lunes, 30 de julio de 2012

Receta del día: Pastel de mousse de vainilla y chocolate


Necesito:

Para el bizcohco de aceite de oliva:
  • 3 huevos
  • 100 gr de azúcar
  • 100 gr de aceire de oliva suave
  • 90 gr de leche
  • 110 gr de harina floja o repostería
  • 10 gr de levadura en polvo
  • 50 gr de almendra en polvo
  • ralladura de limoón
  • canela
Ineterior de chocolate:
  • 100 gr de nata para montar
  • 130 gr de chocolate del 70 %
  • 10 gr mantequilla
Mousse de vainilla:
  • 100 gr de leche
  • 100 gr de nata
  • 1 rama de vainilla (o esencia)
  • 3 yemas de huevos
  • 60 gr de azúcar
  • 3 hojas de gelatina
  • 275 gr de nata semimontada

El bizcocho de aceite de oliva:
  1.  Tamizar la harina con almendra en polvo, la canela y la levadura
  2.  Batir los huevos, la ralledura de limón y el azúcar hasa que sean medio montados. Añadir el resto de los ingredientes y mezclar todo con cuidado.
  3. Verter la preparación en un molde y hornear durante 18/20 minutos a 180º 

El interior de chocolate:
  1. Mezclar la nata y la mantequilla. Calentar la mezcla hasta que hierva. Vertla sobre los trozos de chocolate. Seguir mezclando y añadir la vainilla hast obtener una mezclar homogénea. 
  2. Verter la preparación en moldes de silicona. Dejar congelar 
La mousse de vainilla:
  1. Hacer una infusión con la leche, la nata y la vainilla durante 1 día. 
  2. Mezclar las yemas y el azúcar.
  3. Calentar la infusión e incorporar el azúcar y las yemas mezclados sin hervir.
  4. Hidratar la gelatina. Añadir la preparación anterior. Reservar hasta que la preparación sea tibia.
  5. Añaidr la nata semimontada y mezclar con cuidado
El montaje:
  1.  Verter una parte de la mousse hasta la mitad los moldes, luego el interior de chocolate congelado y verter de nuevo la mousse de chocolate.
  2.  LLevar al congelador
¡Astucia! Puedes decorar tus pasteles con pinturas o cambiar el sabor para que sea más dulce 

jueves, 26 de julio de 2012

Receta del día: Vasitos de mousse de chocolate blanco con fresas

Una receta fresca para empezar las vacaciones con un toque dulce!






Necesito para 6 vasitos:

  • 1 tableta de chocolate blanco de 180 gr
  • 400 gr e fresas
  • 200 ml de nata entera

  1. Verter la nata en una ensaladera y dejar en la nevera durante una hora
  2. Derretir el chocolate al baño María. Dejar enfriar durante 1 o 2 minutos hasta que sea tibio
  3.  Montar la nata y añadir la mitad al chocolate
  4. Mezclar hasta obtener una mousse homogénea
  5. Incorporar con cuidado el resto de la nata montada
  6. Verter la mousse en los vasitos. Dejar en la nevera durante una noche
  7. El día siguiente. Lavar y cortar las fresas en dados.
  8. Repartir los trozos de fresa en los vasitos
¡Astucia! Para decorar tus vasitos, puedes utilizar hojas de menta o bizcochos ;)

viernes, 20 de julio de 2012

Receta del día: Chocolate Alaska

Necesito:
     1 Bizcocho de chocolate
     1/2 KG. de helado de vainilla
     3 Cucharadas de chocolate rallado
     6 Claras de huevo
     1/2 Cucharadita de cremor tartaro
     1 Taza de azúcar
     6 Cucharadas de licor de cafe

