en un poco de leche caliente y dejar que temple antes de utilizar. Incluir en la nata mientras está montando.</div>
<div style="text-align: justify;">
- <b>Queso crema</b>. Incluir en la nata mientras está montando un par de cucharas por cada litro de nata.</div>
<div style="text-align: justify;">
- <b>Leche en polvo</b>. Incluir a la nata, en una proporción de 50 gr de leche en polvo por cada litro de nata de en el momento de ponerla en el vaso, antes de comenzar a montar.</div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u>EN CASO DE MANTEQUILLA</u>:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Si por un casual te despistas y llegas a conseguir mantequilla ¡no la tires! Para recuperar la nata:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
1. Pon un chorro de leche en el vaso junto a la nata cortada y programa 37ºC, velocidad 1½ hasta que la mantequilla se funda . Quedará una mezcla entre nata y leche.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
2. Déjalo en la nevera durante unas horas hasta que esté bien frío.</div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
3.Repite los pasos para montar la nata desde el principio.</div>
<div style="text-align: justify;">
Suerte!</div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Entre montar con varilla o thermomix, cada una tiene sus pros y contras. Las varillas te permiten tener más visible cómo va la nata y cuando va montando, además que abortar la misión antes de conseguir mantequilla es más rápido, mientras que con la thermomix es mas cómodo y limpio, ya que no salpica nada.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u>CÓMO MONTAR NATA:</u></div>
<div style="text-align: justify;">
<u><br /></u></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Ingredientes:</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div style="text-align: justify;">
- Medio litro de nata para montar materia grasa 35%.</div>
<div style="text-align: justify;">
- Azúcar blanquilla</div>
<div style="text-align: justify;">
- Estabilizante</div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Elaboración:</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div style="text-align: justify;">
En función de la cantidad de nata a montar, colocar la mariposa en las cuchillas, el mínimo recomendado a montar es medio litro, en este caso es necesario colocar la mariposa. Para más cantidad o menos cantidad (nunca he probado, pero he leído que un brick de 250 gr se monta en unos 20 segundos), se monta sin mariposa. Introducir la nata muy fría, a poder ser en el vaso también frío. Sin programar tiempo, subir progresivamente hasta velocidad 3½. Ir comprobando por el bocal si la nata monta. En caso de parar y volver a activar las cuchillas, subir la velocidad de manera progresiva. Cuando comprobemos que la nata está firme, pasarla a un bol, incluir el azúcar y mezclar con suaves movimientos envolventes. En caso de añadir estabilizante y proceder según el tipo de estabilizante.</div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8170563538150020662.post-35711712155177328302014-08-01T10:32:00.000+02:002014-08-01T10:32:00.745+02:00Receta del día: Helado de crema en tazón de brownie<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgf5KBdFZsAltQlYwX1E-_JxUz43R1O5njLyXGWddwUlyHDJpE5r9jyAMQXM2yLcSj9qV9dS77ty1nnw3sP5BRWB1Q4ncqEsPCgz9UJcfLJx6vjZpNvMJhJ34dtSLy4FA5XkdCUKocYxnM/s1600/Helado+de+crema.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgf5KBdFZsAltQlYwX1E-_JxUz43R1O5njLyXGWddwUlyHDJpE5r9jyAMQXM2yLcSj9qV9dS77ty1nnw3sP5BRWB1Q4ncqEsPCgz9UJcfLJx6vjZpNvMJhJ34dtSLy4FA5XkdCUKocYxnM/s1600/Helado+de+crema.jpg" height="255" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Para inaugurar agosto como Dios manda, os proponemos este delicioso helado de crema en tazón de brownie de manos de <a href="http://blocderecetas.blogspot.com.es/2011/05/helado-de-crema-en-tazon-de-brownie.html">Blog de recetas</a>. ¡Ideal!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Ingredientes:</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u>Para el helado de crema:</u></div>
<div style="text-align: justify;">
- 4 yemas</div>
<div style="text-align: justify;">
- 100 gr. de azúcar</div>
<div style="text-align: justify;">
- 200 gr. de nata 35% m.g.</div>
<div style="text-align: justify;">
- 300 gr. de leche entera</div>
<div style="text-align: justify;">
- 1 cucharadita de maicena</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u>Para los tazones de brownie:</u></div>
<div style="text-align: justify;">
- 125 gr. de mantequilla</div>
<div style="text-align: justify;">
- 125. gr. de azúcar superfina</div>
<div style="text-align: justify;">
- 15 gr. de leche en polvo</div>
<div style="text-align: justify;">
- 15 gr. de cacao puro</div>
<div style="text-align: justify;">
- 125 gr. de agua hirviendo</div>
<div style="text-align: justify;">
- 125 gr. de yogur natural</div>
<div style="text-align: justify;">
- 1 huevo</div>
<div style="text-align: justify;">
- 1 cucharadita de extracto de vainilla</div>
<div style="text-align: justify;">
- 150 gr. de harina</div>
<div style="text-align: justify;">
- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Elaboración:</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u>Del helado de crema:</u></div>
<div style="text-align: justify;">
En My Cook, disolver la maicena en un poco de leche fría y reservar. Echar los demás ingredientes en la jarra y mezclar un minuto a velocidad 3. colocar la paleta mezcladora y programar 5 minutos 100ºC vel.3. Cuando falte un minuto para terminar añadir la leche con la maicena por el bocal de la tapa y subir la temperatura a 110ºC. Después, ya sin temperatura, programar 2 minutos vel. 3 para que la crema quede bien fina. Sacar a un taper y cerrar herméticamente, así no se formará corteza. Cuando enfríe se puede meter en la nevera.Cuando esté bien frío se manteca en la heladera hasta que obtengamos el helado, lo conservaremos en un taper en el congelador hasta el momento de servirlo, como mínimo cuatro horas.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u>De los tazones de brownie:</u></div>
<div style="text-align: justify;">
Precalentar el horno a 200ºC. Utilizaremos un molde para magdalenas o para muffins, en el primer caso haremos 6 tazones, en el caso de los muffins, que son más grandes haremos cuatro. Yo utilizo uno de silicona por lo que se desmolda fácilmente. Derretir la mantequilla en una sartén antiadherente a fuego bajo, añadir el azúcar y mover con una cuchara de madera hasta que se disuelva. Retirar del fuego. Echar la leche en polvo y el cacao en una jarrita y añadir el agua hirviendo, remover hasta conseguir una pasta ligera y añadir a la sartén mezclando todo bien. En la misma jarra batimos el huevo con el yogur y la vainilla, lo añadimos a la mezcla de la sartén. Añadimos la harina y el bicarbonato y lo removemos justo hasta que se integre. Echamos esta masa en los moldes elegidos teniendo en cuenta no sobrepasar las tres cuartas partes de su capacidad. Hornear durante 12 minutos los pequeños y 14 los grandes. Al sacarlos del horno los dejamos enfriar unos cinco minutos. El aspecto que tienen ahora es el de unos muffins, para convertirlos en tazones sólo necesitamos un vaso o taza que sean más pequeños que los huecos de la bandeja, lo hundimos en el centro y lo giramos sobre sí mismo para que el hueco quede redondo. Los dejamos enfriar un poco más y los desmoldamos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Para servirlo, lo ideal es que el tazón esté templado aunque no recién hecho, yo prefiero que enfríen bien y se vuelvan más consistentes y en el momento calentarlos unos segundos en el microondas. Se pueden refrigerar o congelar en un taper. Una vez templados, colocaremos sobre el una buena bola de helado y un poco de sirope de chocolate.</div>
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