Receta del día: Tartaletas de chocolate blanco

Necesito para 40 unidades:

Para la masa:

• 2 barras de mantequilla de 90 gr cada una
•  397 gr de leche condensada
• 2 yemas de huevo
• 3 1/2 de taza de harina de trigo
• 1 cucharadita de polvo para hornear

Para el relleno:

• 1 taza de nata para montar
• 1 taza de chocolate blanco en trozos
• 3 cucharaditas de ron
• 1 taza de zarzamoras

La masa:

1. Precalentar el horno a 210º
2. Batir la mantequilla hasta que se esponje. Añadir la leche condensada. Mezclar bien
3. Añadir las yemas. Incorporar la harina (previamente mezclada con el polvo para hornear) poco a poco. Seguir batiendo hasta obtener una pasta tersa.
4. Extender la masa sobre una mesa y cubrir los moldes para tartaletas previamente untados con mantequilla. Cocer durante 15/20 minutos. Dejar enfriar.

El relleno:

1.  Mezclar la nata para montar y el chocolate blanco. Derretir la preparación al baño María.
2. Añadir el ron y dejar enfriar durante 30 minutos. Batir hasta que se esponje
3. Rellenar las tartaletas con la crema y decorar con zarzamoras o cualquier otra fruta.

Receta del día: Sirope de Chocolate

Necesito:

• 190 gr de azúcar
• 50 gr de cacao en polvo si azúcar
• una pizca de sal
• 200 gr de agua
• extracto de vainilla

1.  En un cazo mezclar el chocolate, el azúcar, la sal y el cacao. Añadir el agua y seguir batiendo la preparación para no tener grumos
2. Llevar la preparación a fuego media-alta, seguir batiendo hasta disolver el azúcar
3. Cuando empiece a hervir, reducir el fuego y mantener la preparación al fuego durante 6/8minutos
4. Retirar el sirope del fuego y añadir el extracto de vainilla. Mezclar y dejar enfriar

¡Astucia!: Si quieres utilizar el sirope para postres, utilizálo frío.

Receta del día: Sorbete de chocolate

¡Ha llegado el buen tiempo, y con el, los dulces helados y sorbetes!

Necesita:

• 1 taza de azúcar
• 1/2 taza de cacao en polvo
• 1 pequeña cuchara de café
• 1/8 pequeña cuchara de sal
• 1/8 pequeña cuchara de canela molida
• 2 1/4 tazas de agua
• 1/2 cuchara de licor café
• 1/4 pequeña cuchara de extracto puro de vainilla

1.  Mezclar el cacao, el azúcar, el café, la sal y la canela. Añadir las tazas de agua y llevar al fuego miedo durante algunos minutos.
2. Retirar del fuego y agregar el licor café con la vainilla. Remover y verter la preparación en envases de plástico.
3. Dejar enfriar en la nevera durantes 8 horas.Se puede congelar en una máquina de helados

¡Astucia!: Se puede decorar con frutas y bizcochos

Receta del día: Cucharas de Chocolate

Necesito:

• Chocolate fondant 70% de cacao
• Chocolate fondant con leche
• Chocolate fondant blanco
• Bombones de chocolate
• Cucharas de plástico de colores

1.  Cortar en trozos cada tipo de chocolate y derretir al microondas por separado
2. Verter el chocolate en las cucharas. 
3. Decorar con los bombones de chocolate. Dejar enfriar una hora en la nevera.

¡Ideal para un bautizo o una comunión!

Receta del día: Magdalenas de chocolate

Necesito:

• 250 gr de harina
• 75 gr de cacao en polvo
• 275 gr de azúcar
• 250 gr de aceite de oliva
• 75 ml de leche
• 1 sobre de levadura
• 4 huevos
• ralladura de 1 limón

1.  Precalentar el horno a 200º. Mezclar la harina, el cacao, la levadura y ralladura de limón
2. Batir los huevos con el azúcar y batir hasta obtener una espuma. Añadir la leche y el aceite. Mezclar todo
3. Mezclar las dos preparaciones y batir hasta obtener una masa cremosa. Reservar en el frigorífico durante una hora
4. En los moldes de papel poner una cuchara y media de la masa y cocer durante 15/20 minutos a 180º

Receta del día: vasitos de fresas y ricotta

Necesito:

• 250 gr de ricotta
• 3 yemas
• 3 claras
• 5 cucharas de azúcar en polvo
• 1 cuchara de Marsala con huevos
• Bizcochos para decorar ( ej: lengua de gato de chocolate)

1. Batir las yemas con el azúcar y añadir el Marsala y la ricotta. Mezclar hasta obtener una crema homogénea
2. Batir las claras a punto de nieve. Incorporar la crema
3. Cortar las fresas en trozos
4. En los vasitos, verter una capa de crema y otra de fresa. Repetir la operación. Dejar enfriar durante algunas horas antes de servir
5. Decorar con los bizcochos.

