Ingredientes:
-1 kilo de higos chumbos pelados
- 250 gr de azúcar
- medio vaso de agua
- 3 claras de huevo
- el zumo de medio limón pequeño
Elaboración:
Una vez pelados los higos se pasan por el chino para quitarle bien las pipas, se recoge la pulpa que a su vez se diluirá con un almíbar suave y frió hecho con el agua y el azúcar a fuego lento, se añade el zumo de limón.
Se mete al congelador y se va dando vueltas de vez en cuando con cuchara de madera hasta que granice.
Cuando se vaya a servir se baten las claras apunto de nieve y se mezclan con suavidad con el granizado. Servir con una hojita de menta fresca.
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