miércoles, 5 de junio de 2013

Receta del día: Tarta de mojito

Para hoy original tarta de mojito de Aprendo en la cocina. Una tarta fresca que no dejará a nadie indiferente :)

Ingredientes:

Para la base:
-sobaos
-almíbar hecho con: agua, ron y un pelín de azúcar

Para el relleno:
-1 sobre de gelatina neutra
-300 gr. de queso crema
-Zumo y la ralladura de 3 limas
-100 gr. de azúcar moreno
-½ vaso de ron
-1 vaso de agua
-Unas cuantas hojas de hierbabuena

Para la capa de arriba:
-1 sobre de gelatina de limón
-1/2 litro de agua
-2 gotas de colorante alimenticio "azul"

Elaboración:

Se pone el aro extensor  en el plato donde vayamos a presentar la tarta. Se van poniendo los sobaos todo alrededor hasta ocupar toda la base. Se remoja con ayuda de una cuchara con el almíbar que hemos preparado: ron, agua y azúcar. Reservar.
Para preparar el relleno, se calienta el ron, el agua y el azúcar hasta ver que el azúcar está disuelta completamente. Añadir las hojas de hierbabuena, la ralladura de las limas y el zumo y seguir calentando durante un cuarto de hora más o menos. Dejar enfriar y colar.
Volver a calentar un poco y disolver la gelatina neutra, añadir el queso removiendo hasta que esté todo muy bien mezclado.
Volcar el contenido sobre la base de los sobaos, meter a la nevera hasta cuajar.
La base de arriba se hace disolviendo la gelatina de limón en 250 ml. de agua hirviendo, se mueve hasta disolver bien y se añade otros 250 ml. de agua fría. Poner dos gotas de colorante azúl y remover, veréis como se consigue un verde lima.
Verter sobre la tarta ya cuajada y llevar de nuevo a la nevera.

Esta tarta está mejor de un día para otro.