Receta del día: Tarta cremosa de chocolate

Necesito:

• 1 masa tarta brisé
• 170 gr de chocolate amargo
• 3 huevos
• 115 gr de manteca
• 1/2 taza de cacao amargo
• 3 cucharas de dulce de leche
• 180 gr de leche condensada
• 90cl de café
• 1/2 taza de ron
• 35 gr de harina
• esencia de vainilla
• 1cuchara de té

1. Precalentar el horno a 200º
2. Derretir al baño María el chocolate con la manteca, la esencia de vainilla y el ron.
3. Precocinar la masa durante 15 minutos a 190º
4. Preparar el café , añadir la leche condensada y la sal. Mezclar todo
5. Incorporar el dulce de leche y el cacao al chocolate. Verter todo sobre la preparación
6. Añadir los huevos y la harina. Mezclar todo
7. Verter la preparación sobre la masa precocida y cocer durante 20 minutos a 180º
8. Servir frío

Receta del día: Tarta vienesa

Necesito:

• 175 gr de mantequilla
• 175 gr de azúcar
• 7 huevos
• 175 gr de chocolate amargo
• 50 gr de almendras
• harina
• mermelada
• nata líquida

1. Batir la mantequilla con el azúcar. Añadir las yemas y batir de nuevo
2. Añadir la mitad del chocolate fundido
3. Mezclar las claras a punto de nieve con las almendras
4. Mezclar todo y verter la prerparación en un molde untado con mantequilla y espolvoreado con harina previamente
5. Cocer durante 10 minutos a 175º y luego durante 30 minutos a 150º
6. Abrir el bizcocho y rellenar con la mermela que nos gusta
7. Añadir el resto del chocolate que ha sido mezclado con la nata líquida y la mantequilla 
8. Adornar con almendras, frutos, etc...

Receta del día Crema de chocolate y vainilla

Necesito:

• 300 gr de chocolate fondant
• 1/2 vaina de vainilla
• 375 ml de leche
• 250 ml de nata
• 50 gr de azúcar
•  3 claras

1.  Batir las claras con el azúcar y añadir la mitad de la leche y la mitad de la pulpa de vainilla.
2. Calentar el resto de la leche y añadir la preparación anterior
3. Incorporar el chocolate cortado en trozos y remover hasta derretir totalmente el chocolate. Dejar enfriar
4. Batir la nata y verterla sobre la crema de chocolate tibia
5. Servir en copas y decorar con lo que nos gusta más

Receta del día: Tarta Opera de chocolate

Necesito:

Para la crema de manteca:

• 280 gr de azúcar
• 50 cl de agua
• 4 claras
• 225 gr de manteca
• 25 g de café

Para el bizcocho de chocolate:

•  4 huevos
• 120 gr de azúcar
• 100 gr de harina
• 20 gr de cacao

Para la ganache:

• 300 gr de crema
• 300 gr de chocolate cobertura
• Esencia de vainilla

Para el espejo:

• 100 gr de ganache
• 75 gr de colorante rojo
• 15 gr de glucosa

Crema de manteca:

1.  Mezclar en una cacerola el azúcar y el agua y llevar al fuego hasta obtener un almíbar a 118º
2. Verter la preparación sobre las claras montadas a punto de nieve. Batir todo hasta obtener un merengue
3. Añadir la manteca derretida y el café
4. Reservar

Bizcocho de chocolate:

1. Mezclar los huevos con el azúcar y llevar al baño María, batir hasta que se disuelva el azúcar
2. Retirar y batir hasta obtener punto letra 
3. Tamizar la harina con el cacao
4. Verter la preparación en un molde previamente untado con mantequilla y espolvoreado con harina
5. Cocer a 180º

Ganache:

1. Verter la crema en una cacerola y llevar al fuego hasta hervir la crema.
2. Verter la crema sobre el chocolate picado y mezclar hasta disolver el chocolate
3. Añadir la esencia de vainilla
4. Dejar enfriar en el congelador hasta que se obtenga una consistencia

 Espejo:

1.  Verter la ganache en una cacerola con el colorante y la glucosa, 
2. Calentar todo y mezclar bien

1. Intercalaer sucesivamente las capas de ganache, de crema de manteca y de bizcocho.
2. Y por último, glasear con el espejo
3. Dejar enfriar antes de servir

Receta del Día: Tarta de chocolate, merengue y frutas

Necesito:

Base:

• 150 gr de chocolate
•  150 gr de manteca
• 6 yemas
• 130 gr de harina
• 6 claras
• 70 gr de azúcar

