Receta del día: Mousse de chocolate blanco y frutos rojos

Necesito:

Para la salsa de frutos:

• 2 cucharas de azúcar
• 125 cl de zumo de naranja
• 400 gr de frutos rojos

Para la mousse de chocolate blanco:

• 300 gr de chocolate blanco
• 225 cl de nata líquida
• 3 cucharas de azúcar
• 1 1/2 cuchara de agua
• 3 yemas de huevo
• 7 gr de gelatina sin sabor
• Merengue italiano hecho con las 3 claras de huevo

Salsa de frutos

1. Mezclar el azúcar y el zumo de naranja
2. Añadir los frutos y cocer hasta hervir
3. Dejar enfriar y reservar

Mousse de chocolate blanco

1. Cortar el chocolate blanco en trozos y derretirlo al baño María. Añadir la nata líquida y seguir moviendo a fuego bajo hasta que el chocolate se derrita. Reservar.
2. Hacer una bolita mezclando el azúcar con el agua. Añadir las yemas y batir hasta obtener una preparación de color suave y espumosa.
3. Incorporar la preparación al chocolate derretido. Mezclar
4. Añadir la gelatina hidratada en el agua
5. Verter el resto de la nata batida a medio punto previamente. Incorporarla paulatinamente
6. Añadir el merengue y mezclar todo
7. Para la presentación, cada uno puede hacerlo como más le gusta