Instrucciones:
1. Corta el bizcocho en dos rebanadas iguales y coloca una en el fondo del molde que sirvió para cocerlo forrado con papel de alumino
2. Extiende encima la mitad del helado, mezclalo con el chocolate. Coloca encima la otra mitad del bizcocho y cubrelo con la otra mitad del helado.
3. Tapalo con papel de aluminio y metelo al congelador 6 horas.
4. Unos minutos antes de servir enciende el gratinador del horno (calor fuerte)
5. Bate las claras a punto de nieve con el cremor tártaro y añade el azucar poco a poco
6. Saca el pastel de la nevera y desmoldalo sobre una bandeja de horno forrada con papel de aluminio cubrelo con el merengue y metelo al horno unos minutos hasta que este dorado y sirvelo rociado con el licor de café
7. Quedaras estupendamente con cualquier invitado

¡Astucia! Cambia el sabor del helado para que sea nueva. Por ejemplo, ¿Por qué no intentarlo con un helado de fresas y adornarlo con fresas recubiertas de chocolate? ¿o quizás substituir el licor de cafe con licor de frutas? ¡Las posibilidades son infinitas! :)

lunes, 9 de julio de 2012

Receta del día: Pastel de chocolate negro y queso mascarpone





Necesito:

  • 150 gr de masa de chocolate negro
  • 150 gr de queso mascarpone
  • 90 gr de azúcar
  • 40 gr de harina
  • 4 huevos
  • 1 pizca de sal 
  1.  Precalentar el horno a 200º
  2. Derretir el chocolate junto con el queso mascarpone en baño María
  3. Batir los huevos con el azúcar y la pizca de sal hasta obtener una espuma clara
  4. Añadir la harina y seguir batiendo
  5. Incorporar el chocolate y batir hasta obtener una masa suave
  6. Verter la preparación en un molde con papel pergamino
  7. Hornear la preparación durante 15/20 minutos en función del horno
  8. Dejar enfriar antes de servir
¡Astucia!: Puedes servir el pastel con nata batida, una bola de helado o lo que te gusta más

¡Que aproveche!

jueves, 5 de julio de 2012

Receta del día: cupcakes de chocolate blanco rellenos de helado de fresa





Necesito:

  • 1/2 taza de harina
  • 1/2 cucharada de levadura
  • 1/2 cucharada de sal
  • 1/4 taza de mantequilla a temperatura ambiente
  • 3/4 taza de azúcar
  • 2 huevos
  • 115 gr de chocolate blanco derretido
  • 1/2 cucharada de esencia de vainilla
  • 1 taza de leche

  1. Precalentar el horno a 160º
  2. Mezclar la harina, la levadura y la sal y reservar
  3. Batir la mantequilla con el azúcar, añadir los huevos, el chocolate blanco y la esencia de vainilla. Mezclar todo
  4. Incorporar 1/3 de la preparación de harina  y la mitad de la leche y mezclar todo para obtener una masa homogénea. Añadir el resto de leche y harina y seguir mezclando
  5. Verter la masa sobre los moldes de cupcakes
  6. Hornear durante 20 minutos y dejar enfriar
  7. Una vez enfriados, hacer un hueco en los moldes para poner el helado de fresa.
  8. Decorar con la crema de mantequilla/ frosting
¡Astucia! Puedes realizar el postre con el sabor que te gusta màs ;)

martes, 3 de julio de 2012

Receta del día: crujiente de chocolate







Necesito:

  • 1 taza de aceite vegetal
  • 1 taza de azúcar glass
  • 3 cucharadas de cacao
  • 1 taza de coco deshidratado
  • 100 gr. de arroz 
  1.  Cocer el arroz en agua durante 20/22 minutos
  2. Una vez cocido, extender sobre en papel vegetal
  3. Calentar el horno a 100º y meter el arroz durante 3 horas. Remover para que el arroz sea homogéneo y seco.
  4.  Freir el arroz en una sartén hasta que empieze a ser dorado. Dejar enfriar
  5. Mezclar el arroz, el cacao, el coco y el azúcar glass en una sartén y cocer todo removiendo para obtener una crema.
  6. Verter la crema en moldes de papel y dejar reposar en la nevera durante unas 20 horas antes de servir