Relleno 1

• 50 gr de pequeñas merengues
• 100 gr de chocolate semiamargo

Relleno 2

• 200 gr de chocolate blanco
• 200 cl de crema de leche
• figuras de chocolate
• frutas

 Para la base:

1. Fundir el chocolate con la manteca al baño María
2. Añadir las yemas, incorporar las claras batidas con el azúcar y la harina
3. Cocer al horno durante a 180º

Relleno 1

1. Cortar en trozos las merengues y derretir el chocolate

Relleno 2

1. Calentar la crema de leche.
2. Verter sobre el chocolate picado
3. Mezclar y dejar enfriar durante una hora
4.  Colocar un disco de masa en un molde, luego la crema de chocolate blanco, luego los trozos de merengues. Repetir la operación
5. Cubrir la torta con figuras de chocolate, frutas, o lo que te gusta más

    

Receta del día: Pastel fondant con mousse de chocolate y mousse de mango

Necesito:                                                
Para la masa:

• 40 gr de harina
• 120 gr de almendras en polvo
• 120 gr de azúcar en polvo
• 8 almendras picadas
• 6 claras de huevos
• 60 gr de azúcar sémola

Para la mousse de chocolate:

• 100 gr de chocolate negro a 70%
• 200 ml de nata líquida entera

Para la mousse de mango:

• 300 gr da mango
• 200 ml de nata líquida entera
• 2 hojas de gelatina
• 2 cucharas de azúcar glass

 La masa:

1. Precalentar el horno a 180º
2. Tamizar la harina, las almendras en polvo y el azúcar.
3. Montar las clara a punto de nieve. Verter poco a poco los 60 gr de azúcar
4. Verter en un molde, añadir las almendras picadas
5. Cocer durante 15 minutos. Dejar enfriar

La mousse de chocolate:

1.  Derretir el chocolate al baño María mientras se bate la nata hasta que se convierta en nata batida
2. Verter el chocolate sobre la nata batida y mezclar delicadamente
3. Verter sobre la masa y dejar en la nevera durante 1 hora

La mousse de mango:

1.  Mojar las hojas de gelatina en agua fría
2. Mixar los mangos, calentarlos y añadir las hojas de gelatina
3. Batir la nata líquida y añadir las 2 cucharas de azúcar glass hasta que se obtenga una nata batida
4. Mezclar delicadamente los mangos y la nata batida.
5. Verter la mousse de mango sobre la de chocolate. Dejar en la nevera durante toda la noche

¡Astucia!: Lo puedes realizar con moldes más pequeños y decorar el postre a tu gusto

Receta del día: Genoise de chocolate

Necesito:

• 4 huevos
• 120 gr de azúcar
• 105 gr de harina
• 15 gr de cacao 
• 1/2 bolsita de levadura química

1. Precalentar el horno a 180º
2. Batir las claras a punto de nieve con el azúcar
3. Añadir los yemas  y mezclar teniendo cuidado que las claras sigan siendo a punto de nieve
4. Añadir la harina, la levadura y el cacao y mezclar durante 1/2 minutos
5. Verter la masa en un molde untado con mantequilla. Cocer durante 25 minutos

Receta del día: Cupcake de chocolate y avellanas

Necesito:
Para la masa

• 90 gr de harina
• 25 gr de azúcar
• 1/3 sachet de levadura química
• 1 huevo
• 25 ml de aceite
• 60 gr de queso natural 0%
• 80 de chocolate para untar

Para el glaceado

• 125 mascarpone
• 1 cuchara de azúcar glass
• 80 gr de chocolate para untar
• Un poco de azúcar dorado

1. Para la masa, mezclar todos los ingredientes hasta que todo sea a punto de caramelo
2. Verter en moldes para muffins y cocer durante 20 minutos a 180º
3. Para el glaceado, mezclar el mascarpone, el azúcar glass y el chocolate para untar y decorar los cupcakes. 
4. Espolvorear con el azúcar dorado

Receta del día: Brazo de gitano de chocolate

Necesito:

• 4 huevos
• 150 gr de azúcar glas
• 90 gr de harina
• 1 cuchara de cacao en polvo sin azúcar
• 20 gr de mantequilla fundida
• 10 ml de leche
• 1 pizca de sal 
• 1 cuchara de azúcar glas

Para el relleno

• 200 gr de chocolate
• 120 ml de nata líquida

1.  Separar las yemas de las claras. Mezlcar las yemas con el azúcar hasta que la mezla se blanquee
2. Añadir la harina, el cacao, la mantequilla y la leche
3. Montar las claras a punto de nieve y añadir la cuchara de azúcar glas. Remover todo
4. Precalentar el horno a 180º. Volcar la preparación sobre la placa sobre la placa del horno durante 12 minutos. Dejar enfriar

