Receta del día: Galleta de pistacho y chocolate

Necesito:

• 250 gr de harina
• 1cda. de levadura
• 125 gr de pistachos crudos
• 100 gr de pistachos crudos y molidos
• 125 ml de chocolate
• 1 huevo
• 100 gr de mantequilla, ablandada
• 100 gr de azúcar moreno suave
• 10 ml de aceite de oliva
• 1 cuchara de esencia de vainilla

1.  Mezclar la mantequilla ablandada, la esencia de vainilla y el azúcar moreno en un bol hasta que la mezcla sea esponjosa
2. Batir el huevo y añadir a la masa con la harina, la levadura y los pistachos molidos
3. Machacar el chocolate y el resto de los pistachos en un batán. Añadir al combinado anterior y mezclar bien
4. Precalentar el horno a 180º. En una bandeja con papel de cocina untado con unas gotas de aceite, verter 18 cucharas de la masa y aplanar con la base de un vaso humedecido. 
5. Hornear durante 10 minutos o hasta que se doren.
6. Dejar enfriar antes de servir