El relleno

1.  Llevar la nata a ebulición. Retirar y añadir el chocolate rallado previamente
2. Batir la mezcla hasta que sea eponjosa y ligera
3. Retirar el papel vegetal y extender la ganache
4. Enrollar delicadamente
5. Dejar descansar 2 horas
6. Espolvorear con el azúcar glas

Receta del día: Crêpes de cacao y chocolate blanco

Necesito:

• 100 gr de mantequilla
• 100 gr de ralladura de limón
• 100 gr de harina
• 100 gr de azúcar
• 2 huevos
• 200 ml de leche
• 2 cucharadas de cacao
• agua
• 1 rama de canela 
• 100 gr de chocolate blanco

1.  Mezclar la mantequilla fundida con ralladura de limón, el azúcar, los huevos, la harina y el cacao. Añadir poco a poco la leche.
2. Poner a cocer el agua con el chocolate blanco a fuego medio hasta que la preparación sea espesa.
3. Servir las crêpes con el chocolate y frutos.

Receta del día: Tarta de chocolate con fresas

Necesito:

• 4 claras de huevo
• 125 gr de almendra molida
• 200 gr de azúcar glass
• 60 gr de cacao en polvo
• 60 gr de azúcar

Mousse:

•  2 huevos
• 150 gr de chocolate fondant
• 100 gr de mantequilla
• 200 ml de nata para montar
• 60 gr de azúcar

Cobertura:

• 125 gr de chocolate fondant
• 75 gr de mantequilla
• 70 ml de leche

1.  Preparar los suspiros como para macarons
2. Montar las claras a punto de nieve. Añadir azúcar hasta obtener un merengue
3. Mezclar el azúcar glass. almendra, cacao
4. Verter en una manga dos círculos grandes. Dejar secar durante unos 45 min
5. Hornear durante 35/40 min a 100º. Dejar enfriar
6. Mezclar el chocolate y yemas con las claras y añadir la nata montada. Dejar en la nevera durante un par de horas
7. Montar la tarta poniendo una capa de suspiro, una capa de mousse y acabar con la última capa de suspiro
8. Cubrir con la cobertura entibiada y preparada a bajo fuego
9. Dejar enfriar hasta servir

Receta del día: Brownies de chocolate

Necesito:

• 30 gr de chocolate amargo
• 150 gr de manteca
• 2 tazas de azúcar
• 3 huevos
• 1 cucharada de té de esencia de vainilla
• 1 taza de harina de trigo
• 1 taza de nueces picadas

1.  Precalentar el horno a 180º
2. Colocar el chocolate y la manteca en un bol y derretir en el microondas durante 2 munitos 
3. Batir hasta que el chocolate esté completamente derretido. Incorporar el azúcar. Añadir los huevos y la vainilla, la harina y las nueces
4. Untar un molde  de mantequilla 
5. Colocar la preparación en un molde y cocer durante 35 minutos.

Receta del día: Mousse de plátano y chocolate

Necesito:

• 250 gr de cobertura de chocolate
• 2 tazas de crema para batir
• 3 cucharadas de azúcar glas
• 3 plátanos en cubos 
• 1 taza de fresas en cuartos
• 4 brotes de menta
• 1 plátano en rodajas

1.  Fundir la cobertura de chocolate junto con una  taza de crema para batir. Dejar enfriar
2. Batir el resto de la crema con el azúcar hasta que doble de tamaño
3. Incorporar la crema delicadamente a la mezcla de chocolate
4. Añadir el platano y mezclar. Dejar en la nevera durante 10 minutos
5. Servir en copas y decorar con fresas, rodajas de plátano y menta

Receta del día: Galleta de pistacho y chocolate

Necesito:

• 250 gr de harina
• 1cda. de levadura
• 125 gr de pistachos crudos
• 100 gr de pistachos crudos y molidos
• 125 ml de chocolate
• 1 huevo
• 100 gr de mantequilla, ablandada
• 100 gr de azúcar moreno suave
• 10 ml de aceite de oliva
• 1 cuchara de esencia de vainilla

1.  Mezclar la mantequilla ablandada, la esencia de vainilla y el azúcar moreno en un bol hasta que la mezcla sea esponjosa
2. Batir el huevo y añadir a la masa con la harina, la levadura y los pistachos molidos
3. Machacar el chocolate y el resto de los pistachos en un batán. Añadir al combinado anterior y mezclar bien
4. Precalentar el horno a 180º. En una bandeja con papel de cocina untado con unas gotas de aceite, verter 18 cucharas de la masa y aplanar con la base de un vaso humedecido. 
5. Hornear durante 10 minutos o hasta que se doren.
6. Dejar enfriar antes de servir